- Eggplöntur - 300 g
- Tómatur - 1 Stykki
- Bow - 1 stykki
- Hvítlaukur - 4 tennur
- Grænmeti seyði - 300 ml
- Cream - 200 Milliliters
- Mjúk kremost - 30 grömm
- Kryddjurtir - 1 teskeið (basil, marjoram eða Provencal jurtir)
- Heitt pipar - - Til að smakka
- Salt - - Til að smakka
Við undirbúum nauðsynleg efni. Grænmeti skola vandlega með rennandi vatni. Eggplants eru hreinsaðar úr húðinni, skera í handahófi, ekki mjög stór, sneiðar og liggja í bleyti í saltvatni í 15 mínútur til að fjarlægja biturleika þessa grænmetis. Síðan skrældum við tómatinn úr húðinni og skera í 4 sneiðar ásamt 4 sneiðar af hvítlauki, settu það í körfu og sendu það í ofninn (200 gr) í 20 mínútur. Í stærsta og djúpu pönnu í ólífuolíu steikja á gullna, fínt hakkað lauk. Eggplant er dregin út úr vatni, kreisti og bætt við pönnu til laukanna. Við hella glasi seyði. Þá er hægt að bæta við salti, pipar, kryddjurtum, látið það sjóða og síðan fjarlægja eldinn og steikja það undir lokinu í 10 mínútur. Blandaðu síðan saman steiktu eggaldin með tómötunum og hvítlauknum, hrærið og mala með blandara. Til að fá kartöflur sem myndast, bæta við smá pipar og rjómaosti. Hella síðan í heitu kremi. Ef það er lítið salt, þá bæta við. Enn og aftur blandum við allt með blender og súpunni okkar er tilbúið. Bon appetit!
Þjónanir: 3