Önd með eplum - sleikdu fingrunum

Kjúklingakjöt er til staðar í valmyndinni okkar næstum á hverjum degi, en önd og gæs eru soðin oftast á hátíðum. Frægasta fatið er bakað önd með eplum, sem var upphaflega undirbúið af þrælunum í ofþensluðum ofni, aðallega til jóla. Við höfum ekki einu sinni eldavélar, en venjuleg ofn mun gera það sama. Um hvernig á að búa til matreiðslu kraftaverk seinna í greininni.

Hvernig á að elda önd með eplum?

Ef þú dæmir aðeins með nafni, þá er önd með eplum einföld látlaus fat, sem er gert einu sinni eða tvisvar. Nei, í raun er sérstakur bakstur tækni, án þess að fylgja því sem þú getur auðveldlega spilla kjötinu. Rangt valið hitastig, veikur marinovka og önnur atriði sem geta haft áhrif á smekk verra. Þess vegna skulum við ekki án frumkvæði, en við skulum byrja á því sem við þurfum innihaldsefni.

• Duck skrokkinn - 2-2,5 kg
• epli (helst grænn afbrigði) - 5-7 stykki.
• hvítlaukur - 3-4 negull
• hvítur þurr vín - 200 ml
• Smjör - 50 g
• salt og pipar eftir smekk

Undirbúningur:

1. Fyrst af öllu byrjum við að undirbúa fuglinn. Fyrir þetta skaltu þvo það vandlega undir vatni, fjarlægðu aðrar fjöðrum. Það er mjög mikilvægt að skera burt öndargæsinn (hala), þar sem það gefur fatnum sérstaka óþægilega bragð.
2. Tilreiddur skrokkurinn verður að marineraður í víni. Áður en það er hellt í vín marinade, nudda það vandlega með salti og pipar.
3. Á meðan andinn er súraður, skulum við gera eplin. Eins og áður hefur verið nefnt fyrir þessa uppskrift, eru grænar eplarafbrigðir sem hafa lítils háttar súrsandi bragð best. Í okkar tilviki er ekki nauðsynlegt að skera þær. Allt sem þarf er að skera kjarnann með beinum. Ef þess er óskað, getur epli einnig verið merkt í víni, þetta mun gefa sér sérstaka piquant bragð.
4. Þó að aðal innihaldsefnin séu marin, þurfum við að fita hitaþolið fatið með litlu smjöri. Það er ekki nauðsynlegt að smyrja mikið, þar sem á öskunni mun úthluta fitusafa hennar.
5. Við setjum allt öndina og eplurnar í skál og setjið það í ofþenslu í 250 gráður.
6. Bakið þetta fat í rúmlega klukkutíma (um 70 mínútur). Í lokin kreista við hvítlauk á eldaða öndinni og dreifa henni jafnt. Allir lögðu út á fallegu diski og þjónuðu á borðið.

Súr-sveppasósa fyrir bakaðan önd

Fyrir fullkomnun og fjölbreytni bragða mælum við með því að búa til einföld en mjög bragðgóður sósu fyrir þetta fat. Fyrir þessa uppskrift þarftu eftirfarandi innihaldsefni:

• mushrooms - 200 g
• sýrður rjómi (fituinnihald allt að 20%) - 300 g
• smjör til steiktingar
• edik - 2 msk. l.
• salt og pipar eftir smekk

Undirbúningur:

1. Sveppir eru skornar eins lítið og mögulegt er og síðan kastað þeim á pönnu sem er hituð með smjöri. Steikið þar til sveppir losna alla raka.
2. Hakkað sveppir eru bætt við sýrðum rjóma og blandað síðan vandlega saman.
3. Þegar þú lýkur, hella nokkrum matskeiðum af ediki, salti, pipar og hrærið aftur. Gert!

Í dag hefur þú lært eitt fræga matreiðslu meistaraverk sem heitir "bakaður önd með eplum". Þetta fat er mjög nærandi og mun auðveldlega fæða stóra fjölskyldu. Bon appetit!