Við lifum ekki í þessu Asíu landi, sem er fyllt af hefðum forfeðra okkar og við eigum ekki slíkan búnað, þannig að við munum undirbúa fuglinn með hliðsjón af sérkennum og raunveruleika eftirríkis Sovétríkjanna og það verður ekki verra fyrir okkur.
Klassískt uppskrift að elda önd í Peking heima
Innihaldsefni:
- fugl - þyngd allt að 2,5 kg
- hunang - 3 msk. skeiðar
- salt - eftir smekk
Marinade:
- sesamolía (skipt út fyrir sólblómaolía) - 1 msk. skeið
- hunang - 1 msk. skeiðar
- Soy sósa klassískt - 2 msk. skeiðar
Sósa "Hoysin" (seld þegar í tilbúnu formi, en ef þú finnur það ekki - þú getur gert það sjálfur):
- sesam eða jurtaolía - 1 msk. skeið
- sojasósa - 3 msk. skeiðar
- vín eða eplasafi edik - 1 tsk
- hvítlaukur duft - 1 tsk.
- chilli duft - 1 tsk.
- salt - eftir smekk þínum
- Kínverska krydd "5 krydd" - eftir smekk
Undirbúningur:
- Við þurrkið saltið sem unnin er af fuglinum og láttu það fara í 12 klukkustundir, þannig að saltið drekkur húðina og kjötið.
- Eftir þennan tíma batnar við: Við safum saman stóran pott af sjóðandi vatni og dælum nokkrum sinnum í skrokkinn. Ef það passar ekki alveg, hellið af diskunum ofan. Eftir aðferðir við vatn - með pappírshandklæði þurrkaðu öndina;
- Finndu í lyfjaskápnum sprautu með stórum nál og á mismunandi stöðum gera loftsprautur undir húðinni og skilið það úr kjöti;
- Jæja náðu skrokknum með hunangi og láttu það hvíla 1-2 klukkustundir við stofuhita, taka upp marinade;
- Til að fá marínósósina skaltu blanda eftirfarandi innihaldsefnum í réttu magni: jurtaolía, sojasósa, hunang og hrista blönduna;
- Eins og er liðið 1-2 klukkustundum frá því augnabliki að vinna að hunangi á skrokk af önd, kemur smábátahöfnin. Þetta er langur aðferð, en auðvelt. Nauðsynlegt er að smyrja kjötið með soja hunangssósu á 30-40 mínútum. Alls verður 8 endurtekningar, þetta er um 4 klukkustundir, svo að sjá um nóg marinade;
- Að lokum, þegar skrokkinn er tilbúinn fyrir ofninn, gerum við eftirfarandi byggingu: Í djúpri bakkubakanum hella við vatni á 1 fingur (sentimeter 2), við setjum grindina ofan, smyrta það með olíu með bursta og leggið fuglinn á það;
- Áður en þú sendir delicacy okkar í ofninn - hita það upp í 250 gráður. Settu nú innbyggingu uppbyggingarinnar og bökaðu í 40-45 mínútur. Eftir þennan tíma, færið hitann niður í 160 Celsíus og bíddu eftir öðru klukkustund. Þegar tíminn líður verður að snúa fuglinum og 30 ° C steikja í 30 mínútur.
Ef þú vilt fá alvöru önd í Peking, ekki líta á "einföld" uppskriftir. Þetta er langur, stundum ömurlegur, en áhugavert og ekki svo flókið ferli.
Duck uppskrift í Peking í multivark
Ef þú kynntir uppskriftina hér að framan og ákvað að slíkt "lostæti" við undirbúning öndar í Peking sem þú þarft ekki, vil ég einfalda allt og á sama tíma að borða fugl - það er val. Opnaðu multivark og lestu.
Innihaldsefni:
- ívafi
- hálf skrokk, allt er ólíklegt að passa í formi multi-
- hunang - 3 msk. skeiðar
- salt í smekk
Marinade er alveg skipt út fyrir Khoisin sósu. Ef þú getur ekki keypt það, þá sjáðu uppskriftina fyrir undirbúning þess að ofan.
Undirbúningur:
- Skolið og skiptu skrokknum. Skrúfið verkin með salti, sendu í kæli í 3 klukkustundir;
- Við komum út úr kæli og kápa með hunangi, látið fara í 1 klukkustund við stofuhita;
- Nú þarftu að smyrja sósu khoysin sneiðar. Leyfðu fuglinum á borðið í aðra 1-2 klukkustundir;
- Setjið stykki af kjöti í formi fyrir multivarkið, fyllið með vatni um það bil 2/3 af stykkjunum, bætið 2-3 matskeiðar af sojasósu og jurtaolíu og kveikið á "Quenching" ham í 2 klukkustundir. Ef kjötið er slæmt þaggað, meðan það er enn hart - þá auka í 3.
Auðvitað mun það ekki verða fullnægjandi skipti á hefðbundnum önduppskrift í Peking, en að savor eins nálægt því sem mögulegt er, sem eldistími er nokkrum sinnum minni - auðvelt. Pleasant matarlyst!