Kjúklingakorni fyllt með sveppum
- Cornish kjúklingur-1 stk.
- svartur jarðsveppa 2-3 g
- mushrooms-4-5 stk.
- Búlgarska pipar-20 g
- Spínat-handfylli
- hvítlauk-1 klofnaði
- sjaldgæft
- 15 g salt
- pipar eftir smekk
- ólífuolía 1-2 tsk.
- Tími - nokkrir greinar
Eldunaraðferð:
1. Skiljið húðina úr kjúklingnum á brjósti og fyllið þetta pláss með twigs af timjan og þunnt sneiðum úr trjám (ferskt eða niðursoðið). Ef það er engin jarðsveppa, notaðu hvítlauks sneiðar og ilmandi kryddjurtir. 2. Spínat skorið í sneiðar, sveppir og búlgarska pipar skorið í sneiðar. 3. Steikið á ólífuolía fyrst með sveppum, bætið síðan mylnu hvítlauknum, ristum, spínati og papriku. Sendiherra og pipar. Fyllingin er tilbúin. 4. Kjúklingasalting, natríum svart pipar og paprika. 5. Hellið fugl og smyrðu það með ólífuolíu. 6. Setjið undirbúið skrokkinn í hárpípu: til að gera það, vökva pergamentið og jarða brúnirnar þannig að fatið kemur í ljós. Bakið kjúklingunni í hálftíma við 220 ° C. Hárið er nauðsynlegt til að halda safa, sem myndast við matreiðslu, á diskinum.
Tazhil frá kjúklingi
Innihaldsefni
- kjúklingabringa-150 g
- ólífur-6 stk.
- sítrónu -1/4 stk.
- sítrónu afhýða 1/4 stk.
- karrý klípa
- tandori (Indian krydd) - klípa
- hvítlauk-1 klofnaði
- salt, pipar - eftir smekk
- ólífuolía-1 msk. skeið
Eldunaraðferð:
1. Skerið kjúklingabringuna í teningur. 2. Setjið stykki af kjúklingi í sérstöku leirmuni með háu loki - tazhinnitsu. Hellið kjötinu með sítrónusafa og bætið upp rifnum zest. Ef þú finnur ekki tazhinnitsu skaltu baka mat í leirpotti. 3. Settu niðursoðnar ólífur og smá safa úr krukkunni í fatið. 4. Setjið karrý og indverska tandori krydd. 5. Bætið ólífuolíu, salti, pipar og blandað saman öllu. 6. Baka í 20 mínútur við + 180 ° C og þjóna beint í tazhinnitse.
Með súrsuðum agúrkur
- Mjólk -1 gler
- ger - 20-30 g
- hveiti - 4 bollar
- egg -1pc.
- Smjör-4 msk. skeiðar
- sykur - 1-2 tsk.
- Salt-1/4 teskeiðar
Til að fylla fatið:
- súrsuðum agúrkur - 3 stk.
- Laukur-2 stk.
Í heitum mjólk, hrærið gistina þar til þau leysast upp alveg. Razotri egg með salti og sykri, hella í mjólk með geri, hella í hveiti og hnoða deigið. Í lokin skaltu bæta við bræddu smjöri og blanda þar til þyngdin hættir að lenda í hendurnar. Tilbúið deigið stökkva létt með hveiti, kápa með napkin og setjið á heitum stað. Þegar það rís, þarf það að vera hamlað og gefið aftur til að koma upp. Eftir það geturðu byrjað á ofninum. Dice súrum gúrkum og súrsuðum agúrkur. Steikið þá sérstaklega í jurtaolíu og blandið saman. Setjið patties og steikið þeim í pönnu.
Borsch
- Beef-200 g
- svínakjöt-200 g
- kjúklingur - 200 g
- hvítkál 250 g
- rófa-2 stk.
- Mjöl -1 msk. skeið
- lauk -1 stk.
