Sandwich "Merry Curlet"
Fyrir 3 skammta af fat:
- 3 ristuðu brauði eða sneiðar af múrsteinn brauð
- 3 breiður sneiðar af osti
- 1 tómatar
- 1/2 agúrka
- 1/2 rauð sætur pipar
- 1/2 grænn sætur pipar
- 6 hápunktur
- vatnsspíra
- smjör
Skerið brauð eða ristuðu brauðinu smám saman með smjöri, settu ostur ofan á. Sem brosandi munnur tekur þunnt sneið af rauðum pipar, eyrum - úr grænum pipar. Augu gera úr gúrkur hringi, nemendur - úr rúsínum. Nefið getur auðveldlega verið úr tómatskota. Spíraþyrping salat mun þjóna sem glaðan trýni í hárið á hárið. Dreifðu samlokum á plötum og byrjaðu strax að smakka.
Sandwich "Ostur Boy"
4 skammtar af fat:
- 2 rúllur fyrir samloku
- 250 g af Adyghe osti
- 2 radísur
- 1/4 rauð sætur pipar
- 1 agúrka
- jógúrt eftir smekk
Hringdu í kringum rúmmálrollu í 2 stykki. Fyrir hverja helming, settu á snyrtilega skera hring af Adyghe osti. Hellið létt eða smitið með náttúrulegum jógúrt. Augu gera úr hringjum radísur, nemendur - úr sætum pipar (ef það er, taktu grænt). Bros er þunnt sneið af rauðum pipar. Skerið agúrka í hringi. Skerið eina hring í fjórðu partí - það verður bara 4 stútur. Skerið eftir agúrka sneiðar með hálmi, sem mynda kubbur drengsins.
Canape með smá kjötbollum
Fyrir 10 skammta af fat:
• 500 g nautakjöt
• 2 sneiðar af hakkaðri beikon
• 1/4 bolli hakkað steinselja
• 2 negull hvítlaukur
• 3 msk Parmesan
• 1 msk. mulið kex
• 1 egg
• 100 ml af jurtaolíu
• visku af múskat
• 0,5 tsk. salt
• 0,25 tsk. svartur pipar
• 1 baguette
• 2 gúrkur
Blandaðu hökuðu kjöti, beikoni, steinselju, hvítlauk, parmesan, mulið kex, egg, múskat, salt og pipar í stórum skál. Rúlla úr blöndu af smá-kjötbollum með teskeiði. Setjið kjötbollurnar í pönnu með forréttuðum jurtaolíu og steikið á báðum hliðum þar til þau eru soðin. Kæla kjötbollurnar. Skerið stökku baguette í sneiðar. Ferskur agúrkur skera í sneiðar. Leggðu á baguette gúrkurs hringina, lástu lá á fullbúnu kjötspjaldinu, lagaðu canape með tannstöngli. Berið fram sem snarl.
Kjúklingakjöt í tómatsósu með basil og hvítvíni
4 skammtar af fat:
• 500 g kjúklingakjöt
• 1 sneið af hvítum brauði
• 50 ml af mjólk
• 1 egg
• 400 g af niðursoðnum tómötum
• 1 msk. ólífuolía
• 60 ml af hvítum þurrvíni
• 1 laukur
• 1 meðal gulrót
• 1 sellerí sellerí
• 1/4 tsk. þurru basil
• 1 msk. sítrónusafi
• salt, pipar eftir smekk
• ferskt basil
Kjúklingasflöt tvisvar í gegnum kjöt kvörn, bæta hvítu brauði í bleyti í mjólk, eggi, salti og blandað saman. Búðu kjötbollunum og bökdu þeim í ofninn í 20 mínútur áður en gullskorpan er mynduð. Gulrætur rist, lauk og sellerí fínt höggva og steikja í ólífuolíu. Hellið í víni, sítrónusafa og mashed tómötum með gaffli, látið sjóða. Bættu þurrkaðri basil, salti og pipar við tómatsósu. Setjið í sjóða, hyljið með loki og látið gufa í litlu eldi í 20 mínútur. Áður en að borða, hellið sósu í skál, settu bakaðar kjötbollur ofan á, skreytið fatið með fersku basilblöð.
