Snarl frá búlgarska pipar
- 2 stykki hver. Búlgarskt pipar í mismunandi litum (grænt, rautt, gult og appelsínugult)
- 1 hvítlaukur
- elda olíu til steikingar
- salt eftir smekk
Matreiðsla:
Súpur pipar fræbelgur þvo og þorna vandlega. Hita grænmetisoljuna í pönnu og steikja papriku heilan fræ (ásamt pedicels og fræjum) á litlu eldi. Á meðan á bylgjunni stendur skaltu ekki reyna að punkta piparbelgina þannig að dýrindis safa rennur ekki út. Ef kjötið af paprikum er mjög þykkt og þétt, þá er hægt að hylja pottinn með loki og halda áfram að steikja yfir lágan hita þar til paprikurnar eru mjúkir. Tönduð neglur af hvítlauk, skera í nokkra stykki og mylja með salti í steypuhræra. Hrærið hita brennt papriku frá öllum hliðum með hvítlauka möldu með salti. Setjið piparinn í djúpa bakka með lag og kældu.
Tómatar og ostur salat með pestó sósu
- 6-7 Tiger rækjur
- 200 g af hörðum osti
- 300 g af tómötum
- 4 blöð af grænu salati
- 2 negull af hvítlauk
- 0,5 cm af engiferrót
- elda olíu til steikingar
Fyrir sósu:
- 40 g parmesan ostur
- 25 g valhnetur
- 25 g af furuhnetum
- 1 hvítlaukur
- 1 fullt af basil
- 3 msk. l. ólífuolía
- svartur piparduft
- salt eftir smekk
Matreiðsla:
Til að undirbúa sósu skal basil pestó þvo með köldu vatni og þurrka. Parmesan-ostur flottur á stóru grater. Hvítlaukur hreinn. Öll tilbúin innihaldsefni, þ.mt hnetur, skulu fluttar í blöndunartækið. Hellið ólífuolíu í ílát og taktu saman þar til einsleita samkvæmni er náð. Eldað tilbúinn sósu og árstíð til að smakka ferskur jörð, svartur pipar. Tiger rækjur eru þvegnir, hreinsaðir af skel og fjarlægja svarta "æðinn". Hvítlauksalur og engifer rót hreint og skera í plötum. Á hita grænmeti olíu, fljótt steikja hvítlauk og engifer. Setjið hræddan rækju og steikið, hrærið, í 3 mín. Hvítlaukur og engifer fjarlægja, steikaðar rækjur salt og pipar eftir smekk. Þvoið tómatar, þurrkið og skera í sneiðar. Skerið osturinn í stóra teninga. Blandið hakkaðri tómatunum, ostarkökunum og steiktum rækjum. Þvoið salatblöð með köldu vatni, þurrt og flottur á stórum bita. Bætið laufunum við salatið og blandið varlega saman. Undirbúið salat sett á disk, pipar sósu og þjóna. Samkvæmni pestó sósu er hægt að breyta með því að bæta við eða öfugt, draga úr magn af ólífuolíu. Hægt er að undirbúa sósuna fyrirfram, flytja það í glerílát og setja í kæli. Í þéttum glerílátinu er hægt að geyma sósu í kæli í allt að 1 viku.
Salat salat
- 200 grömm af skinku
- 3-4 kartöflur hnýði
- 2 súrsuðum eða súrsuðum agúrka af miðlungs stærð
- 200 g af hneta rótum
- 1 laukur
- 100 grömm af grænu salati laufum
- 3 msk. l. majónesi
- 1 msk. l. sinnep
- pipar og salt eftir smekk
Matreiðsla:
Kartöflur hnýði og sellerí rót þvo með bursta vandlega. Í potti hella köldu vatni, setja þvo kartöflur og slökkva á. Eftir að vatnið setur, setjið rót sellerísins og eldið í 10-15 mínútur. Soðið kartöflur og sellerírót að fjarlægja úr vatni, kalt og hreint. Skerið kartöflurnar í bita af miðlungs stærð og sellerírótinn með litlum plötum. Skerið skinkuna í litla teninga. Saltaðar eða súrsuðum agúrkur skera í hringi, sem síðan er hægt að skera í tvennt (ef þess er óskað, getur súrsuðum agúrkur skrældar). Laukur afhýða og skera í þunnt hring. Öll tilbúin innihaldsefni, blandaðu varlega saman salatinu og árstíð með ferskum jörðu svart pipar. Þvoið salat fer undir köldu rennandi vatni, þurrkið síðan með pappírshandklæði. 1-2 blöð af salati til að taka upp á litlum bita og blandað með kartöflu salati. Skildu grunnu skál af heilum laufum salati, á þeim setja kartöflu salat á hæð. Til að undirbúa sósu, blandaðu majónesi og sinnepi í litlum skál. Sósa til að þjóna salati fyrir sig. Potatissalat er hægt að elda 1-2 klukkustundum áður en það er borið fram (en ekki bæta við sneið af laufum laufum), árstíð með sósu og setjið í kæli. Strax áður en þú borðar, blandaðu kartöflu salati með salati.
