Kjötið af rækjum er rík af próteinum og kalsíum, það inniheldur gagnlegar steinefni, sink og kalíum, fitusýrur. Þetta er lítið kaloría og er talið mataræði.
Í mataræði sjúklinga sem eru að jafna sig, rækju kjöt gegnir mikilvægu hlutverki. Einkum er mælt með að borða rækju kjöt fyrir astma og iktsýki. Meðal margs konar sjávarafurða er rækju fyrsta í joðinnihaldinu.
Hvernig á að sjóða rækurnar? Til að gera þetta þurfa þau að lækka í sjóðandi sjóðandi vatni og elda 5-10 mínútur frá því að vatnið setur aftur. Þetta er auðveldasta leiðin til að elda rækjur. Rækjur eru mjög auðvelt að undirbúa, og þrátt fyrir að þessi uppskrift er mjög einföld breytist kjötið ljúffengur og mjúkur. Það er frekar erfitt að elda rækju er ekki bragðgóður. Það eru nokkrir flóknari uppskriftir. Til dæmis, sjóðandi seyði ásamt rækju getur sett krydd. Carnations af negull, smá lauf lauf, svartur og ilmandi pipar, hálf skera sítrónu, hvítlaukur og nokkrum matskeiðar af tómatmauk, setja salt eftir smekk. Eftir að hafa verið sjóðandi skal leyfa rækju að sjóða í saltvatninu í tíu til fimmtán mínútur. Oft er rækju soðin með því að bæta við caraway og dill.
Einnig er hægt að borða soðna rækju með sósu. Til að gera það þarftu eitt hvítlaukur, matskeið af góðri ólífuolíu, einum skörpum rauðum pipar og einum sítrónu. Peel og mylja hvítlauk með hvítlauk, eða bara höggva það. Rauð pipar skal fínt hakkað og síðan steikt í ólífuolíu og bætt við hakkað hvítlauk. Þó að sósu er heitt skaltu kreista ferskan sítrónusafa í það, bæta við salti og kryddi eftir smekk. Áður en þú notar rækurnar á borðið, hella þeim með þessari sósu.
Við matreiðslu rækjur er það mikilvægasta að bræða þær ekki. Rækjur eru soðnar þar til þau verða skær appelsínugult og byrja að fljóta yfir á vatnið. Að meðaltali er tími til að sjóða rækjur um fimm til tíu mínútur. Ef þú eldar rækjur meira en þennan tíma, munu þeir missa sælgæti smekk þeirra og kjötið verður erfitt. Eftir að þú hefur slökkt á eldinum geturðu skilið rækju í seyði í um það bil fimmtán mínútur, þar sem þeir verða enn safari. Áður en þú þjónar þeim á borðið skaltu hrista rækju í kolsýru og láta vatnið renna í vaskinn. Fyrir meira fagurfræði, rækjur geta verið fallega sett á fati og skreytt með grænu. Ef þú ætlar að nota rækju til að búa til salat eða aðra rétti, þá ætti að dýfa í köldu vatni í stuttan tíma og láta það síðan renna niður. Þökk sé þessari aðgerð verður kjötið af rækjunum miklu auðveldara að fjarlægja úr skelinni.
Þegar þú kaupir rækju í verslun þarftu að velja þau vandlega. Liturinn á góða og góða rækju er einsleit og slétt og hala þeirra er örlítið boginn. Það eru nokkrir skilti sem hægt er að ákvarða hvaða rækju er af lélegum gæðum. Þurrkað skel, gulleit kjöt, litlar svörtar blettir á skelinni og töskunum benda til aldurs rækju. Ef rækjur hafa hvít eða dauf blettur bendir þetta til þess að þau hafi verið fryst. Nærvera ís og snjós í pakkningunni með rækjum mun segja þér að meðan á flutningi og geymslu stóð var hitastigið brotið. Sérfræðingar halda því fram að óbjörtur hala rækjanna bendir til þess að rækjur hafi dáið áður en þau voru fryst. Þó að rækjur með svörtu höfuði reyna að skila framleiðendum sjálfum, stundum koma þeir yfir í pakka. Svarta höfuðið á rækjunum er merki um að hún var veikur mikið.