Þýska pizzur

Smá um uppskriftina Þótt pizza sé ítalskt fat, en einnig í öðrum löndum Evrópu, bakaði eitthvað svoleiðis. Til dæmis, í Alsace, sem var einu sinni yfirráðasvæði Þýskalands, og nú tilheyrir Frakklandi, voru þeir að undirbúa eins fat, kallaði það bara baka. Upprunalega nafn Alsace pizza er "tart flambe", sem þýðir franska sem "logandi baka". Þetta nafn var gefið í þetta fat vegna þess að það var undirbúið í opnu eldi, í "loga loga". Tart flambe eða flamencukhe er upprunninn frá Alsatian peasant matargerð. Einu sinni í Alsace-þorpunum var brauðið mjög sjaldan, stundum á tveggja vikna fresti eða jafnvel þremur vikum, þannig að baksturinn varð til lítill fjölskyldufrí. Hins vegar var nýhituð ofni mjög heitt til að borða brauð, en það var hægt að elda þunnt köku úr deigi fljótlega, innan nokkurra mínútna eða tveggja. Til að gera þetta, var brennandi viður raked á báðum hliðum munni munnsins og í miðjunni var sett kaka sem var þakið osti eða sýrðum rjóma, sneiðar af fitu og lauk. Eftir nokkrar mínútur var tart flambe fjarlægt og sett á tré borð, þar sem það var þá skorið í sundur. Helstu munurinn á "brennandi baka" og pizzan er sú að deigið er smurt ekki með tómatsósu, heldur með sýrðum rjóma eða rjómaosti.

Smá um uppskriftina Þótt pizza sé ítalskt fat, en einnig í öðrum löndum Evrópu, bakaði eitthvað svoleiðis. Til dæmis, í Alsace, sem var einu sinni yfirráðasvæði Þýskalands, og nú tilheyrir Frakklandi, voru þeir að undirbúa eins fat, kallaði það bara baka. Upprunalega nafn Alsace pizza er "tart flambe", sem þýðir franska sem "logandi baka". Þetta nafn var gefið í þetta fat vegna þess að það var undirbúið í opnu eldi, í "loga loga". Tart flambe eða flamencukhe er upprunninn frá Alsatian peasant matargerð. Einu sinni í Alsace-þorpunum var brauðið mjög sjaldan, stundum á tveggja vikna fresti eða jafnvel þremur vikum, þannig að baksturinn varð til lítill fjölskyldufrí. Hins vegar var nýhituð ofni mjög heitt til að borða brauð, en það var hægt að elda þunnt köku úr deigi fljótlega, innan nokkurra mínútna eða tveggja. Til að gera þetta, var brennandi viður raked á báðum hliðum munni munnsins og í miðjunni var sett kaka sem var þakið osti eða sýrðum rjóma, sneiðar af fitu og lauk. Eftir nokkrar mínútur var tart flambe fjarlægt og sett á tré borð, þar sem það var þá skorið í sundur. Helstu munurinn á "brennandi baka" og pizzan er sú að deigið er smurt ekki með tómatsósu, heldur með sýrðum rjóma eða rjómaosti.

Innihaldsefni:

• Mjöl, hveiti 250 g
• Vatn 80 ml
• Ólífuolía 1 msk. l.
• Salt 1 klípa
• Skinka 150g
• Cream ostur sýrður rjómi 50 g
• Ostur harður 50g
• Tómatar 2 stk.
• Pipar sætur 1 stk.

Leiðbeiningar

• Skref 1 Helstu innihaldsefni: Hveiti, ólífuolía, vatn, kremosti (ég notaði "fljótandi" unnin ostur), osti, papriku, tómötum og skinku.
• Skref 2 Blandið hveiti, vatni, ólífuolíu og hnoðið deigið. Deigið ætti að vera teygjanlegt.
• Skref 3 Skautaðu deigið skyndilega til að fá kökuþykkt 3-5 mm og láttu það út á bakplötu og sprengdu því með hveiti.
• Skref 4 Smyrðu köku með "fljótandi" osti þannig að brúnir köku haldist lausar, u.þ.b. 1 cm. Hægt er að smyrja brúnir köku með ólífuolíu þannig að þau virðast ekki vera of þurr.
• Skref 5 Skerið skinkuna í ræmur.
• Skref 6 Leggið skinkuna á köku í kremostinu.
• Skref 7 Skerið tómatana í hringa.
• Skref 8 Við setjum líka tómatana á köku.
• Skref 9 Skerið piparinn í ræmur.
• Skref 10 Settu piparinn á köku.
• Skref 11 Við nudda harða osturinn á grindinni.
• Skref 12 Setjið osturinn yfir grænmetið og skinkuna. Setjið tartflambeið í forhitaða ofn og bökaðu í 15-20 mínútur við 250 ° C.
• Skref 13 Þýska pizzan er tilbúin!