"Rauður og hvítur"
Hefð er talið að grillið sé fyrst og fremst ætlað til framleiðslu á rauðu kjöti: lamb, svínakjöt og nautakjöt og hvítt: kjúklingur eða kalkúnn.
Kjöt til heimilisgrilling ætti að vera fituskert og mjúkt, betra skorið í sundur, sama stærð (þykkt ekki meira en 3 cm). Þá verður kjötið vel og jafnt bakað og mun varðveita safa.
Marinade
Með því mun skorpan ekki brenna, og kjötið verður sáðt og safaríkur. Marinate er betra í 6-8 klukkustundir fyrir matreiðslu. Marinades geta verið mjög mismunandi. Til dæmis blanda af ediki, ólífuolíu og kryddjurtum. Líkt kaloría afbrigði af marinade er lítill feitur jógúrt. Smyrið kjötið, fjarlægið það í nokkrar klukkustundir í ísskápnum og bökið síðan. Það mun reynast vera bæði blíður og með góða skorpu. Þú getur reynt að marinate kjöt í jógúrt fyllt með ávöxtum. Veldu jógúrt með þeim ávöxtum sem fara vel með kjöti eða alifuglum: með ananas, epli eða mangó.
Áður en þú setur í ofninn fyrir súrsuðum sneið af fitulituðu kjöti, fínt það með lítið magn af jurtaolíu. Til að ofleika það ekki er betra að nota bursta.
Marinade með hunangi fyrir kjöt
Fyrir 2 kg af kjöti
- 6 msk. l. sojasósa;
- 4 msk. l. hunang;
- 6 msk. l. tómatmauk eða tómatsósu;
- 250 ml af jurtaolíu;
- þú getur bætt við skerpinu sósu "Chile".
Blandið öllum innihaldsefnum vandlega. Taktu kjötið í marinade í kæli í 8 klukkustundir.
Mint marinade fyrir alifugla
Fyrir 1 kg af kjöti
- 50-60 g af myntu;
- 0,75 bollar af jurtaolíu;
- 2 msk. l. sinnep;
- Safa 1 sítrónu, salt.
Fínt hakkað peppermint blandað með sítrónusafa, jurtaolíu og sinnepi. Smyrjið blönduna með kjúklingi eða kalkúnk kjöt og kæli í 6-8 klst.
Getur verið án salts
Kjötið mun verða smekklegra og arómatískra, og skorpan er meira appetizing, ef þú hristir kjötið áður en þú bætir krydd og krydd (svört pipar, paprika, chili, oregano, marjoram). Þetta mun draga úr neyslu slíkra óæskilegra salta að minnsta kosti, það verður einfaldlega ekki krafist. Annar valkostur er saltlaus "mataræði": flottur kjöt með sítrónuzest eða elda sítrus gljáa. Fyrir þetta (um það bil 1 kg af kjöti) blandið saman ferskum kreista safa af 1 sítrónu eða safi hálf greipaldins eða appelsínugult með 3 matskeiðar af hunangi, bættu við uppáhalds kryddi þínum. Hægt er að skipta hunangi með hlynsírópi. Smyrjið kjötið sem fæst með "gljáa" í 10-15 mínútur áður en bakað er.
Setjið pönnuna til að elda uppskriftir fyrir diskar sem eru soðnar í ofninum, undir grillinu, til að safna kjötsafa í henni og halda ofninum hreinum.
Í ofninum
Á grindinum dreifast öll verkin jafnt. Ef þú ákveður að baka kjúkling eða, til dæmis, svínakjöt í heilu lagi, þá setjið stórt kjöt í miðju grindurnar eða setjið það nákvæmlega í miðju trochanter.
Ekki gleyma að snúa kjöti á grillið. Í fyrsta skipti, gerðu þetta á 20-30 mínútum (fer eftir eldunartíma) og síðan á 10-15 mínútna fresti.
Stórt, þykkt kjöt ætti að vera komið eins langt og hægt er frá upphituninni, annars mun yfirborðið brenna, en inni verður það næstum rakt.