- Prunes-50 g
- raisin-50 g
- Tómatsafi-50 ml
- vodka-50 ml
- sýrður rjómi-100 g
- smjör -1 msk. skeið
Setjið kjötvörurnar í pott og fyllið þá með vatni til að gera það tvisvar sinnum stærra. Setjið á eldinn og eldið þar til hálft eldað. Beet og lauk fínt höggva eða natríum á stórum grater og steikja í smjöri þar til það er alveg mildað. Þá bætið prunes, rúsínum og skeið af hveiti, blandað saman við tómatasafa og vodka, blandið vel saman og setjið út. Í sjóðandi seyði setjið stórhakkað hvítkál, eftir 10-15 mínútur. Setjið saman steiktu grænmeti og eldið þar til varan er alveg milduð. Áður en það er borið, settu sýrðum rjóma í borschinn.
Krem af jarðskjálfti í Jerúsalem
Innihaldsefni fatsins:
- Jerúsalem artichoke - 700 g
- kartöflur - 200 g
- Brjóst önd (reykt) - 150 g
- grænmeti seyði - 0,5 l
- krem - 200 ml
- Rjómalöguð olía 1 msk. skeið
- steinselja - til skrauts
- salt, pipar - eftir smekk
1. Topinambour þvegið vandlega og eldað í 15 mínútur í söltu vatni. Kældu hnýði, hreinsið og eldið í 10 mínútur í öðru vatni, sjóða skrældar kartöflur, skrærið soðnar hnýði í teningur og mylið þá í blöndunartæki þar til hreint ástand. Setjið það í annan skál i-2 l. Skeiðar af kartöflumúsum, og í restinni bæta grænmeti seyði, salt, allt vel slá upp og hægt að sjóða. Í lokin skaltu setja smjörið. 4. Frystu kartöflur með grænmeti í blöndunartæki eða blöndunartæki, bætið rjóma, pipar og þeyttum þar til þykkt froða myndast. 5. Skerið reyktan brjóst í þunnar sneiðar. 6. Tilbúinn súpa krem dreift á plötum og settu sneiðar af reyktu brjósti í það. Bætið smá þeyttum rjóma ofan á og skreytið með steinselju.
Lax Terrine
- flök af ferskum laxi - 400 g
- Frosnar grænnar baunir - 2 bollar
- egg - 5 stk.
- krem 33% - 4 msk. skeiðar
- gulrætur -1-2 stk.
- kúrbít -1 stk.
- salt, hvít pipar - eftir smekk
1. Græna baunir sjóða í sjóðandi sjóðandi vatni, þá hylja með köldu vatni. Gulrætur og kúrbít seyði og mulið. 2. Skerið laxflökin í sundur, bætið rjóma og eggjum saman. Geymið lykju, pipar og mala í blöndunartæki. 3. Smjörið smjörið með rétthyrndu bakrétti. Leggið fyrsta lagið af laxi, eftir grænum baunum með gulrótum og kúrbít. Gerðu síðan annað fisklag, grænmeti og fisk aftur. Taktu formið með filmu (olíu það með olíu), settu í ílát með sjóðandi vatni og eldið í ofninum á gufubaði við 180 ° C í 50 mínútur. 4. Leyfðu kuldanum að kólna og settu það í söltu lax.
Skiptu úr osti
- eggjahvítur - 4 stk.
- harður ostur - 200 g
- brauð mola - 3-4 st. skeiðar
- grænt steinselja - til skrauts
- pipar eftir smekk
- Djúpsteiktolía-1L
Rifinn ostur á grater. Kældar prótín vandlega hrist. Blandaðu hratt þeyttum froðu með rifnum osti, pipar og myndaðu kúlurnar. Rúllaðu osti boltum í breadcrumbs og djúp-steikja þar til gullbrúnt. Berið fram með steinselju.
Berry Sababon
- fersk eða fryst ber - 0,5 kg
- eggjarauða - 4 stk.
- Brúnsykur - 75 g
- hvítur vín-125 g
- vanillusykur -1 klukkustund. skeið
- sítrónu afhýða - frá fóstrið
- Möndluduft-50 g
Hreinsaðu eggjarauða með sykri í vatnsbaði. Bætið vanillusykri, sítrónuhvítu, víni og haltu áfram að slá massa í loftfreyða. Fjarlægðu Sabayon úr vatnsbaði og bætið möndludufti við það. Í eldföstum bollum setjið nokkrar ferskar eða þíðar berjar (hindber, jarðarber, bláber) og fylltu þá með sabion. Bakið í 3 mínútur.
