Duck bakað í ofninum. Klassískt uppskrift
Ef þú vilt fá gullkrista og súrt kjöt ekki of mikið með "samsetningu" á fatinu, skaltu gæta þessarar uppskriftar önd í ofninum. Það er alveg einfalt og þarf ekki mikinn tíma.
Innihaldsefni:
- alifugla - 2-2,5 kg
- jurtaolía - 2-3 msk. skeiðar
- hunang - 2-3 msk. skeiðar
- sítrónusafi - 2 - 3 msk. skeiðar
- svartur pipar - til að smakka
- salt eftir smekk
Undirbúningur:
- Undirbúa skrokkinn: skera af hala og vængi, fjarlægðu umfram húð á hálsi, skera meira af fitu, þörmum;
- Blandið saman olíu, hunangi, sítrónusafa og pipar, sem veldur massa einsleitri samkvæmni;
- Látið marinadeinn úti og inni í skrokknum, settu það í skál, hyldu það með annaðhvort matarfilmu eða plötu til að fá lágmarks magn af lofti og sendu það í kæli í 3-4 klst.
- Eftir nokkrar klukkustundir, taktu fuglinn út, saltið með salti og pipar frá öllum hliðum, þar á meðal innan og farðu í "hvíld" í klukkutíma eða tvær við stofuhita;
- Setjið skrokkinn í bökunarrétt eða á hefðbundnum bakpössu, olíuðu með sólblómaolíu, hylja allt í nokkrum lögum;
- Forhitið ofninn í 190 ° C og á 1 klukkustund fyrir 1 kg bakstur. Að meðaltali mun það taka 1,5-2 klukkustundir;
- Ef þú hefur sérstakt form til að borða fugl er það miklu þægilegra og leyfir eftir 50 mínútur að hella út fitu og safa úr moldinu og hella öndinni og gera framtíðarréttinn safaríkari.
- Skerið filmuna í 20-30 mínútur fyrir lok eldunar til að setja húðina undir bein áhrif á hitastig. Það verður þakið jöfnu gullnu "brúnni" og skorpan verður örlítið skörpum.
Þetta er einföld og árangursrík leið til að baka önd í ofninum, sem er fullkomlega sameinað bakaðri eða soðnu kartöflum.
Hvernig á að baka önd í ofni í heild sinni þannig að það sé safaríkur?
Skrifaðu sérstaka uppskrift þar sem þetta er ekki nauðsynlegt. Það eru nokkrir leyndarmál um hvernig á að gera önd í ofnapakkanum. Hér eru þrjár helstu ráð:
- Baka önd fyllt með safaríkum ávöxtum - appelsínur, appelsínur. Þú getur tekið til viðbótar þeim sömu sellerí, sem gefur frá sér næga raka við háan hita og leyfir ekki kjötinu að þorna.
- Rétt sútun og marinade sjálft mun gera kjötið mjúkt og safaríkur. Sítrónugulur og appelsínusafi, vín, hunang er frábært fyrir marinering. Blandið saman innihaldsefnum saman og láttu skrokkinn í kæli um hríð, svo að hann sé réttur í bleyti;
- Bakstur í ofninum skal framkvæma í 2 stigum. Fyrst er að láta öndina vera steikt án þess að opna formið. Annað - um helmingur tímans, sem er nauðsynlegt til að fullbúa réttinn, opnaðu formið og vatnið kjötið með leka safa. Þessi aðferð þarf að gera 2-3 sinnum.
Notaðu uppskriftirnar og ábendingarnar sem gefnar eru upp í greininni og pamperðu þig með ljúffenglega bakaðri önd í ofninum, því að þessi fugl passar fullkomlega í sumarbústað, alltaf á miðlægum stað á henni. Bon appetit!