Kjúklingakjöt, kálfakjöt, lamb
Ef þú vilt elda lamb á grilli, þá er betra að taka skinku eða scapula. Ofninn verður að hita upp í 180 ° C. Setjið síðan í kjölfarið og haltu hitanum í 225C. Eftir 40-45 mínútur er ruddy stykki af lambi veitt þér.
Kálfakjöt er einnig hægt að markaðssetja og ofninn er hægt að hita upp í 180C. Þegar eldað er á grillið er betra að setja kjötið ekki á grindina alveg, en skiptið strax í hluta: þannig að það mun elda hraðar og betur baka. Súrsuðum kálfakjöti á grindinni, hækka hitastigið í 200C. Ekki gleyma að snúa kjötinu yfir í 30 mínútur. Kálfakjöt, eftir stærð stykkisins, verður tilbúið í 80-100 mínútur. Bjóðið kjúklingi eða kalkúnukjöti og marinaðu í ofþensluðum ofni (allt að 150 ° C). Og hækka hitastigið í 180C. Eldið í 50 mínútur. Snúðu kjötinu í 20-25 mínútur. Þú getur endurtakað aðferðina aftur, 15 mínútum síðar.
Fiskur dagur
Grilling er æskilegt að elda eða feitur fiskur með sterka kvoða (lúðu, makríl, þorskur) eða minna fitugur og kjötugur (silungur, navaga, brjóst, karp). Þau eru safarík og halda betur í form til loka eldunar.
Marinade
Fiskur er yfirleitt merktur í ólífuolíu og lítið magn af sítrónusafa. Ekki setja saltið í marinade, það tekur vökvann út úr kvoðu og fiskurinn verður þurr. Ef þú bakar ekki steikur, en heilhræddur, getur þú fyllt magann með ferskum steinselju, dilli eða öðrum grænum eða hringum af laukum. Marindu fiskinn í 30-90 mínútur.
Í ofninum
Í fyrsta lagi flottaðu grillið með jurtaolíu, annars mun fuglinn, sérstaklega ef það er með húðinni, halda fast við grindina. Setjið fiskinn vel, hver við annan. Farðu varlega yfir það - það hrynur og fellur í sundur. Snúðu í fyrsta sinn í 10 mínútur. Fiskur er tilbúinn fljótt - með um það bil 10 mínútur á 500 g af þyngd (við 180 ° C).
Marinað silungur á grillinu
- 2 lítil silungur;
- 1 fræ af chili pipar;
- 1 lítill rót engifer;
- 1 tsk. kúmen;
- 1 tsk. kóríander;
- 1 tsk. jurtaolía;
- hafsalt.
Undirbúa marinade: pipar fræin og fínt höggva, engiferhúðaðar á fínu grater, blandið öllu saman, bæta við kúmeni, koriander, olíu, salti. Fiskur hreinn, þörmum, þvo og þurrkaður. Á báðum hliðum gera þunnt sneiðar. Smyrðu fiskinn með marinade og settu í kæli í 1 klukkustund. Setjið súrsuðu fiskinn í forhitaða ofninn.
Sweet Grill
Með hjálp grillsins er hægt að gera dýrindis, safaríkur, ilmandi og ekki of hár-kaloría ávöxtum eftirréttir uppskriftir diskar eldavél í ofni, sem eru tilbúin fljótt og auðveldlega.
Eplar með kanil á grillið
-1 kg af sterkum eplum;
- Safa af 1 appelsínu;
- kyrnisykur 0,5 p. l;
- jörð kanill;
- 200 g kremað fylling.
Peel epli af skrælinu og kjarna, skera í fjórðu. Blandaðu appelsínusafa og sykri í litlum potti. Hitið á litlum eldi og hrærið, bíðið þar til sykurinn leysist upp alveg. Setjið kanilina saman, blandið saman. Skrímsli af eplum dýfði í blöndunni sem myndast, settu þau í grind eða settu á skeið. Elda á grillinu, snúðu við, í 5-6 mínútur, ekki lengur. Berið fram þessar mjög gagnlegar og ilmandi epli með sósu appelsínusafa, sykurs og kanil, og einnig með ís.
