Saga krabba
Hvenær komu þeir upp með krabba? Hver uppgötvaði pinnar? Krabbar voru fundin af japanska - þeir finna alltaf mikið af áhugaverðum og nýjum, og þá er þetta allt "nýjung" notað af öllum heiminum og segir: "Jæja, það er það!". Almennt finnst japanska fundið krabba í langan tíma, eða öllu heldur, í upphafi 12. aldar. Á þeim tíma byrjaði japanska fiskur að gera hvítt hakkað kjöt, sem nefnist "surimi". Á þeim tíma voru hálfgerðar vörur-pylsur, koloboks-tilbúnir úr þessum hvítum fyllingum. Þá voru þessar hálfgerðar vörur bruggaðir, bökaðar, brenndu með því að bæta við japönskum kryddum þeirra. Meðal fólks mest elskaði þéttur fiskur kúlur - "kamaboko."
Með tímanum, japanska byrjaði að reyna að flytja þessa vöru, en markaðurinn "nýsköpun" var ekki samþykkt. Fólk í vestrænum löndum sagði að surimi-kúlurnar líta út eins og gúmmí með smekk af sápu og að jafnvel hundarnir muni ekki nota það.
En á 20. öldinni á áttunda áratugnum breyttist allt róttækan - vara frá surimi varð ástfanginn af öllu siðmenntuðu heiminum. En hvað er leyndarmál slíkrar velgengni? Og velgengniin var sú að í matvælaiðnaði margra landa á þeim tíma tóku að nota matvælaaukefni eins og cacaromatizers, litarefni, bragðbætiefni og aðrar ávextir vísindalegra aðferða. Á þessum tíma var surimi vöruna, sem var skiljanleg fyrir sparringana, endurfæddur í framandi "krabba" stafi sem við þekkjum í dag (eftirlíkingu krabbi kjöt).
Crab pinnar hafa orðið mikið notaðar í Evrópu, Ameríku, Rússlandi og Japan, eins og áður, fór allt í sömu átt - hluti af krabbi palochezes af öllum vörum sem eru gerðar frá Surimi reikning fyrir aðeins tíu prósent.
Frá því sem crayon prik eru undirbúin
Til að búa til surimi á 12. öld var betri fiskur notaður, sem var einmitt umhverfisvæn. Á þessari stundu eru ekki bestu fiskategundirnar sem eru yfirvegaðir, oftast til framleiðslu er hvítfiskur, til dæmis, bláhvítur, ýsa, pollock, karfa, kjálka. Fiskflök eru fyrst þvegin, mala, síðan er fjarlægð umfram raka fer í gegnum miðflótta. Niðurstaðan er léttur massa, síðan er sykur, sterkja og salt bætt við það - það reynist vera surimi. Það er athyglisvert að rússnesk matvælafyrirtæki sjálfir framleiða sjaldan surimi, þeir vilja kaupa það erlendis - í Bandaríkjunum, Kanada, Argentínu og á staðnum eru nú þegar að undirbúa beint krabba.
Í surimi eru ýmis innihaldsefni bætt við: egghvítt, jurtaolía, sterkja, grænmetisprótein, sveiflujöfnunarefni, bragðefni, hreinsað vatn, þykkingarefni, litarefni fyrir aðlaðandi rauðan lit (eins og karamín eða karragenan) og bragðbætiefni. Þannig er í fiskafíklinu aðeins 45% en í flestum tilvikum inniheldur það ekki meira en 25% hakkaðan fisk og þetta er talið eðlilegt hlutfall. Almennt er hlutfallhlutfall innihaldsefna ekki tilgreint í pakkningunni, en áður en það er keypt er betra að lesa innihald vörunnar.
Nú vita flestir neytendur að innihaldsefnin sem eru á listanum yfir vörusamsetningu eru þau fyrstu sem mynda meginhluta vörunnar. Þar af leiðandi, ef í vörunni af vörunni er sá fyrsti "surimi", þá má draga þá ályktun að þessi vara sé viðunandi gæði og hægt er að kaupa það örugglega. Ef "surimi" er skráð í öðru sæti er fjöldi fiska í vörunni lágmarkaður. Ef þetta orð er ekki á listanum yfirleitt, þá, í sömu röð, fiskurinn er líka, það er aðeins sojaprótein, sterkja og ýmis varamenn. Í þessu tilfelli er betra að kaupa ekki slíkar pinnar.
Nú með tilliti til aukefna í matvælum. Í dag, án matar, getur ekkert gert, og krabba er ekki undantekning. En svo langt í Rússlandi er leyft þeim viðbótum sem í öðrum löndum hafa lengi verið bönnuð. Það snýst um skaðleg aukefni, svo sem E420, E450, E171, E160 - þessi aukefni geta valdið ofnæmi, auk langvarandi sjúkdóma. Í Rússlandi eru þessi aukefni notuð virk, en í ESB löndum eru bönnuð.
Margir sérfræðingar og framleiðendur reyna að sannfæra neytendur um að skaðleg efnaaukefni í litlum skaða valdi ekki. Kannski, sérstaklega ef þú tekur ekki tillit til þess að við kaupum reglulega vörur í verslunum okkar, sem innihalda mikið af slíkum efnum og krabbi stafar, í stað annarra innihaldsefna, bætum við næstum öllum salötum.
Í öllum tilvikum ákveður hver neytandi hvaða vöru að kaupa, en áður en þú kaupir krabba, hugsa um þetta. Einstaklega örverufræðileg mengun vörunnar er miklu hættulegri en innihald efnaaukefna, sérstaklega ef við teljum að varan sem lýst er af okkur sé ekki háð hitameðferð. Því er best að kaupa vörur í tómarúmspakkningum vinsælra framleiðenda, en ódýrt þyngdaratriði ætti að forðast.
Veldu krabba prik
Hver eru kostnaður við að kaupa krabbaafurðir? Athygli ber að borga fyrst og fremst til útlits: krabbahæðir ættu að vera fallegar og snyrtilegur, ætti að vera teygjanlegt, safaríkur, þeir ættu að líkjast krabbi kjöt og ættu að líta á appetizing. Frosinn, þurr og laus við teygjanlegt prik að kaupa er ekki þess virði því þessir pinnar hafa ekki bragð, þar sem ekkert gildi er. Ekki má líka kaupa prik úr frystinum, þar sem t o fellur undir 18 gráður undir núlli.
Crab pinnar ætti ekki að vera fryst aftur. Ef umbúðir hafa snjó og / eða ís, þá gefur það til kynna að varan hafi verið frosin ítrekað. Á umbúðunum skal vera upplýsingar um framleiðanda, geymsluaðstæður og geymsluþol, og prikarnir á annarri hliðinni skulu vera vandlega og jafnt lituð.
Þannig er ekki hægt að nefna krabbahæfileika, því að öll steinefni, vítamín og gagnleg fita tapast þegar það er eldað súrt. Í vörunni er aðeins fiskprótein.