- Rifbein - 2 stykki (um 550 g)
- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
- ólífuolía - 1/2 bolli
- appelsínugult - 1 stykki (afhýði og safa)
- sítrónusafi - 1 l. skeið
- steinselja - 1/2 bolli
Hitið ofninn í 200 gráður. Ljúktu lambinu með salti og pipar. Hitið stóran pönnu yfir miðlungs hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu. Bæta við lambinu, steikið þar til brúnt, 2 til 3 mínútur á hvorri hlið. Tæmdu fitu. Setjið pönnu í ofninum, eldið lambið í 20 til 25 mínútur. Látið standa í 10 mínútur. Á meðan, gerðu sósu. Skerið afhýða úr appelsínugult með hníf og fínt höggva. Þú ættir að fá um 1/4 bolli. Blandið zest, 1/3 bolla af appelsínusafa, sítrónusafa, steinselju og eftir 1/4 bolli auk 2 matskeiðar olíu. Smellið með salti og pipar. Skerið lambið í sneiðar og borðið með sósu.
Þjónanir: 2