- Ávöxtur mauki (jarðarber) - 200 grömm
- ananas - 0,5 stykki
- custard 300 grömm
- þeyttum rjómi - 200 grömm
- lak gelatín - 2 stykki
- Mandarin - 1 stykki
- Kiwi ávextir - 3 stykki
- lime - 0,5 stykki
- ghee - 2 st. skeiðar
- brúnsykur - 3 st. skeiðar
Fyrsta lagið: Gerðu rauðan marmelaði, ef mögulegt er daginn áður. Leggðu 1 lak af gelatíni í köldu vatni í 5 mínútur. Á meðan setjið 200 g af hveiti ávöxtum (jarðarberjum, svörtum rósum osfrv.) Í potti yfir lágum hita. Um leið og það hitnar upp (ekki hrærið), fjarlægðu úr hita. Fáðu lak af gelatíni, þurrkið það á handklæði og leysið það upp í heitum kartöflum, hrærið. Látið kólna í um það bil 30 mínútur. Hellið um 2 matskeiðar af rauðu marmelaði í botn glersins með því að nota trekt. Látið kólna í stofuhita í 2 klukkustundir. Hylja hvert glas með plasthylki, setjið síðan í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, um kvöldið, ef mögulegt er. Annað lag: Skera í litla stykki af ananas (um 5 mm ferninga). Bræðið 2 msk ghee í pönnu, bætið við 3 matskeiðar brúnsykur og steikið þar til karamellan byrjar að mynda. Leggtu teninga af ananas og steikið í 3-4 mínútur, hrærið, þá bæta við safa af lime. Þegar það er tilbúið, fjarlægið úr hita, láttu kólna og geyma í kæli í vel lokaðri íláti. Einnig á aðdraganda, gera vös. Á upphafardagsetningu: Settu 1 blað af gelatíni í fat með köldu vatni. Í millitíðinni, haltu vöggunni í potti yfir lágan hita, og þegar það verður nógu heitt (ekki hrærið) skaltu setja gelatínplatan í pönnuna og hræra. Látið kólna í 45 mínútur. Fyrir 15 mínútur fyrir lok þessa tíma, undirbúið 200 g af þeyttum rjóma. Setjið kulda kremið í þeyttum rjóma með því að brjóta varlega á spaða. Hrærið vel, bætið hægrauða ananasinni og blandið varlega saman. Annað lagið er tilbúið. Geymið gleraugu úr ísskápnum og fyllið þá með þeyttum rjóma til 2/3 af dýptinni, helst með sætabraði. Setjið gleraugu í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir, þakið pólýetýlenfilmu. Á meðan undirbúið sósu (puree) úr 3 kiwíum. Áður en þjónninn er borinn er hægt að bæta við kívíusósu ofan frá, skreyta með sneið af mandaríni. Evrópsk eftirrétt þín er tilbúin, njóttu!
Þjónanir: 8