Fiskasúpa með kúrbít
- 400 g af sjávarfiskum (td sjóræningi)
- 200 g kúrbít
- 1 tómatar
- 1 rautt heitt pipar
- 1 höfuð laukur
- 1-2 bolli af basil, steinselju, dragon
- 1/3 bolli hvít þurr vín
- 4 msk. l. ólífuolía
- salt eftir smekk
Matreiðsla:
Sjávarfang verður að skafa, rifja, gólur fjarlægð og skola inn og út. Skerið flökið með hníf (ekki fjarlægðu húðina) og fjarlægðu allar beinin úr henni. Skerið flökuna í litla bita. Höfuð, hrygg og hala sett í pott, helltu 0,7 lítra af köldu vatni, láttu sjóða, fjarlægðu froðu, bæta salti eftir smekk og eldið í 20 mínútur. Tilbúinn seyði til að sía. Laukur skrældar og skorið í litla teninga. Brenna piparinn hakkað, fjarlægðu fræin. Kúrbít skera í tvennt og skera í hálf-hringlaga sneiðar. Helltu í pottinum olífuolíu og setjið lauk á hana þar til hún er gagnsæ. Setjið síðan sneið kúrbít til að bæta við sneiðar af fiskfiski og hrærið, skyndið strax saman. Kjúklingur af heitum pipar setti í pott, hellið í hvítvín og hristið hann fljótt. Tómaturinn er örlítið skurður á sniði, skældur með sjóðandi vatni og skrældar. Fjarlægðu fræin úr tómötunni, skera holdið í stóra bita og bætið við pönnuna. Hellið heitum fiski seyði og eldið saman í 3-5 mínútur. Grænt steinselja, basil og tarragon skola í köldu vatni, þurrka, fínt höggva og stökkva því með súpu þegar hún er í notkun. Til að fiska fiskasúpa hafði sterkari bragð, við matreiðslu er hægt að bæta við stórum gulrætum, rótum eða stilkar af steinselju og lauk. Súpa, unnin með þessari uppskrift, kemur í ljós að það er alveg skarpur, þannig að upphæðin af heitum pipar verði stillt á smekk.
Súpa með baunum og bakaðar pylsur
- 3 pylsur
- 1/2 bolli rauður baunur
- 2 kartöflur
- 2 laukur
- grænu
- ólífuolía
- Salt og jörð heitt pipar eftir smekk
Matreiðsla:
Skolaðu rauða baunirnar og drekkaðu í 6 klukkustundir (eða yfir nótt) í köldu vatni. Tæmdu vatnið, þvoðu baunirnar aftur, helltu köldu vatni og sjóða í 30 mínútur. (þú þarft að saltvatn í lok eldunar). Eldaðar baunir taka úr vatninu með hávaða. Í litlum potti, sjóða 1 lítra af vatni og setja soðnar baunir þar. Skrælaðu kartöflurnar og skera þær í túpu af miðlungs stærð. Setjið kartöflurnar í pönnu með baunum og eldið þar til hálft eldað. Á þessum tíma, skrældar laukur, skera í hálfa hringi og vistuð í ólífuolíu. Súrsuðum laukum er bætt við súpuna og eldað þar til grænmetið er tilbúið. Til að gera bráðan kryddi blanda 2 msk. l. ólífuolía með klípu af rauðri pipar. Pylsur til að sleppa úr skelinni, með beittum hníf til að gera þverskipsgreiðslur meðfram lengd pylsunnar. Undirbúnar pylsur fituðu með sterkan krydd, lagðu þau á þynnuðu bakpössu og bökuð í ofþenslu í 200 ° í 5 mínútur. Súpan ætti að hella í djúpa plötur, setja í eina pylsu, stökkva með hakkaðri grænu og þjóna. Til þess að gera súpuna þéttari og hafa ríka bragð, má blanda sumum soðnu grænmeti í blöndunartæki þar til jafnvægi er náð. Ekki má baka pylsur, en steikt á báðum hliðum í pönnu.