Ekki skal kveikja á ofninum að hámarki, fylgja tillögur um hitastig. Diskurinn mun elda hraðar en það mun ekki vera svo appetizing.
Þegar þú framleiðir kjöt, kjúkling eða annan fugl á grillinu er mikilvægt að snúa þeim í tíma. Nauðsynlegt er að fá dýrindis og fallega skörpum skorpu og ekki ofleika vöruna. Þegar grillað kjöt geymir allar gagnlegar eiginleika þess. Skorpan í því ferli að elda á grillið myndast vegna karamellunar sykurs, sem er í hvaða kjöti sem er. Það leyfir ekki safa að renna, það er enn í kjöti eða fiski. Vegna þessa er vöran ljúffengur. Meginreglan um eldun á grillinu er að setja vöruna aðeins í vel hitaðri ofn og snúa henni yfir í tímann.
Grilled Berries
- 4 stykki af hvítum brauði án skorpu;
- 85 g - duftformaður sykur (eða jörð venjulegur sykur);
- 2 tsk. sterkja;
- 200 g af sýrðum rjóma;
- 3,00 g af berjum (þú getur notað eitthvað: hindberjum, bláberja, rauðberjum, jarðarberjum og ýmsum blöndum af þeim eða frystum berjum, sem áður hafa verið þínar).
Við undirbúning þessa fatsins dreifist ljúffengur ilmur sumar í kringum.
Hitið grillið, setjið brauðið í mold, stökkva það með 2 matskeiðar af sykri og bökuð grillið í 2 mínútur þar til sykurinn byrjar að karamellast. Blandið sterkju með sýrðum rjóma. Setjið berin í stykki af brauði, stökkva 1 matskeið af sykri, toppið með blöndu af sýrðum rjóma með sterkju og stökkva með hinum sykri sem eftir er. Setjið formið nær grillið og bakið í 6-8 mínútur þar til brúnt skorpu myndast. Slökktu á grillinu, láttu borðið falla í ofninn í 2 mínútur, þá er það strax þjónað heitt.
Grænmetisbökur
Hefð, grillað kjöt og alifugla. Hins vegar ekki gefast upp hendur grænmetisæta, vegna þess að þú getur líka eldað grænmeti. Við the vegur, grænmeti, bakað á grillið, halda mesta magn af gagnlegum efnum, þ.mt andoxunarefni. Með öðru formi hitameðferðar tapast næstum öll vítamín og gagnlegar eiginleika grænmetis.
Marinade
Grænmeti er ekki þess virði að safa. Skerið papriku, eggaldin, kúrbít, kúrbít meðfram plötum; Skerið tómatana í hringi, laukur - á fjórðu parti. Stytið grænmetið með ólífuolíu, pipar þeim, bætið smá hakkað hvítlauk fyrir bragð. Grænmeti er ekki endilega salt: eldað á grillið, þau verða ekki fersk.
Í ofninum
Grænmeti sett á grillið og sendið í ofninn, hitað í 150C. Eldunartími er 15-20 mínútur, ekki lengur. Og frábær hliðarréttur eða aðalréttur (fer eftir vali) er tilbúinn.
Grænmeti rúlla
- 2 eggplöntur;
- 1 kúrbít;
- 2 belg af sætum pipar;
- 3 negull af hvítlauk;
- Ólífuolía;
- hvít jörð pipar, salt.
Grænmeti þvo, þurrt. Eggplant og kúrbít skera með þunnt sneiðar og salti. Pepper fræin og skera í þunnt ræmur. Hvítlaukur fínt höggva, blandið með smjöri og hakkað jurtum, salti og pipar eftir smekk. Sneiðar af eggaldinfitu með hvítlauksblöndu. Setjið kúrbít sneiðar ofan á þeim - ræmur af pipar, þá - annað lag af kúrbítasníðum. Roll rúlla, þú getur band þá á skewers. Setjið í ofni, hituð í 150C, á grind og bökaðu í 5-7 mínútur á hvorri hlið.