- Jurtabær - 1 l. skeið
- pipar Sichuan - 1 Art. skeið
- svartur pipar - 1 Art. skeið
- þurrkað timjan - 1 l. skeið
- hakkað dýrið - 4 stykki (900 g)
- granatepli safi - 1/2 bolli
- salt - - Til að smakka
Hitið ofninn í 220 gráður. Blandið Juniper berjum, Szechuan pipar, svörtum pipar og timjan. Setjið massa í lokuðu plastpoka og ýttu niður með miklum pönnu. Smyrjið blönduna með villtum dýrum. Setjið dýralíf í pönnu og steikið í 25 mínútur. Setjið á klippispjaldið og láttu kólna. Á meðan hita pönnu yfir háan hita. Bæta við granatepli safa og látið sjóða. Eldið þar til vökvinn þykknar. Bætið salti eftir smekk. Setjið dýralíf á plötum. Hellið granateplasósu og skreytið með steinselju.
Þjónanir: 4