Það er erfitt að ala upp börn eftir allt! Og sérstakt vandamál við fyrstu fóðrun, og síðast en ekki síst, tálbeita. Hvað á að fæða, hvenær og hversu mikið? Hvernig á að elda rétt? Til og gagnlegur, og eftir aldri og ljúffengur! Næstum eitt ár byrjar barnið að skilja smekk. Ferskur kartöflur og korn sem hann líkar ekki við og þarf að byrja upp á matreiðslu ánægju. Hér verður einn gufubakstur ráðgáta, svo ekki sé minnst á kjötbollur barna, skúffur og súpur. Og uppskriftir í matreiðslubækur hjálpa ekki mikið. Sennilega, hér, eins og í öllu, eru leyndarmál.
Amma kemur að heimsækja okkur!
Hvernig á að nota góða ráð frá reyndri konu! En móðir mín var ekki lengur í heiminum. Og við tengdamóðirinn minn ... Í fyrsta skipti í lífi mínu var einlægur ráðstöfun mín og löngun til að verða nær ósvöruð. Gjafir voru ekki við hæfi, kaup voru misheppnuð, hlý orð - óviðeigandi. "Hvað viltu?" - huggað mér vin, sem giftist tveimur árum fyrir mig. "Það er algengt fyrir tvo konum og einum manni." Árið liðnum, og í skyndilega, í pósthólfum, fannst símskeyti um komu tengdamóður. Við þann tíma höfðum við nú þegar þriggja ára sonur og einn ára dóttur. allt er á hvolfi, maðurinn minn er frá morgni til nætur í vinnunni, ég hef sunnudagskvöld, dóttir mín hefur ákveðið ekki viljað neitt undanfarið og sonny veitir allt sem þú getur ekki undirbúið, en aðeins heima. "Í leikskóla fyrir allan daginn - engar skeiðar í munni tekur ekki aðeins drykkjarvörur og te. Kennarar eru óheppnir, eiginmaðurinn er kvíðinn Og ég er að snúast í eldhúsinu eins og íkorni í hjólinu, og þá borða ég allt sem ég hef undirbúið fyrir dóttur mína, kæfa með tárum, kannski ég er ekki að elda það mikið og ég er ekki að brjótast á röngan hátt?
"Jæja, hvað um þig?" Þú eldar vel, - ný móðir mín heimilaði efasemdir mínar.
Samskipti okkar skyndilega breyst. Barnabörn sigraði hjartu ömmu minnar og hún var hjá mér með mér.
"Ó, ég kem með gufubakka sem er grár og ekki loftgóð yfirleitt," kvað ég, "þó að ég geri allt samkvæmt uppskriftinni frá bókinni."
- Það snýst um gæði og ferskleika egganna. Svo tók ég tugi með mér, nágranni minn í landshúsinu heldur kjúklingum. Við skulum reyna að gera eggjakaka af þeim! Það verður algerlega frábært fat.
Konungleg gjöf
Hvernig á að vera með barn á brjósti - þessi spurning setur sig, næstum alla unga móður. Amma tók 3 egg, slá þá upp með blöndunartæki, bætti við salti og einu sinni aftur þeyttum, og síðan helltu síðan bolli af mjólk og þeytti blöndunni alveg. Síðan hellti ég það í smurt smá mold og setti það í forhitaða ofn, þar sem þurrkaðir brauðsmúðir voru þegar þurrkaðir.
- Og ég bætti aðeins 3-4 msk af mjólk, eins og í uppskriftinni.
- Sennilega, svo það er líka mögulegt. En ég er að gera það öðruvísi. The aðalæð hlutur - þrisvar vel slá og setja í preheated ofn.
Skömmu síðar var ljúffengur gullna eggjakaka þakinn ljúffengum rólegum filmu. Amma, mjúklega cooing, tók "Sweet Nehuchushechku" út úr svefnherberginu og gaf mér dýrmætan álag. Þá setti hún hreint ilmandi eggjaköku í nýjum björtum skál, setti smjörið á hana og afhenti henni hátíðlega hátíðina. Í töflunni byrjaði við að skrifa ljúffengan svolítið morgunmat, við vorum annars hugar um samtalið og lét barnið sitja í lokaðri stól, einn með omelette. Ég heyrði klára en ég var hræddur við að lyfta augunum frá plötunni, hræða matarlyst sína, dóttirin, hunsa skeiðið, tók hluti af eggjaköku með hendinni og varð Það er fáránlegt og ansi snjallt að borða það úr hnefanum. Ég vildi hjálpa, en amma mín gerði mér tákn um að "frysta" og hélt áfram samtalinu eins og ekkert hefði gerst. Við ræddum og talaði, en hvað um dótturinn?
Fljótlega var skál hennar næstum tómur. Sannlega, mest af eggjaköku, náði ekki munni, settist á servíettu, á höndum, kinnar, á borði og jafnvel undir borði, en það sama var það sigur. Síðan byrjðum við að gera eggjakaka í tvöföldum katli samtímis með hrísgrjónum, bókhveiti eða grænmeti sem var soðið þar og settu plastmót í tómt rými. