- eggjarauður - 2 stykki (eldavél)
- eggjarauða - 1 stykki (hrár)
- ólífuolía - 2/3 gler
- dill - 1 tsk
- vín edik - 1 l. skeið
- svartur pipar - 1 stykki (eftir smekk)
Tartare (Franska Tartare sósa) er klassískt fransk kalt sósa sem er borið fram á ýmsa rétti til að gefa sérstaka smekk. Uppskriftin um tartar sósu var uppgötvað á 19. öld af franska matreiðslumönnum. Talið er að nafn þessa sósu hafi verið gefið á krossferðunum, þar sem King Louis IX tók þátt. Sósinn var nefndur eftir hinn tómatíska her Tatars. Hingað til er tartarsósa einn vinsælasti og útbreiddur sósur með pestó, aioli, salsa, tómatsósu og sósu sósu. Tartar sósa er yfirleitt borið fram með fisk og sjávarrétti diskar. Þessi sósa er einnig mjög vel ásamt kjöt og grænmetisrétti. Þeir skemmta með köldu steiktu, soðnu tungu, skinku og steiktu. Uppskrift: Til að undirbúa tartar sósu eru eggjarauðir jörð með svörtum pipar, salti, sítrónusafa eða víniösku. Þá er ólífuolía smám saman kynnt í blöndunni sem myndast. Í lok undirbúningsins er jörðin (eða grænn laukur) bætt við sósu og blandað saman. Tartar sósa er mælt með því að borða með steiktum fiski, svo og sjávarfangi: rækjur, smokkfiskur, kolkrabba og humar.
Þjónanir: 3