Í matreiðslu, eins og á öllum öðrum sviðum, er ekki allt samanlagt alveg og handahófskenndar tengingar gefa aldrei góðan árangur. Til að ná árangri, fyrst og fremst skal fylgjast með litasamsetningu framtíðarréttarinnar. Þú getur spilað í tónum og hálfsmörnum af sama lit eða til að andstæða og bæta við vönd græna laufanna, sem samanstendur af til dæmis arugula, salati og spínatskýlum, rauðleitum blað, grænt bjalla með rauðum æðum eða laufskógi skjóta með brúnum skvettum . Andstæða samsetning er einnig hægt að fá með því að bæta við skær gulum, sólríka appelsínu eða bláum blómum.
Salat af jurtum og laufum
Fyrir 4 manns. Undirbúningur: 15 mínútur.
Fyrir salat þarftu:
300 g af skýjum og fersku laufum: Spínat, arugula, salatsteinn, chard, salat, 6 twigs kress-salat eða chervil, 6 grös af basil, ungt lauf úr einum twig af tarragon, 12 skýtur af blómstrandi grísum, 24 bláum blómum: primroses, pansy, borage, fjólur osfrv. 6 mjög litlar ferskar laukur;
Fyrir salat dressing:
4 msk. l. Ekstra ólífuolía, 1 msk. l. vín edik, 1 tsk. balsamísk edik, 1/3 tsk. pasta úr ansjósu, pipar.
Undirbúa dressinguna með því að blanda öllum innihaldsefnum í skál og þeyta þeim með whisk. Þvoið salat lauf og kryddjurtir, þurrkið og settu í salatskál. Skrældu ljósaperurnar, klemmdu þriðjung af grænum stilkur þeirra, og skírið þá í fjórum stykki og bætið við salatið. Helltu dressingunni. Hrærið varlega og settu á plöturnar. Skreyta með blómum og þjóna strax. Ljómandi rauð kirsuberatóm, bjarta fjólubláa eða perluhvíta hringa af ungum laukum, bláum bláum blómum borage eða lollipops-bleikum petals of begonia.
Áður en þú sameinar aðra með öðru skaltu prófa bragðin, jurtirnar, sprouted korn og blóm, til að finna óvenjulegt úrval af þessum smekk: súrt, sýrt, bitur, skarpur, með piparkorn ... Það er mjög mikilvægt að stofnun slíkra samsetninga verði notið af okkur, sjálfur þáttur í leiknum. Blóm sem hægt er að bæta við salöt er einnig hægt að brjóta í garðinum sínum - að því tilskildu að plönturnar séu ekki undir meðhöndlun efna. Í nokkra daga geta þau verið geymd í kæli, en þvoið áður en notkun fylgir ekki: vatnið verður hörmulegt fyrir útlit þeirra og smekk.
Leyndarmálið á salatdrætti
Einfaldasta dressingin fyrir salöt, besta varðveisla upprunalegu smekk plöntur, er gerð í tveimur áföngum (það er fullkomið fyrir blöndur af tveimur eða þremur náttúrulyfjum). Í fyrsta lagi er salat hellt með jurtaolíu og varlega blandað - þannig að þunnt lag af smjöri dreifist yfir allar laufirnar og verndar þau frá "niðri" ediki. Þá úða með edik og blandaðu aftur. Saltið salatið stráð rétt áður en það er borið, og nokkuð: aðeins nokkrar korn eru nóg. Þú getur eldað flóknari og hreinsaður sósu. Háþróað úrval af íhlutum og sérstökum blöndunarblanda mun gefa hreinsaðan olíu og snerta leynd. Það veltur allt á vali íhluta: Til dæmis er hægt að blanda nokkrum tegundum af olíu, ediki, bæta við ýmsum kryddum, sinnepi osfrv. Val á þessum þáttum er svo breitt og fjölbreytt að við getum fundið nýjan sælgæti á hverjum degi.
Salat af grænum tómötum og avókadó með lime
Fyrir 4 manns.
Undirbúningur: 15 mínútur.
Fyrir salat þú þarft: 2 avocados, 4 grænn tómatar, 2 limes, 1 ferskur grænn heitt pipar, 2 msk. l. berjum af rauðum currant, 12 plöntur af sojabaunum eða öðrum belgjurtum, 120 blöð af fjólubláum basil, 20 bleikum blómum: begonias, rósablöð o.fl., 2 msk. l. kalt pressað ólífuolía, sjávar salt.
Þvoið alla hluti salatins. Taktu lime og hálf og kreista út safa og skera eftir helmingana í þunnar sneiðar. Skrælið af avókadóskillinni, sneið þeim með þunnum skurðum á lengd og þurrka með lime safa; Skerið tómatana í 3 mm þykkan sneiðar og pipar - þunnt skarpur hringir. Dreifa öllum innihaldsefnum á plötum, stökkva á ólífuolíu, salti, bæta við currant, basil og spíra, skreyta með blómum og strax þjóna. Að þessu salati er gott að þjóna þunnt sneiðar af ristuðu brauði.
Salat af grænum grænmeti með spíra laukur
Fyrir 4 manns.
Undirbúningur: 15 mínútur. Varka: 2 mínútur.
Til að fá salat þarftu að fá 200 g af skógum af grænum aspas , 2-5 g af grænu lítill kúrbít, 75 g af sykurænum í fræbelg, 50 g af skrældum ferskum grænum baunum, 50 g af ferskum litlum baunum, skrældar úr pottinum, 1 2 lauf af ferskum myntu, 20 blöð af ferskum marjoram, 2 klípa af úða fræjum, 20 hvítum blómum: primrose, pansies, Jasmine o.fl.
Fyrir salatengingu: 3 msk. l. Möndluolía 11 msk. l. heslihnetuolía, 2 msk. skeiðar af hunangi edik, 1 tsk. Acacia hunang, 1/2 tsk. sinnep, salt, pipar.
Sláðu innihaldsefni í hrærivélina. Þvoið grænmetið, kastaðu þeim í sjóðandi saltvatn í 2 mínútur, flettu í kolbað og setjið í mjög köldu vatni þannig að þau haldi fallegu grænu litinni. Kasta því aftur í kolbökuna, setjið það í salatskál og hellið á dressinguna. Hrærið varlega og settu á plöturnar. Stökkva með myntu laufum og marjoram, árstíð með fræjum lauk, skreyta með blómum og þjóna strax.