Apple hringir
- epli - 4 stk.
- hveiti - hálft glas
- sykur - 2 bollar
- jörð kanill - 1 klst. skeið
- romm - 3 msk. skeiðar
- baksturduft fyrir deig - 1 klst. skeið
- egg - 2 stk.
- bjór - 2 msk. skeiðar
- duftformi sykur - 2 msk. skeiðar
- grænmetisolía - fyrir frystingu
- salt eftir smekk
Peel epli úr húðinni og frænum, skera í sneiðar. Styrið eitthvað af sykri sem er blandað saman við kanil, rommi og látið standa í 30 mínútur. Til að blanda saman hveiti með bakpúðanum, bæta við salti, eggjarauðum, 2 matskeiðar af jurtaolíu, hella smám saman í bjórinn og setja þeyttum próteinum. Undirbúin epli deigið í deigið og steikið í djúpsteiktum 8 mínútum á báðum hliðum þar til gullið er brúnt. 4. Lokið hringir taka út hávaða og láta holræsi af olíu. Hot apples stökkva með duftformi sykur.
Carrot síróp
- kotasæla - 800 g
- gulrætur - 300 g
- Smjör - 20 g
- semolina -1 msk. skeið
- egg -1 stk.
- sykur - 2 bollar
- hveiti -1 gler
- ghee - 50 g
- sýrður rjómi - 200 g
1. Skrælið gulrætur og natríum á fínu riffli. Látið það í 15 mínútur í lítið magn af vatni með því að bæta við olíu, þá með þunnt trickle semolina og elda í aðra 10 mínútur. 2. Kældu massann, blandaðu með þurrkuðum kotasæti, eggi, 2/3 af hveiti, sykri, blandaðu vel. 3. Búðu til "kúlur" úr fullunna massa. Þrýstu þá í hve miklu leyti hveiti og steikið í heitum pönnu á báðum hliðum þar til brúnt brúnt.
Salat úr kolkrabba
- kolkrabba - 1600 g
- baunbelgjur - 400 g
- kirsuberatómt - 320 g
- rauðlaukur -135 g
- sellerí -135 g
- laufblöð -1 stk.
- gulrætur -135 g
- steinselja - 30 g
- hvítlaukur - 30 g og sítrónu-270 g
- basil-135 g
- furuhnetur - 30 g
- Parmesan -135 g
- ólífuolía - 400 g
1. Blettfiskur saxaður með salti, pipar, laufblöð, gulrætur, sellerí og laukur (það ætti að verða mjúkt). 2. Soðið kolkrabba í heitu vatni, skera í sundur. 3. Baunir sjóða í söltu heitu vatni, kasta í kolsýru. 4. Blandið kolkrabba með baunum, rauðlaukum, steinselju, hvítlauk, kirsuberatómum. Fields með ólífuolíu, stökkva með sítrónusafa.
Tagliatelle með rækjum og kúrbít
- Tagliatelle barilla - 320 g
- rækjur - 40 stk.
- kúrbít -1,5 stk.
- hvítlaukur - 2 negull
- Smjör - 60 g
- rósmarín 1 útibú
- hvítur þurr vín (masi, antinori) - 70 ml
- fiskur seyði - 80 ml
- ólífuolía - 40 g
- sítrónu afhýða -1 g
- salt, pipar eftir smekk
1. Í rauð-heitt sauté pönnu, steikja í ólífuolíu mulið hvítlauk og rósmarín, bæta við rækju. Hellið í vínið, kápuna og skrokkinn í 2-3 mínútur. 2. Bæta við seyði og smjöri. Hellið vökvann út í 1/3-setja kúrbít grænan hluta skera í þunnt ræmur. Hrærið, bætið salti og pipar í smekk. 3. Sjóðið tagliatelinu í söltu vatni. 4. Blandið heita sósu með tilbúnum tagliatelle, bætið zestinu og settu það í djúp pott. 5. Skoðaðu með ferskum kryddjurtum áður en þú ræður sviðum með ólífuolíu.