- Sjaldgæfar - 2 stk
- Súkkulaði af tarragon - 3 stykki
- Vín edik - 3 hlutir. skeiðar
- Hvítur þurr vín - 3 Art. skeiðar
- Egg eggjarauða - 3 stykki
- Heitt vatn - 1 l. skeið
- Smjör - 150 grömm
- Salt og svartur pipar - - Til að smakka
Taktu pottinn og á mjög hægum eldi skal sjóða það í blöndu af eftirfarandi innihaldsefnum: Rauðlaukur, vínedik, vín, svört pipar og hakkað skeið. Eldið þessa fljótandi blöndu, hrært, um það bil 10 mínútur. Samhliða bráðið smjörið á litlu eldi. Hrærið eggjarauður með smá vatni, bætið bræddu smjöri hér, hrærið vel. Í blandara skal mala steiktan blöndu frá fyrsta punkti til einsleitni, bæta síðan blöndu af eggjarauðum og smjöri og hrista síðan aftur til samræmda samkvæmni myndast. Sósa fyrir samkvæmni ætti að vera þykkt nóg, flæði ekki. Þegar sósu hefur rétt samkvæmni - fjarlægjum við það úr skálinni á blöndunni, settu það í söluskálina og setjið það í borðið við stofuhita. Aftur er sósan fullkomin fyrir diskar sem eru soðnar á grillinu og bara fyrir kjöt eða fisk.
Boranir: 3-4