Uppskrift fyrir hár-kaloría, en svo aðlaðandi önd, bakað í ermi

Duck kjöt er ekki hægt að rekja til mataræði vegna mikils innihald fitu, en ekki baka önd í ermi þínum að minnsta kosti einu sinni eða tvisvar á ári - glæpur vegna þess að standast safaríkur kjötið, brennt í ofninum frá öllum hliðum, toasty skorpu sem veldur ilmandi lykt Er ómögulegt. En til þess að ná fram hugsjóninni verður að fylgja nokkrum reglum: Taktu upp gott innihaldsefni fyrir marinade og fylgstu með hitastiginu þegar bakað er fugl. Um allt þetta er hægt að læra í þessari grein.

Hvernig á að elda marinade fyrir önd bökuð í ermi?

Það er mjög mikilvægt, áður en þú byrjar að baka fuglana, að velja réttu hráefni fyrir marinadeið til að mýkja kjötið og gera það safaríkur og ilmandi.

Innihaldsefni:

• hvítlaukur - 4 negull
• salt - eftir smekk
• krydd - eftir smekk
• hunang - 2 msk. skeiðar
• jurtaolía - 2 matskeiðar
• vínber edik - 2 msk. skeiðar
• Rauður þurr vín - 2 msk. skeiðar

Undirbúningur:

1. Bæta við mylnum hvítlauk, salti og kryddi, jurtaolíu og hunangi á diskina. Í blender, hrærið marinade rétt, færa það í einsleitan massa;
2. Setjið nú í nokkra matskeiðar edik og hrærið blönduna aftur;
3. Til að gefa betur í framtíðinni skreytingu borðsins - rauð þurr vín er það sem þú þarft. Bættu því við með öðrum vörum og blandaðu síðast. Marinade ætti ekki að verða of vatnið eða þykk eins og hafragrautur. Þú getur bætt smá vökva (víni, ediki eða olíu) til að þynna blönduna eða öfugt, auka samkvæmni vegna hunangs og hvítlauk;
4. Undirbúa fuglinn með því að skera af of miklu fitu, húð um hálsinn og skera af vængjunum og halanum. Taktu skrokkinn.
5. Þegar súkkulaðan er tilbúin, fituðu fuglinn utan frá og innan, settu hana í mold og helltu afganginum af vökvanum ofan. Það er ráðlegt að þekja diskana með eitthvað til að takmarka loftflæði;
6. Leyfðu fuglinu í 2-3 klukkustundir við stofuhita. Eftir þennan tíma, dregið það aftur í marinade, snúðu yfir og settu það í kæli í að minnsta kosti 8 klukkustundir.

Hvernig á að elda önd í ermi í ofninum?

Eftir undirbúningsaðferðirnar er hægt að halda áfram á síðasta stigi - bakstur önd í ermi.

Innihaldsefni:

• hvítlaukur - nokkrir denticles
• svartur pipar - til að smakka
• salt - eftir smekk

Undirbúningur:

1. Eftir að þú marinerað og undirbúið kjötið til að fara í ofninn, er það enn til að gera endanlega snertingu: Gerðu smá sneiðar á húðinni og setjið þar á hvítlauk. Það verður nóg 5-6 hvítlauk lobules;
2. Pundið allt hrærið með pipar og salti ef þú telur nauðsynlegt að bæta við þessum innihaldsefnum (þau voru einnig til staðar í marinade, en það er mögulegt að þetta muni ekki nægja fyrir þig);
3. Setjið öndina í bakpokanum og settu það í ofþenslu í 180 ° C. Það fer eftir þyngd (1 klukkustund á 1 kg), stilltu tímamælirinn. 15-20 mínútur fyrir lok eldunar, skera pokann til að mynda skörpum skorpu.

Það er ekkert erfitt í bakstur á önd í ermi. Mikilvægasta litbrigðið er súrum gúrkum og marinade. Það eru nokkrir möguleikar fyrir þetta, allt eftir smekkstillingum þínum. Aðalatriðið sem þarf að muna er að hver þeirra innihaldi ákveðinn hluta "súr", sem er í sama ediki eða víni. Þetta mun hjálpa til við að kljúfa trefjar og gera fatinn þinn sannarlega "royal". Bon appetit!

Og til að örugglega ekki rugla neitt upp skaltu horfa á myndskeiðið: