Við undirbúum svín fyrir veturinn - úrval af bestu uppskriftirnar

Léleg þekking á sveppum getur leitt til sorglegra afleiðinga. Eftir allt saman, um vinsæla afbrigði (chanterelles, ceps, hunang-sveppir osfrv.), Allir vita, og fáir eru sjaldgæfar. Þykkt og þunnt svína tilheyra fjölda þeirra. Utan eru þau ekki mjög áberandi - lítil brúnt sveppir með bognar marmar, en yfir matreiðslu eiginleika betri en flestar tegundir.

Þrátt fyrir að margir sérfræðingar telji svín vera skaðleg og skaðleg, lærðu gestgjafarnir hvernig á að safna þeim rétt, elda dýrindis og einnig súpu og salt í krukkur. Sem reglu, að undirbúa svín fyrir veturinn, þú verður að svita ansi. Slík sveppir eru mjög duttlungafullir og þurfa strax hitameðferð. Annars versna þau fljótt og missa matvæli þeirra. En ekki fá í uppnámi fyrirfram: Við munum kenna þér hvernig á að gera súkkulaði og salt sveppum af svíninu á nokkra mismunandi vegu, forðast sérstaka erfiðleika.

Marinaðar smágrísar: Uppskrift að vetri

Marinated svín er hefðbundin rússneska snarl. Þau eru tilbúin lengur en aðrir sveppir, en endalokið uppfyllir jafnvel alræmdir góðir. Í dag erum við að tala um feitur svín. Þau eru minna skaðleg og ljúffengur. Slík sveppir verða fullkomlega öruggir eftir langvarandi innöndun og sláandi arómatísk vegna hitameðferðar. Saltaðar og súraðar svín fyrir veturinn eru skyldubundnar íbúar geymslustofa og kjallara frá eigendum víðtækra heimalands okkar. Hvort sem það er nauðsynlegt að lenda á bak við þau?

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• sveppir svín - 1 kg
• edik - 1,5 matskeiðar.
• negull - 8 stk.
• piparkorn - 8 stk.
• lárviðarlauf - 2 stk.
• dill - 1 búnt
• hvítlaukur - 4 negull
• sykur - 1 msk.
• salt - 1 msk.

Skref fyrir skref matreiðslu

1. Leggið svínin í einn dag í köldu vatni til að losna við skaðleg eiturefni.
2. Undirbúin sveppir aftur skola vandlega og skera í sundur af miðlungs stærð.
3. Vatn með salti setti sjóða. Þar ákvarða svínin og elda þau hálftíma eftir að þau eru sjóðandi.
4. Sveppir eru kastað á sigti og liggja í bleyti í köldu vatni í klukkutíma.
5. Til að framleiða marinade, leysið upp í vatnsykri, salti og ediki. Setjið krydd í lausnina og fyllið þá með svínum. Sveifla sveppum aftur (10 mín) í bratta marinade.
6. 3 mínútum fyrir lok eldunar, settu í pottinn hakkað hvítlauk og dill.
7. Á þessu stigi má líta á marinaðar svín fyrir veturinn. Það er enn að rúlla þeim í sótthreinsuð krukkur eða þjóna í kvöldmat með ferskum lauk og jurtaolíu.

Grísar saltaðar í olíu: uppskrift að matreiðslu

Picking sveppir af svínum fyrir veturinn er heillandi gegn kreppu virkni. Slík ávextir eru rík af vítamínum og jákvæðum örverum. En áður en þú opnar þá í veiði og salti í bönkunum er það þess virði að handleggja þig með lítið brot af vissri þekkingu. Meðal fjölmörgu uppskriftir fyrir salta svín höfum við valið það besta: hagnýt, hagkvæmt og þægilegt.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• svinushki - 1 kg
• piparkorn - 7 stk.
• sætur pipar - 5 stk.
• laurel lauf - 3 stk.
• jurtaolía - 100 ml
• salt - 1,5 msk.
• hvítlaukur - 3 tennur

Skref fyrir skref matreiðslu

1. Liggja í bleyti, þvegið og snyrt svín sjóðið í 30 mínútur í miklu magni af vatni.
2. Eftir þann tíma sem er úthlutað skal tæma vökvann og endurtaka ferlið. Sjóðið sveppum í aðra klukkustund.
3. Undirbúin sveppirmassi úr vatni, settu í pönnu, fylltu með jurtaolíu.
4. Bæta öllum kryddum, hvítlauk og salti við svínin.
5. Steikið sveppum á lágan hita í að minnsta kosti 40 mínútur. Reyndu að hræra reglurnar reglulega.
6. Hot marinated svína dreifa á dósum, stinga plast hettur og fela í kæli.

Sætiefni í saltvatni: elda fyrir veturinn

Spicy sveppir liggja í bleyti í sterkum súrum gúrkum, sem gæti verið betra en snarl. Það virðist sem aðeins karlar fagna slíkum kræsingum. Reyndar kemur í ljós að kvenkyns helmingur íbúanna borðar ekki síður viljaðar salta sveppir með steiktum kartöflum, til dæmis, eða öðrum uppáhalds hliðarrétti. Trúðu mér ekki? Undirbúa og vera sannfærður!

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• sveppir svín - 1 kg
• piparrót lauf - 1 stk.
• regnhlíf af dilli - 1 stk.
• lauf af Rifsber og kirsuber - 2 stk.
• sætur pipar - 6 stk.
• lárviðarlauf - 2 stk.
• pipar baunir - 8 stk.
• salt - 2 msk.

Skref fyrir skref leiðbeiningar:

1. Undirbúa sveppina á sama hátt og fyrir fyrri uppskrift.
2. Endurtaktu svínin í ríkulega saltvatni í að minnsta kosti 2 klukkustundir.
3. Í miðju eldunarferlinu skaltu bæta laufunum og kryddunum við pönnuna.
4. Eftir að tíminn er liðinn skaltu slökkva á helluborðinu, fjarlægja krukkuna með sveppum og dreifa massa yfir dauðhreinsuðum krukkur.
5. Lokaðu áfylltu ílátinu með málmhlíf og hyldu í burtu frá hita og ljósi.

Til athugunar! Rolling sveppir með málmhúðu er aðeins síðasta úrræði. Til dæmis, ef ekki er nægilegt geymslurými í kæli til að geyma varðveislu. Hin fullkomna lausn fyrir saltað sveppir er þétt plasthlíf.