Grænmetisúpa með kjötbollum
4 skammtar af fat:
• 200 g hakkað kjöt
• 2 gulrætur
• 1 miðlungs laukur
• 3-4 kartöflur
• lítill steinselja rót
• mulið ferskt steinselja
• 3 negull hvítlaukur
• salt, pipar eftir smekk
Hellið 1,5 lítra af vatni í pott og eldið. Peel kartöflur, gulrætur og steinselja rót. Skolið grænmetið, skírið kartöflurnar og steinseljarrótinn í teningur. Dýpt í sjóðandi vatni. Skrælla laukinn af toppskálinni, skera ekki til enda á móti og dýfa í vatnið. Vinsamlegast salt. Þá bæta gulrætur skera í sneiðar og draga úr hita örlítið þannig að súpan ekki sjóða eindregið. Hakkað kjöt (það er betra að taka 30% af svínakjöti og 70% nautakjöt) pipar og salt. Myndaðu smá kjötbollur (um 2-3 cm í þvermál). Setjið kjötbollurnar í sjóðandi súpuna. Skolið súpuna í 15 mínútur þar til kjötbollarnir eru tilbúnir. Berið fram á borðið, stökkva fínt hakkað hvítlauk og steinselju.
Grænmeti ragout "ratatouille" upphaflega upprunnin á sviði nútíma Nice, það var fat fátækra franska bændur sem eldað það í sumar frá alls konar ferskum grænmeti. Jafnvel nafnið "ratatouille" talar fyrir sig: á frönsku þýðir það "blandað mat", "blandað mat". Upprunalega uppskriftin var ma kúrbít, tómötum, papriku, lauk og hvítlauk, sem voru skorin í plötum og skiptis í formi spíral í eldföstum diski og síðan hellt með sérstökum sósu og stökk með kryddjurtum. Í nútímaútgáfu ratatouille er einnig bætt við eggaldin.
Ratatouille
4 skammtar af fat:
- 400 g af tómötum (krem)
- 3 lítil eggplöntur
- 3 msk ólífuolía
- 1 stór laukur
- 1 stór papriku (rauð)
- 2 negull af hvítlauk
- 120 g ferskur basil
- 2 lítill kúrbít
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk pipar
Til að stökkva:
- 60 g kex
- 2 matskeiðar Parmesan
- 2 matskeiðar mulið ferskt basil
- 1 msk. ólífuolía
- 1/4 tsk. salt
- klípa af svörtum pipar
Hitið ofninn í 200 ° C. Baka í ofninum hægelduðum eggaldin, bætið 2 matskeiðar. ólífuolía, í 20 mínútur, stundum snúið yfir. Undirbúið stökkið: Blandið gafflar með rusks, rifinn Parmesan, mulið ferskt basil, salt, pipar og ólífuolía í litlum skál. Tvær tómatar skorið skurð í sneiðar og setjið til hliðar. Eftirstöðvar tómatar skera í sneiðar og setja til hliðar. Í pottinum, helltu 1 msk. ólífuolía, bæta hakkað lauk og steikja það í 5 mínútur. Bæta við hakkaðri ræmur af búlgarska pipar, teningur af kúrbít, hakkað hvítlauk. Steikið grænmeti í 5 mínútur, bætið síðan saman tómatunum og látið gufa þar til safa gufar upp. Fjarlægðu grænmeti úr eldinum, bætdu bakaðar eggplöntur, basil, salt og pipar. Setjið grænmetið í hitaþolið fat og límdu þau létt með því að nota tréskjef. Efstu með sneið af tómötum og stökkva öllu með stökkva. Bakið ratatouille í ofþensluðum 180 ° C ofni í hálftíma þar til hún er þakinn gullskorpu.
