- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
- Pasta Gemelli eða önnur stutt spíral pasta - 360 Gram
- af þurrkuðum hvítum sveppum - 30 grömm
- smjör - 4 hlutir. skeiðar
- skalla - 1 stykki
- þurr hvítvín - 1/2 bolli
- hnappur sveppir - 300 g
- Shiitake sveppir - 240 grömm
- ferskt timjan - 1 l. skeið
- rifinn Parmesan - 1/4 Gler
Í stórum potti með sjóðandi saltuðu vatni, skal sjóða pastaið þar til það er tilbúið, skolið vatnið og skilið þeim aftur á pönnuna. Setja til hliðar. Meðan makkarónur eru soðnar, í litlum skál, drekkðu sveppirnar í 1 1/2 bolli af heitu vatni þangað til mjúkur, í að minnsta kosti 15 mínútur. Í millitíðinni bráðnar 1 msk smjör í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bæta skalósum, árstíð með salti og pipar. Eldið, hrærið, þar til laukurinn byrjar að mýkja, frá 3 til 4 mínútur. Bætið við vín, eldið þar til vökvinn gufar upp í 3 til 5 mínútur. Bæta sveppum og shiitake sveppum. Eldið yfir miðlungs hita, hrærið þar til sveppirnar verða mjúkir og byrja að brúna, frá 6 til 8 mínútur. Bætið hvítum sveppum, vökvanum sem eftir eru eftir blöndun þeirra og timjan í pönnu. Eldið, hrærið, þar til vökvinn minnkar um helming, frá 2 til 4 mínútur. Setjið blönduna í pönnu með pasta. Bætið parmesan og olíu sem eftir er, hrærið. Smellið með salti og pipar, borið fram með parmesanosti.
Þjónanir: 4