Kjúklingur, bakaður í ofninum. Kjúklingur með karamelluðum appelsínum er unnin í "á banka" hátt, sem gerir þér kleift að fá sláandi ljúffengan kjúkling með sterkum þunnum, eins og perkamentpappír, skorpu án einum dropi af fitu og mjúkt, mjúkt, safaríkt kjöt. Í þessu tilviki virkar vatnabankinn inni í kjúklinginu sem gufubaði sem heldur kjötinu úr þurrkun og allt fita er hituð og fjarlægt vegna sérstakrar fyrirkomulags kjúklingsins í formi knapa, þannig að gæði steiktu húðarinnar er nokkuð sérstakt í samanburði við aðrar aðferðir við undirbúning . Ef þú bætir við ilmandi krydd og bragðbragð af karamellískar appelsínur, þá mun ekkert af mest krefjandi gourmet reyna að smakka þetta fat.
Innihaldsefni:- Kjúklingur 1,5 kg
- Appelsínusafi 30 ml
- Sýrður rjómi 50 g
- Svartur piparduft 1 tsk.
- Oregano þurr 0,5 tsk.
- Rosemary þurr 0,5 tsk.
- Paprika sætur jörð 1 tsk.
- Karrón 1 tsk.
- Orange 4 stk.
- Martini 30 ml
- Sykur 100 g
- Ólífuolía 4 msk. l.
- Skref 1 Undirbúið nauðsynlegar vörur til eldunar: Kjúklingur, appelsínur, krydd, sýrður rjómi eða majónesi og martini. Við þurfum einnig þröngt, langvarandi krukku með rúmmáli 350-400 ml, til dæmis frá kaffi.
- Skref 2 Helldu salti og krydd á disk og blandaðu þeim saman.
- Skref 3 Þvoið kjúklinginn, skera úr fitukirtlinum á hala, athugaðu hvort fjaðrir séu ekki eftir á húðinni. Hrærið kjúklinginn með salti með kryddi að utan og innan, láttu í 30 mínútur.
- Skref 4 Appelsínur skrældar, skera í hringi með þykkt 7 mm. Ef þú vilt bragðið af karamellískar appelsínur með bitur bragð, getur þú ekki skrældar á afhýði. Foldaðu skíra appelsínurnar í djúpskál og stökkaðu martini, láttu í svona formi um hríð þar til kjúklingurinn er látinn í bleyti með kryddi.
- Skref 5 Hreinsið martini og appelsínusafa og safi, klemið síðan annan skeið af safi, bætið sýrðum rjóma eða majónesi og blandið saman öllu.
- Skref 6 Í krukku, hella vatni á 2/3, settu það á bakpokaferð eða jafnvel betra í bakkanum. Setjið kjúklinginn á krukkuna og smelltu tilbúinn blöndu. Á fótleggjum og vængjum setjið hlífðar "brynja" af filmu, svo að þau þurrka ekki í óþörfu. Hellið lítið magn af vatni inn í bakkann þannig að tæmingarfita brennist ekki neðst.
- Skref 7 Setjið kjúklinginn í bökunarofn í 1-1,5 klst í ofninum, hitið í 180 ° C. Baksturstími fer eftir stærð kjúklinga og ofnhams.
- Skref 8 Appelsínur fá blautt með napkin, settu í hlýja ólífuolíu, stökkva á sykri og karamellast þar til ljós browning. Eftir hverja lotu af appelsínum, þarf pönnur að þvo og hella af ferskum olíu þannig að appelsínurnar brenna ekki.
- Skref 9 Appelsínur kólna niður og, þegar kjúklingur er tilbúinn, láttu þau saman með heitum kjúklingi á fat.