- kúrbít - 450 grömm (um það bil 2 miðill)
- salt - 0,5 tsk
- grænn laukur - 2 stykki
- stórt egg - 1 stykki
- Ferskur svartur pipar - Til að smakka
- hveiti - 1/2 bolli
- baksturduft - 1/2 tsk
- Ólífuolía eða önnur steikjaolía - Til að smakka
- sýrður rjómi - 1 gler (til að þjóna (valfrjálst)
- sítrónusafi - 1-2 Art. skeiðar (fyrir fóðrun (valfrjálst)
- sítrónu afhýða - 1/4 teskeiðar (til að þjóna (valfrjálst)
- lítið hvítlauksskraut - 1 stykki (til fóðrunar (valfrjálst)
1. Hitið ofninn í 95 gráður. Snúðu endunum á kúrbítnum og hristu það á stórum rifnum eða mala það í matvinnsluvél. Blandaðu kúrbítinu í stórum skál með 1 tsk salt og setjið til hliðar í 10 mínútur. 2. Kreistu kúrbít með því að velja einn af eftirfarandi aðferðum: ýttu á tréskjefnið gegn yfirborði kolkrabsins, reyndu að kreista út eins mikið vökva og hægt er, eða kreista kúrbítið í gegnum ostaskálina. 3. Setjið þjappaðan massa í skál. Setjið hakkað grænn lauk, léttar barinn egg og smá ferskur svartur svartur pipar. Í sérstöku skál, blandið hveiti og bakpúðanum saman og bætið síðan við kúrbítsmassann. Í stórum pönnu hita 2 matskeiðar af olíu yfir hári hita. Setjið massa í pönnu með skeið og fletið með spaða til að gera fritters. Elda pönnukökur á miklum hita í um það bil 3-4 mínútur, þar til gullbrúnt. Ef pönnukökur fljótlega verða brúnn skaltu draga úr eldinum til miðlungs. 4. Snúðu frísunum og steikið hinum megin þar til þau eru brún, 2 til 3 mínútur. Setjið lokið pönnukökur á pappírshandklæði, setjið þá á bökunarplötu og setjið í ofninn til að halda hita. Endurtaktu með hinum prófunum sem eftir eru. 5. Til að undirbúa sósuna, blandið sýrðum rjóma, sítrónusafa, zest, salti og hakkað hvítlauk. Húðaðu allt fritters með sósu áður en þú borðar. Þessir fritters eru einnig góðar til að þjóna með soðnu eða steiktu eggi ofan frá.
Þjónanir: 4-7