Ljós súkkulaði mousse

Brjótið súkkulaðið í lítið stykki í potti og bráðið á mjög lágum hita eða í innihaldsefnum:

• Súkkulaði - 120 grömm
• Smjör - 60 grömm
• eggjarauður - 2 stykki
• egg hvítur - 3 stykki
• sítrónusafi - 0,5 teskeiðar
• salt - 1 klípa
• duftformi sykur - 2 hlutir. skeiðar

Leiðbeiningar

Brjótið súkkulaðið í lítið stykki í potti og bráðið á mjög lágum hita eða í vatnsbaði. Blandið með spaða þegar það bráðnar. Fjarlægðu úr hita áður en súkkulaði hefur alveg brætt, og haldið áfram að hræra þar til allt hefur bráðnað. Bætið 60 g af smjöri skera í litla bita, haltu áfram að hræra þar til þú færð gott slétt glansandi súkkulaði. Bætið 2 eggjarauðum og haltu áfram að hræra þar til hún er alveg uppleyst. Kæla í nokkrar mínútur. Gerðu þetta svo að það sé ekki of heitt þegar þú bætir þeyttum próteinum við það. Fjarlægðu Slá 3 egg hvítu með klípa af salti og teskeið af sítrónusafa. Í miðjunni, bæta 2 matskeiðar af duftformi sykur. Taktu síðan um 2 matskeiðar af þeyttum próteinum og byrjaðu að bæta þeim við súkkulaðið. Heilablóðfall. Setjið síðan þessa blöndu í eftirliggjandi prótein og blandaðu varlega, en vel. Setjið í kæli í 2 klukkustundir áður en það er borið fram.

Þjónanir: 4