Grænmeti í batter
- 150 grömm af blómkálblómstrandi
- 1 grænmetismerg
- kúrbít
- 1 gulrót
- 1 rauð pipar
- 150 g af sveppum (til dæmis mushrooms)
Sósa:
- 6 rauð chili papriku
- 3 negull af hvítlauk
- 2 msk. l. duftformaður sykur
- Safa af 1 sítrónu
- 1 msk. l. dökk sojasósa
- 2 msk. l. ólífuolía
Klyar:
- 100 g af hveiti
- 1 egg
- 1 eggjarauða
- olía fyrir frystingu
Matreiðsla:
Hrærið chili papriku úr pedicels og fræjum og skera í stórar stykki. Skrælið hvítlaukinn og skera það í tvennt. Chili og hvítlauk setja í litla pott og hella 150 ml af vatni. Kæfðu, minnkið hita og eldið undir lokinu 10 mín. Fjarlægðu pönnu úr hitanum, láttu innihaldið kólna lítillega og flytja það í blöndunartæki. Hellið í ólífuolíu og sláðu. Skerið sætar paprikur í sneiðar, fjarlægðu fræin og stilkur. Skerið blómkál í blómstrandi. Merkvörn afhýða og skera í tvennt. Gulrætur hreinsa og skera meðfram plötum. Kúrbít sneið í ská. Kartöflur: slá egg og eggjarauða, hella 200 ml af íssvatni. Bætið hveiti saman við klípa af salti, þeyttum. Fylltu djúp pottinn með olíu hálf og hita það vel. Dýptu grænmetinu í deigið og steikið þeim í skammt í smjöri í 2-3 mínútur. þar til gullna brúnt. Steikt grænmeti tekur úr olíu með hávaða og dreifist á pappírshandklæði til að fjarlægja umfram olíu. Berið fram grænmeti heitt með chili sósu. Þannig geturðu eldað annað grænmeti - spergilkál, aspas, unga baunir, eggplöntur og ungt korn. Þú getur líka eldað hrár tiger rækjur, smokkfiskar hringir eða stykki af þéttum hvítum fiskum (til dæmis þorsk) í batter.
Fyllt kúrbít
- 200 g hakkað kjöt
- 1 msk. l. (með rennilás) af soðnu hrísgrjónum
- 4 lítill kúrbít
- 1 laukur
- grænt kóríander
- salt, pipar eftir smekk
Fyrir sósu:
- 1/2 msk. l. smjör
- 1 msk. l. hveiti
- 1 glas af sýrðum rjóma
Matreiðsla:
Ungur kúrbít þvo, þurr, skera með um 1/4 og taka vandlega út kjarna svo sem reynst vera djúp "bátar". Taktu kjarna og skera ofan af með hníf. "Boat" aðeins salt frá innan. Laukur skera í litla teninga. Í djúpum skál setja hakkað kjöt, lauk og hakkað kúrbít. Bæta við 1 msk. l. með glasi af hrísgrjónum eldað til hálfbúið og hakkað grænt koriander. Fylltu áfyllingu, taktu með ferskum jörðu svart pipar eftir smekk og blandaðu vandlega. Undirbúin fylling fyllt kúrbít, settu þau í djúpa bakka, neðst til að hella smá vatni og bökuð í ofþenslu í 200 ° ofn í 30 mínútur. Til að gera hvíta sósu, hita í litlum pönnu af smjöri, hella í skeið af hveiti, blandaðu vel. Helltu síðan smám saman á sýrðum rjóma, hrærið innihald pönnunnar vandlega með því að hrista þannig að engar moli myndist. Sósa að salti eftir smekk, látið sjóða og fjarlægja úr hita. Berið bakaða kúrbítinn með hvítum sósu. Long kúrbít má bakað ekki í formi "báta", en í formi "bollar". Til að gera þetta verða þau að vera skorin í sundur 6-7 cm að lengd, taktu út kjarna og fylltu þau. Eftir það, steikið kúrbít með tveimur skurðum hliðum (að steikja hakkað kjöt), og þá baka.