Salat með kohlrabi og gulrótum
Fyrir 2 skammta af fat:
• 250 grömm af kohlrabi
• 250 g gulrætur
• 2 matskeiðar sólblómaolía
• 4 tsk. korn af zira (ef jörð, þá 2 tsk)
• 4 tsk. sítrónusafi
• 20 g af ferskum laukum
• 30 g af furuhnetum
steinselja til skrauts
salt eftir smekk
Skolið kohlrabi og gulrætur, afhýðu grænmetið og skera þau í þunnt ræmur. Fínt höggva ferska græna laukinn. Sameina tilbúinn grænmeti, salt. Í litlum pönnu, hita olíu, og bætið zir. Þegar kornin byrja að sprunga skaltu bæta heitum olíu við grænmetið. Hellið salatinu með sítrónusafa og blandið vel saman. Skreytið salatið með ferskum steinselju og sedrusvipum. Salat er best eldað með ungum gulrót, en ef ekki, þá reyndu að baka í ofni eða örbylgjuofni gamla gulrætur.
Salat með gulrótum, spínati og appelsínu
Fyrir 2 skammta af fat:
• 2 gulrætur
• 1 stór appelsína
• 100 g fetaost
• 120 grömm af spínati
• 30 g af furuhnetum
• 1-2 matskeiðar ólífuolía
• 3-4 msk. appelsínusafi
• appelsína afhýða eftir smekk
Gulrætur skera í langa plötum. Skrælið appelsínuna úr hýði, skiptið í sneiðar. Fetaost skorið í stóra teninga. Spínat lauf, skola, þurr. Til að fylla saman skaltu blanda ólífuolíu með appelsínusafa og rifnum appelsínuhýði. Blandið öllum innihaldsefnum, helltu klæðningu og stökkva með furuhnetum.
Þykkt epli sultu
Fyrir 12 skammta af fat:
• 1 kg af skrældar og hakkað eplum
• 700 g af sykri
Eplar afhýða og kjarna og skera í litla bita. Foldaðu eplin í vask og helltu sykri yfir allt yfirborðið (ekki blandað). Skildu það á einni nóttu. Næsta morgun verður epli gefið safa. Hrærið vel, látið elda og eldið í 10 mínútur. Í kvöld, elda aftur, hrærið, í 10 mínútur. Leyfðu því til morguns. Í morgun, elda í 15 mínútur. Látið það kólna í fimm eða sex klukkustundir. Aftur, elda og slappaðu í 5 klukkustundir. Elda síðast, allan tímann, hrærið þar til vökvinn gufar upp. Heitt sultu rúlla í dauðhreinsuðum krukkur, sem snúast á hvolf og látið kólna.
Peach sultu
Fyrir 12 skammta af fat:
• 1kg ferskja
• 1 kg af sykri
3/4 af ferskjum fara í gegnum kjöt kvörnina og elda, hrærið stöðugt, þar til þykkt. Gróft, en með þykkum kvoða af ferskjum, sökkva í sjóðandi vatni í 3-4 mínútur, þá fljótt kaldur. Skrælðu afhýða, skerið ferskjurnar í tvennt, fjarlægðu steininn, skera í sneiðar. Bæta við sykri og elda þar til það leysist upp alveg. Eftirstöðvar ferskjur setja í sjóðandi mauki og elda þar til þau eru tilbúin. Tilbúinn sultu hella í heitt formi í tilbúnum krukkur og sætta sig við hitastig 95-100 C í um það bil 20 mínútur. Ferskenið sjálft er frekar ilmandi ávöxtur, því að fá ótrúlega sultu eða sultu, eru engar aukefni þörf. Aðeins ferskjur og sykur.
Marmalade af perum með vínberju
Fyrir 8 skammta af fat:
• 750 g af perum
• 0,5 lítra léttvínsafa
• 1 kg af sykri
• 2 sítrónur
Gróft solid perur hreinn, skera fyrst í 8 hlutum, og síðan í smærri stykki. Fylltu með þrúgusafa, bættu við sykri, kreistu út safa úr sítrónum. Elda þar til það er gert á sama tíma. Rúlla í þurrkaðri krukkur. Perur skal hreinsa með ryðfríu stáli hníf og lækka strax í örlítið súrt eða sölt vatn, sem verndar þau frá myrkvun. Við the vegur, af sömu ástæðu í pear blanks bæta sítrónusafa.