Hvernig á að þykkja rauðan fisk?

Rauður fiskur á öllum tímum var framúrskarandi delicacy fyrir hvaða hátíðlega borð. Auðvitað ætti fiskurinn að vera vel saltaður og vel þjónað. Allir vita að besta er gert með eigin höndum, þess vegna munum við tala um að salta rauðan fisk í dag. Hvað er nauðsynlegt fyrir rétta saltun á fiski?
Fyrst þarftu að kaupa fisk. Þegar þú lýkur ljúffengan munt þú fá slíka tegund eins og lax, keta, karfa og silungur. Fiskur velja vandlátur, vertu viss um að það væri eins ferskur og mögulegt er. Það ætti að skipta í heilum phyllops - svo það lítur meira fagurfræðilega út. Einnig fjarlægðu húðina frá því, þar sem það verður erfitt að fjarlægja eftir kjötið.

Til að salivate rauða fiskinn sem þú þarft : sítrónusýra, salt, sykur, vodka og auðvitað eitt kíló af ferskum silungum (þú getur notað annan rauðan fisk, en þessi uppskrift gerir þessi fiskur bragðgóður).

Undirbúningur . Fyrst þarftu að losna við bein og húð, nokkrum sinnum skaltu þvo fiskinn vandlega. Næst ætti að fljóta filetinn í litla sneiðar, ef fiskurinn var frystur, þá ætti það að þíða í léttan frost. Þegar þú hakar fiski skaltu setja þær í bakka. Í þessu tilfelli er djúpt, helst rétthyrnt eða ferningur skips hentugur. Eftir að fyrsta lagið af flökum er lagið verður það að vera stráð með öllum tiltækum innihaldsefnum og stökkva með vodka og sítrónusafa. Eftir stafsetningu á hverju lagi skaltu endurtaka þessa aðgerð.

Þegar þú setur fiskinn í ílát er lokið, þarftu að herða það með matfilmu, en ekki gleyma að gata holurnar í það, annars mun fiskurinn kæfa. Innan 5 klukkustunda skal fylkið standa við stofuhita (þetta er nauðsynlegt fyrir fiskinn að hefja safa) og síðan skal fiskurinn tekinn í kæli í um 3-4 daga. Reglulega, tveir eða þrír sinnum á dag, þú þarft að fá það og vatn það með safa, sem verður safnað neðst á bakkanum. Eftir að safa er að fullu frásogast af fiskinum er hægt að fá það og sett í þurra ílát eða pakkað í pappír.

Aðrar leiðir til að tína rauðan fisk
Það eru ennþá margar leiðir til að þykkja rauðan fisk með mismunandi tegundum af innihaldsefnum og aðgerðum. Hér eru nokkrar fleiri af þeim.

Fyrsta aðferðin sem kynnt er er svipuð og áður en hefur algjörlega mismunandi samsetningu innihaldsefna:

2-3 matskeiðar af jurtaolíu, 3 matskeiðar af sykri, 2 tsk af sítrónu afhýða, 1/3 bolli af ediksykri, einu glasi af vatni.

Þessi magn innihaldsefna er reiknuð á 1 kg af flökum. Eins og í fyrri uppskrift þarf að skera fiskinn og setja í sundur í ílát, helst bæta lauk (skera í hringi) milli laga og bæta hakkað hvítlauk og piparrót, hella síðan marinade úr ofangreindum hráefnum og láttu kæla í nokkra daga daga.

Það er enn einfaldari leið sem þú getur salivate rauða fiskinn. Þessi aðferð notar jurtaolíu og salt , ekkert annað er þörf. Eins og í fyrri lýsingu á uppskriftum þarftu að skera fiskinn í sneiðar, en ekki meira en 0,5 cm í þykkt, hella olíu (í réttu hlutfalli við kílógramm: u.þ.b. hálf bolla) og bæta við 3 teskeiðar af salti.

Ekki líkar allir við að klúðra með "blautum" gerðum af salti, svo hér er önnur leið til að taka upp rauða fiskinn "þurr". Þú þarft ekki að nota marinade en þú þarft að taka hvert stykki og þurrka það vandlega með salti, þá brjóta það saman og hylja það með annað hvort hreint klút eða pappír í nokkra daga og láttu það í kæli, helst í bakkanum, þar sem flökið getur gefið safa.

Nú, að vita nokkrar leiðir til að þykkja rauðan fisk, geturðu auðveldlega komið þér á óvart vini eða ættingja. Saltað rauðfiskflök er fullkomlega sameinuð með mismunandi salötum, það passar í samlokur við kampavín og vín, og það mun ekki líta einmitt á hátíðaborðið í formi delicacy.