Soðið kjöt.
Súkkulað kjöt virðist vera mjög einfalt í matreiðslu. En til þess að gera eldaða kjötið bragðgóður, blíður, safaríkur og mjúkt þarftu að vita smá leyndarmál undirbúnings þess.
Í fyrsta lagi er best að sjóða kjötið með stórum, heilum hlut. Á markaðnum eða í versluninni skaltu taka þau stykki af kjöti sem eru þakið lag af hvítum fitu. Kjötið skal hellt í sjóðandi vatni. Vatnið í pottinum ætti að vera nákvæmlega nóg þannig að það nær alveg stykki af kjöti, ekki meira vatn ætti að hella þar sem næringarefni og safi úr kjöti fara inn í það. Kjötið skal sjóða við hámarks hita, og síðan minnka hita verulega og elda kjötið á lágum hita. Sjóðandi vatn ætti að vera varla áberandi.
Ef þú eldar harða kjöt: nautakjöt eða mjólk, bætið smá edik við vatnið, þannig að kjötið verður soðið, sætt. Þegar kjötið er soðið er það tekið út og áður en það er haldið er það geymt í lítið magn af seyði, þar sem það var soðið, þannig að kjötið var safaríkur.
Nútíma tækni einfalda ferlið við að elda gufað kjöt í gufubaði. Kjöt, gufað, er talið mjög heilbrigt.
Steikt kjöt.
Til að gera steikt kjöt bragðgóður og ilmandi ætti það að vera tilbúið til steikingar. Styrið með kryddi, pipar og smjöri. Á bakkunarbakinu, þar sem þú ert að fara að steikja kjötið, bætið smá vatni til að gefa kjötbúskapinn. Til að gefa kjötið "rúsínur" í bragði og eymsli, bætið nokkrum dropum af koníaki við bakpokann.
Ef þú steikt kjöt í ofninum, ekki gleyma að hella því með seyði eða heitu vatni (aldrei kalt!), Þannig að það verður ekki þurrt. Ef þú bætir smá sýrðum rjóma við vatnið sem þú ert að hella á kjötið, þá færðu steikt kjöt í dýrindis sýrðum rjóma sósu.
Mundu regluna - því minni stykki af kjöti sem þú steikst í ofninum, því hærra sem hitastigið verður að vera í steikingu. Ef þú vilt steikja kjötið í heilu stykki, þá skal það smyrja með sýrðum rjóma og kryddum til að mynda rauðkrista.
Ef þú ert hræddur um að þegar eldað er í ofni mun kjötið brenna og setja síðan í smáa ofn með vatni. Uppgufun uppgufunar vökvans kemur í veg fyrir að kjötið stafi. Kjöt fyrir steikingar má strjúka með þunnt lag af duftformi sykur, þannig að meðan steikið er á kjöti er leyndarmál skörpum skorpu myndast. Ef þú vilt pönna kjötið í hveiti eða brauðmola, þá ætti það að gera strax áður en þú setur kjötstykki á bakplötu eða pönnu þannig að kex og hveiti mýkja ekki og drekka í kjötið. Til að steikja kjötið með þéttum skörpum, áður en það er steikt skal það þurrka með klút, þá rúlla í hveiti, setja það í barinn egg, og þá aðeins pönnu með breadcrumbs. Steikt kjöt ætti að vera í miklu magni af jurtaolíu eða fitu, þannig að kjötið sé alveg þakið. Að fylgjast með þessum skilyrðum mun kjötið vera ljúffengt og appetizing.
Ekki skal stinga því á hníf eða gaffli þegar það er steikt, þannig að safi rennur ekki út úr því. Kjöt meðan á steikingu stendur ætti ekki að passa vel við hvert annað, til þess að skemma ekki skorpuna á stykkjunum.
Ef þú þarft að hita áður roasted kjöt, áður en þú setur það í pönnu, stökkva það með volgu soðnu vatni, þannig að kjötið mun smakka eins og ferskur steikt.
Cutlets.
Kakótöt eru mjög vinsæl og vinsæl kjötrétt, sem er ekki erfitt að elda heima.
Frosið hakkað kjöt ætti að lækka í nokkrar mínútur í köldu vatni. Til að gera smákökurnar bragðgóður geturðu bætt við salti, pipar, fínt hakkað grænmeti, laukur, hvítlaukur, 1 l. Til fyllingarinnar. l. jógúrt, mulið kex. Venjulega er ferskt hakkað kjöt eftir í einni nóttu í kæli þannig að það liggur í bleyti.
Cutlets skal sett á vel hituð pönnu með jurtaolíu. Að þeir urðu stórkostlegar, það er nauðsynlegt að snúa þeim nokkrum sinnum eftir að þeir mynda skorpu. Cutlets ættu ekki að tengja náið við hvert annað. Skerplar skulu vera steiktir yfir meðallagi hita þannig að þau séu vel brennt inní.
Þú getur sett í hakkað kjöt ekki hrár og létt steikt lauk, þannig að bragðið af hnökunum verður enn betra og ilmandi. Sumir húsmæður bætast smá hrár kartöflu við hakkað kjötkökuna, það fjölbreytir einnig bragðbæturnar. Kartöflur í þessum tilgangi ættu að vera rifinn.
Kjötréttur heima er hægt að undirbúa úr fugli. Ef þú ert að fara að baka fugl í ofninum skaltu setja það á bakkanum með bakhliðinni niður. Þú ættir að vökva fuglinn með lítið magn af heitu vatni eða olíu til að gera það mjúkt og safnað. Kjúklingur eða kjúklingur er smeared áður en bakstur sítrónusafi, hvítlauk, majónesi. Og tveir sneiðar af osti, setja í maga kjúklinga, mun gefa kjöti fuglanna skemmtilega bragð og ilm. Áður en þú þjónar kjöti á borðið getur þú gefið það hátíðlega útlit - skreytt með fersku grænmeti eða croutons.
Steiktur gæs, önd og smágrísur verður þakinn stökku skorpu, hella þeim með köldu vatni nokkrum mínútum áður en það er lokið.
Fuglinn mun reynast sérstaklega bragðgóður, ef að steikja það á smjöri. Til að smjör sé ekki brennt, ættir þú að þynna það með skeið af jurtaolíu.
Eldið kjötið vel og borðuðu með matarlyst!