Svo, ef þú ert ennþá ekki í röðum kaffifyrirtækja - þú mátt líklega bara ekki kynnast næmi um notkun og undirbúning. Viltu vita hvernig á að búa til náttúrulegt kaffi heima?
Til að byrja smá kenningu. Frá grasafræðilegu sjónarmiði getum við greint þrjú af því tagi: Arabica, Robusta og Liberica. Fyrst af þessum er táknað með ílangar korn, sem oftast eru sýndar á ýmsum kynningarþáttum og kaffipakka. Arabica er þekkt fyrir ríkan ilm með fjölmörgum tónum og einkennandi sourness. Robusta hefur rúnnað korn, það hefur ekki súr bragð, en einkennandi biturð er og koffeininnihaldið í robusta er stærra en Arabica (allt að 2,3%, en í Arabica er það ekki meira en 1,5%). Líbería - lítill þekktur tegund af kaffi, útbreiddur lítill og ekki með svo skær bragð, eins og frægur "ættingjar" hans.
Gæði vatnsins fyrir almennilega soðin kaffi er afar mikilvægt. Hin fullkomna kostur er lykillinn að vatni eða að minnsta kosti vandaður. Það er álit að kranavatni, jafnvel soðið, eyðileggur smekkavalið kaffi. True kaffi muffins og augnablik kaffi eru ekki þekkt, kalla það "tilbúið vöru" eða "drekka fyrir latur." Auðvitað er engin ágreiningur um smekk, eins og kunnugt orðspor segir, en bolli ferskbryggt kaffi úr ferskum jörðu kaffibönnum mun koma með óviðjafnanlega meiri ánægju í samanburði við vélrænt hellt duft úr pakkningu eða krukku.
Mikilvægt í undirbúningi kaffis og fínness mala kornanna: Hér verður þú að vera fær um að fylgjast með málinu svo að ekki sé hægt að mala kornin annað hvort of fínt eða of stórt. Með mjög fínu mala mun kaffistofnið fara í gegnum síuna og valda því að kaffið verði skýjað. Ef kaffi er of gróft mun það taka mjög langan tíma að bæta við drykknum. Á þessu tímabili er hætta á að drekka ljónið í bæði smekk og ilm. Það er ómögulegt að lýsa með ákveðnum steypum tölum: Tilfinningin er aðeins unnin með reynslu. Það ætti að hafa í huga að langvarandi innrennsli tilbúins kaffis leiðir til bitters í drykknum, þar af leiðandi niðurstaðan: Þú þarft að reikna tíma þannig að kaffið á þeim tíma sem reiðubúin gæti strax hellt í bolla.
Þú getur nefnt óteljandi gagnlegt fyrir heilsufar eignir kaffisins: meðal þeirra og hæfni til þess að auka andlegan árangur og vátrygginguna, sem gefur bolli ilmandi drykkju og virkja áhrif kaffis á vinnuna í hjarta - það er ekkert fyrir neitt að kaffi sé föst tákn um morgunvökun. Þessi áhrif koffein á mannslíkamann varir frá 2,5 til 3 klukkustundir. Á sama tíma er kaloría innihald drykksins óverulegt - aðeins um 2 kaloría, og á sama tíma gefur kaffibollan ennþá tilfinningu um mætingu.
Það eru nokkrir blæbrigði um hvernig á að búa til náttúrulegt kaffi heima. Til dæmis bætir við nokkra kristalla af borðsalti við jörðina, brennt kaffi rétt fyrir matreiðslu og bætir bragðið af drykknum. Hita upp kældu drykkinn er eins konar bannorð: þegar hitað er, missir drykkur bragðið. Einnig skal minnast á hámarks geymsluþol brennt kaffis í mala formi - þetta tímabil er ekki meira en 6 mánuðir ef pakkningin er hermetically innsigluð.
Kaffi hefur lengi verið talin alþjóðleg drykkur. Hins vegar, á mismunandi svæðum, voru eigin hefðbundnar leiðir til að undirbúa hana rót. Þú getur skannað með þekkingu þinni og kunnáttu fyrir gesti, ef þú veist hvernig á að borða náttúrulega kaffi heima með uppskriftum sem eru þróaðar í mismunandi heimshlutum.
Og svo,
Kaffi Brasilíu
Fyrir 4 skammta sem þú þarft:
8 tsk. ferskjurt kaffi, teskeið af kakódufti og sykri, 400 ml af vatni, 200 g af mjólk.
Eldið mjög sterkt kaffi, láttu mjólkina sjóða í sér ílát. Hellið blöndu af kakó og sykri í annan pott, hellið í hluta af mjólkinni, blandið vandlega saman og bætið síðan eftir mjólkinni og salti. Setjið á eldinn og sjóða í 10 mínútur. Fjarlægðu blönduna úr hita og taktu þar til þykkt massa með loftbólur, og þá, án þess að hætta að henda, bættu við kaffi þar. Í Brasilíu, þessi drykkur er drukkinn stöðugt, og þeir þjóna kaffi þar í shikarazinya - sérstökum litlum mugs. Í dag getur alvöru Brazilian drekka frá 12 til 24 shikaraziniy.
Blessu þekkingu á evrópskum hefðum með því að undirbúa
Kaffi í París
Fyrir 1 þjónustu sem þú þarft:
Kaffi - ein teskeið með toppi, kakófitu - 10 ml, krem (fituinnihald ekki minna en 33%) - 20 ml, vatn - 5 ml.
Hellið jörðu kaffinu í Turk, bættu köldu vatni, sjóða 2 sinnum og fjarlægðu úr hita. Eftir 2 mínútur skaltu bæta við smá köldu vatni (aðeins nokkrar dropar - þetta er nauðsynlegt til þess að þykkari setji sig hraðar) og mínútu síðar, holræsi kaffið í bolli, hitað fyrirfram, bætið rjóma og áfengi þar. Áfengis drykkurinn er notaður í því skyni að gefa drykknum óvenjulega ilm og til að leggja áherslu á bragðið af bragðbætinu. Frakkar halda því fram að bolli þessarar drykkju sé gott að sitja saman og horfa hljóðlega á augu hvers annars.
Annar vinsæll uppskrift er kaffi með kryddjum í Venesúela.
Fyrir 6 skammta sem þú þarft:
6 bollar jörð kaffi, hálf bolla af sætu þeyttum rjóma, 6 hvítlaukar, 8 piparkorn af sætum ilmandi pipar, kanil - 3 prik og smá jörð. Gæta skal þess að hentugur ílát sé til þess að drekka.
Helltu kaffinu í tyrkneska, hella því í 2,5 lítra af köldu vatni, hella kryddi og elda kaffinu eins og þú eldar venjulega. Látið standa í 15 mínútur, helltu síðan yfir bollana, bætið þeyttum rjóma og stökkva með kanilum á jörðu. Þetta kaffi er fullkomlega í sameiningu við klassíska Viennese delicacy - apple strudel.
Kaffi á tyrkneska
Þú þarft:
2-3 fullt tsk af kaffi, sérstaklega fínt jörð, 100 ml af vatni.
Hellið kaffi í austur kaffivélina (í 100 grömm) og fyllið það með köldu vatni, hitar því í heitu sandi. Eftir að froðuið er komið upp skaltu drekka strax í sama íláti þar sem það var soðið ásamt tómum bolli og glasi af köldu vatni. Slík kaffi er drukkið án sykurs í litlum sips og skolað niður með köldu vatni.