Við undirbúum rúlla "inni út" Uromaki - það er "sushi inni út". Það er, skel fyrir þá er ekki nori, en Fig. Nori er einnig notað, en virkar eins konar armature til að gefa og varðveita formið. Slíkar rúllur, ólíkt hefðbundnum japönskum hvolpum, eru vinsælar í Ameríku. Og nöfn flestra þeirra - Kalifornía, Philadelphia, Alaska - segðu nákvæmlega það. Upprunalega útlitið er Uramaki, sem samanstendur af fjölda innihaldsefna og skreytt með tobiko. Þessi uppskrift að umaraki með áli felur einnig í sér að nota ásamt nauðsynlegum hrísgrjónum og norðri nokkrum fleiri innihaldsefnum - agúrka, osti, avókadó, reyktum áli og rauðum tobiko. Kavíar af fljúgandi fiski (tobiko) er mjög sérstakt delicacy notað aðeins í japönskum matargerð. Hinn náttúrulega litur kavíar er rauður, en í sölu er það oft að finna appelsínugult, grænt og jafnvel svart. Þetta er gert með því að bæta við því í undirbúningi ýmissa náttúrulegra litarefna: engifer, wasabi, blekiefni blek. Fyrir umaraki okkar með ála er rautt tobiko fullkomið, þótt þú getir tekið nokkurn annan. Og ef þú eldar mikið af rúllum fyrir hátíðlega borð, þá er litrík, þannig að borðið þitt lítur út björt og óvenjulegt.
Innihaldsefni:- Kornhveikja hrísgrjón 300 g
- Þangur nori 3 stykki.
- Reyktur Ál 200 g
- Gúrku 1 stk.
- Avókadó 1 stk.
- Kavíar á fljúgandi fiski (Tobiko) 20 g
- Philadelphia osti 100 g
- Edik hrísgrjón 2 tsk.
- Brown sykur 2 tsk.
- Skref 1 Til að undirbúa Uramaki með reyktum ál þarftu að taka agúrka, avókadó, tobiko, rjómaost, hrísgrjón og norí blöð.
- Skref 2 Skolið hrísgrjónið, til að gera þetta, skolið vel með 300 g af hrísgrjónum undir köldu vatni.
- Skref 3 Hellið 350 ml af köldu vatni og látið sjóða í miklum hita án þess að hylja lokið. Lokaðu síðan lokinu, dregið úr hita og eldið í 12 mínútur.
- Skref 4 Fjarlægðu úr hita og látið standa í 10 mínútur undir lokinu.
- Skref 5 Til eldsneytis, tengdu 2 tsk hvert. hrísgrjón, brúnsykur og heitt vatn - hrærið þar til sykurinn leysist upp alveg.
- Skref 6 Í lokuðu heitum hrísgrjónum skaltu bæta við klæðningu og blanda vel saman með chopsticks.
- Skref 7 Skerið flökið af reyktum ölnum í þunnar ræmur.
- Skref 8 Þvoið agúrka, afhýða og skera í þunnar ræmur.
- Skref 9 Avókadó er vel þvegið, skræld og fjarlægt úr kjarna.
- Skref 10 Skerið síðan avókadóið með ræmur.
- Skref 11 Pre-wrap Makis í matfilmunni. Leggið á hálfan blað af nori og ofan á slétt lag af 3-5 mm þykkt.
- Skref 12 Á hrísgrjónum sem mælt er með tobiko rauðum - jafnvel þunnt lag.
- Skref 13 Snúið norðhlaðinu niðri niður með kavíarnum.
- Skref 14 Á norðri breiða á ræma af agúrka og avókadó, og með matreiðslupoka eða pergamentpoka klemmdu út rjóma af osti.
- Skref 15 Leggðu síðan rönd reyktum áls.
- Skref 16 Snúðuðu vel saman rúlla með efni inni, utan verður að vera tobiko. Þrýstu hrísgrjónin vandlega saman og mótaðu rúlla. Það kemur í ljós 6-7 rúllur.
- Skref 17 Áður en hægt er að klippa í stykki, rúlla látið liggja í 5-10 mínútur, og skera síðan í tvennt og í 3 eða 4 stykki.
- Skref 18 Þjónaðu rúlla með wasabi og engifer.