Kjötbakki Ég hélt áfram að kynna þig fyrir svissnesk matargerð. Sviss hefur lengi verið þekkt, ekki aðeins fyrir banka sína, heldur einnig fyrir auðvitað og fjölbreytni af réttum, þar sem uppskriftirnar höfðu áhrif á blönduðu menningu landsins: franska, ítalska, rómantíska og þýska. Ég legg til umfjöllunar Hursky kjötkaka, sem er sérgrein mitt canton-Graubunden. Það er gert úr stuttum sætabrauð með fyllingu úr hakkað nautakjöti, svínakjöt og lambi. Ég óska öllum góðu skapi og hlakka til viðbrögð þín!
Innihaldsefni:- Hveiti Mel 150 g
- Mjöl, fullorðinn, 150 g
- Salt 1 tsk.
- Smjör 150 g
- Egg kjúklingur 1 stk.
- Krem 2 msk. l.
- Vínrauður, þurr 100 ml
- Krem 100 ml
- Marjoram 1 msk. l.
- Steinselju ferskur 2 sprigs
- Salt 1 tsk.
- Blanda af papriku 0,3 tsk.
- Egg kjúklingur 1 stk.
- Mjólk 1 msk. l.
- Leeks 100 g
- Pylsur af nautakjöti 100 g
- Bread hvítur 60 g
- Mjólk 100 ml
- Nautakjöt hakkað 500 g
- Skref 1 Undirbúið innihaldsefnið: hveiti, egg, kalt smjör, krem, vín, hakkað nautakjöt, nautakjöt, brauð, pipar, salt, pipar, matskeið marjoram og steinselja.
- Skref 2 Sigtið hveiti og skera smjörið í sundur.
- Skref 3 Með blöndunartæki eða höndum, deigið þar til mýktarmassinn.
- Skref 4 Bæta egginu og nokkrum matskeiðum af rjóma í hveiti.
- Skref 5 Við safna deigið í 2 kúlur fyrir hendi, ekki hnoðið.
- Skref 6 Við settum það í matarfilm og sendi það í kæli í 1 klukkustund, það er hægt í frystinum í 30 mínútur.
- Skref 7 Brauð er skorið í litla bita og hellt 100 ml af mjólk. Við munum leggja til hliðar, svo að mjólkin gleypist.
- Skref 8 Í upphitun pönnu með lítið magn af olíu, sautið forcemeat í 2-3 mínútur.
- Skref 9 Skerið laukinn og sendu það í kjötið.
- Skref 10 Bæta strax pylsunni í ferninga. Við erum á leiðinni.
- Skref 11 Hellið í vínið. Við erum á leiðinni.
- Skref 12 Haltu strax í kremið, hrærið og steikið á miðlungs hita þar til vökvinn gufar upp.
- Skref 13 Slökktu á eldinum, bættu tilbúnu brauði. Smakkaðu með Marjoram og steinselju, salti og pipar eftir smekk.
- Skref 14 Hellið 1 próteini í fyllingu og blandið saman.
- Skref 15 Rúlla deigið beint á pappír í hring með þvermál 30 cm og hring - 26 cm. Við skera smærri hringinn á línu.
- Skref 16 Á stærri deighring, setjið fyllinguna og skildu stað á brún 3-4 cm. Við settu deigið upp.
- Skref 17 Við setjum minni hringinn ofan. Jæja standa brúnirnar meðfram saumanum.
- Skref 18 Frá afgangnum sem eftir er af deiginu, klemmdu út tölurnar. Við dreifa þeim frá hér að ofan. Þá er hægt að hringja í eggjarauða með skeið af mjólk og fitu allt í allt.
- Skref 19 Bakið í Zarene hlýju ofni við 200 ° C í um 35-40 mínútur. Við þjónum borðið heitt. Kökur eru vel til þess fallin fyrir grænmeti og græna salöt. Bon appetit!