- Önd (vega um 2 kg) - 1 Stykki
- Orange - 3 stykki
- Sellerí (stilkar) - 2-4 stykki
- Lemon - 1 stykki
- Salt, pipar - - Til að smakka
- Krydd - - Til að smakka (Sage, Provence kryddjurtir, rósmarín)
- Ólífuolía - 1 l. skeið
- Vín sætur - 2 Art. skeiðar
- Honey - 2 Art. skeiðar
Innihaldsefni. Í fyrsta lagi er nauðsynlegt að þykkja öndina (ef hún er ekki enn rifin), skera af ábendingar vænganna, hala, umfram fitu og umfram húð. Í orði, undirbúið skrokkinn. Í stórum skál, blandaðu upp á einsleitni safa eins sítrónu, safa eins appelsína, salt, pipar, ólífuolía og krydd. Setjið öndina í marinadeið og sendið marinað í kæli í 1-6 klukkustundir (því lengur marinað - það skerpa bragðið af sítrónu og appelsínu). Eitt appelsína er skorið í fjóra hluta. Súrkaður öndur er tekinn úr marinade, fyllt með selleríblóm og appelsínugult fjórðu, sett í léttoltaðu baksturskál. Setjið öndina í ofninn, hituð í 190 gráður. Bakið í u.þ.b. 2 klukkustundir, meðan á bakstur stendur á 20 mínútna fresti, vatnið öndin sem stendur út í forminu til að borða safa. Í millitíðinni, undirbúið gljáa. Við blandum safa af einum appelsínu, hunangi og víni. Þunnt blöndu er hellt í lítið pott, látið sjóða og elda þar til samkvæmni sírópsins er. Þegar gljáa fær nauðsynleg samkvæmni - fjarlægðu það úr eldinum. Við fjarlægjum tilbúinn önd úr ofni, inni í sellerínum og við kastar út appelsínugult, við hella öndinni ofan með heitu gljáa sem unnin er af okkur - og allt er fatið tilbúið! Berið best með sneiðar af ferskum appelsínugult og sumir safna (til dæmis hrísgrjónum). Bon appetit! :)
Gjafir: 7-9