Stew af sveppum með vængi kjúklinga
- 200 g reykt kjúklingavængur
- 500 g af ferskum sveppum (td mushrooms)
- 3 sætar paprikur
- 2 tómatar
- 2 laukur
- jurtaolía
- 1 tsk. jörð paprika
- salt, jörð svart pipar
Matreiðsla:
Sætar pipar fræbelgur ætti að þvo, þurrka, skera í hálf, fjarlægð fræ og stilkur og skera í breiður ræmur. Merkvörn afhýða og skera í 4 hlutum. Laukur afhýdd og skorið í sneiðar. Í djúpum pönnu hita sumir jurtaolíu og steikja á það hakkað lauk með reyktum kjúklingavængjum þar til laukurinn verður gullinn. Þá bæta hakkað papriku og sveppum og blandað saman. Tómatar eru örlítið sársaukafullir, hristir með sjóðandi vatni og afhýða. Skerið tómatana í stórum sneiðar og bættu við pönnu. Stew smá salt (miðað við að kjúklingavængirnir eru nú þegar kryddaðir), árstíð með ferskum jörðu svörtum pipar, hella paprika, hrærið og látið gufa í 7-10 mínútur.
Skewers af fiski með osti
- 400 g flök af kola eða þorski
- 100 g mozzarella ostur fyrir pizzu
- 1 kúrbít kúrbít
- 2 sætar paprikur 1/2 sítrónu
- salt, pipar eftir smekk
Þvoið kjökflökuna, þurrkið, stökkva á sítrónusafa, salti og pipar eftir smekk. Skerið í fermetra með hliðarlengd 3-4 cm. Skrærið piparinn úr fræjum, fjarlægðu stilkur og skera í fermetra með hliðarlengd 3-4 cm. Skerið kúrbítið í hring 1-1,5 cm þykkt. Skerið grænmetið og kryddið með svörtum pipar. Á litlum skewers strung blandað með hakkað grænmeti og fiskflökum (ekki mjög þétt). Skewers setja á hliðum djúpum glerbakka. Hrærið ostur á stóru grater og stökkva grænmeti og fisk ofan á. Setjið pönnuna með shish kebab í ofninum og bökaðu í "toppur grill" ham í 10-15 mínútur. Skerið fiskur og grænmeti er hægt að markaðssetja (í aðskildum bakkum) í sítrónusafa blandað með ólífuolíu, hylja með filmu og látið standa við stofuhita í 30 mínútur.
Patties með jurtum
Til að prófa:
- 2 egg
- um það bil 2 glös af hveiti (hversu mikið mun deigið taka)
- klípa af salti
Til að fylla:
- 1 laukur
- 100 grömm af grænum laukum, cilantro, steinselju, dilli
- 2-3 msk. l. jurtaolía
- salt, pipar eftir smekk
- 1 msk. l. smjör til að smyrja tilbúinn pies
Matreiðsla:
Í djúpum skál skaltu setja eggin, hella 1 bolla af vatni, bæta við salti og hrista létt. Ekki hætta að þeyttast, smám saman hella í hveiti og hnoða deigið, í samræmi við svipaðan dumplings. Unnið deigið í filmu og sett til hliðar í 30 mínútur. Til að undirbúa fyllingarlaukin fínt hakkað lauk. Þvoðu grænu, þurrka og fínt höggva. Í pönnu er hita grænmetisolíu og steiktu laukinn á hana þar til hún er gagnsæ. Þá bæta grænu og léttdu slökkva allt saman. Tilbúinn til að fylla fyllinguna, árstíð með svörtum pipar og slappað af. Á hveiti-hella borðið rúlla 8 kökur stærð sauðfjár og þykkt um 1-2 mm. Smáttu brúnirnar af flatum kökum með vatni. Fyrir eina helminginn af flatkökunni er hluti af fyllingunni, hyldu seinni helminginn af íbúðakakanum og rúllaðu veltu pinunni létt þannig að ekkert loft sé enn inni. Á brún hálfhringnum, settu pönnuna, skera það beint með hníf, og þéttu á gafflinn með gaffli. Of mikið hveiti frá yfirborði patties með bursta. Steikaðu pönnuna vel upp (án þess að bæta við olíu) og bökaðu pies yfir miðlungs hita í 5-7 mínútur. á hvorri hlið. Hellið kökunni á báðum hliðum með smjöri. Berið fram með sýrðum rjóma. Í fyllingunni fyrir þessar pies getur þú bætt við kotasælu, rifnum osti, kartöflumús eða rifnum graskeri. Þú getur líka gert pies með kjötafyllingu. Fyrir þetta þarftu að fara í gegnum kjöt kvörn soðið nautakjöt, bæta grænu og kryddi eftir smekk.