Hreinsað franskt uppskrift: ofnbakkað önd með appelsínur

Í frönskum matargerðinni eru mikið hreinsaðar uppskriftir og áhugaverðar réttir, einn þeirra er hetjan okkar í dag - önd fyllt með appelsínum og bakað í ofninum. Ekki er hægt að kalla undir undirbúning þess einfalt, en það er ómögulegt að bera það í flokkinn "aðeins kokkurinn getur ráðið." Aðalatriðið er að hafa að minnsta kosti hirða reynslu af að borða hvers konar fugl í ofninum.

Hvernig á að undirbúa marinade fyrir önd með appelsínur? Undirbúningur fyrir ofninn.

Áður en þú ferð beint í skref fyrir skref leiðbeiningar um að elda andana með appelsínugulum, þarftu að raða út marinade sem mun gera kjöt fuglanna öfgafullt og safaríkur og hughreysta alla sem vilja vera til staðar á hátíðinni "magann" við borðið.

Innihaldsefni:

• appelsínusafi - frá 1 ávöxtum
• sítrónusafi - með 1 ávöxtum
• salt - 1 tsk
• Ground svart pipar - 0,5 msk. skeiðar
• blanda af kryddum "Provencal jurtum" - 0,5 matskeiðar
• þurr Sage - 1 tsk;
• ólífuolía - 1 msk. skeið

Undirbúningur:

1. Blandið öllum innihaldsefnum í skál með því að hrista vel.
2. Undirbúa öndina: Fjarlægðu öll fitu úr skrokknum eins mikið og mögulegt er, dragðu inn á innrennslisbúnaðinn, skera burt húðina við hálsinn, skera af vængjunum;
3. Í sérstakri skál leggjum við fuglinn, hellir út marinadeið á henni, lokar plötunni vel eða dregur matarfilminn þannig að loftið komist ekki inn í það. Sendu kjötið í kæli í að minnsta kosti 6 klukkustundir og helst fyrir alla nóttina. Að minnsta kosti nokkrum sinnum í því ferli að "languishing" kjöt - snúið skrokknum frá einum hlið til annars.

Fyrsti áfanginn er undirbúningur, lokið. Eftir sútun getur þú haldið áfram beint á fyllingu öndaranganganna og bakstur í ofninum.

Hvernig á að elda önd með appelsínur í ofninum?

Fáðu fuglinn út úr ísskápnum og haltu áfram á næsta stig matreiðslu.

Innihaldsefni:

• önd - um 2 kg
• sellerí - 2 stilkur
• vín eftirrétt - 2 msk. skeiðar
• hunang - 2 msk. skeiðar
• ólífuolía - 1 msk. skeið

Undirbúningur:

1. Skerið appelsínuna í fjóra stykki. Ef stór önd, þá getur þú tekið 5-6 sneiðar af ávöxtum;
2. Undirbúið og súrsuðum alifugla sett í olíuform og efni með appelsínur og sellerí;
3. Hitið ofninn í 190 gráður, setu kjötið inni og bökaðu í 90 mínútur;
4. Eftir 45 mínútur skaltu opna ofninn, holræsi safa úr botn bakpokans og hella fuglinum. Endurtaktu málsmeðferðina á 15 til 17 mínútum þar til það er alveg eldað;
5. Áður en öndin með appelsínugulum bökum, elda sósu, blandaðu víni, hunangi og smjöri. Setjið ílátið í eld, láttu sjóða stundum hrærið og ná samkvæmni sírópsins;
6. Dragðu fuglinn úr ofninum, settu hana á disk og látið hana kólna svolítið. Seljanda þarf að fjarlægja og fleygja, það er ekki lengur hentugur til frekari notkunar, en appelsínur geta breiðst út um borðið. Um leið og hitastigið lækkar dálítið - hellið öndinni með hunangsvínssírópi og borðið við borðið.

Athygli: vertu viss um að fjarlægja fitu eins mikið og mögulegt er. Í þessari uppskrift, það er ekki þörf, diskurinn mun ekki verða þurr, vegna þess að ávöxturinn mun úthluta nógu raka. Ekki gleyma að borða hrærið með glasi af safa.

Augu eru hræddir og hendur gera. Eins og þú getur séð, það er ekkert dandy með appelsínur út fyrir flókið í uppskriftinni. Þessi ákjósanlegur skref-fyrir-skref kennsla mun hjálpa til við að marinate kjúklingakjötið, mýkja það og síðan baka það. Standa úr appelsínu- og selleríssafa mun gefa öndinni sérstökan smekk og raka það innan frá. Þess vegna er það ekki þurrt og stykki af kjöti bráðnar bara í munninum.

Til að bæta færni þína skaltu horfa á myndskeiðið: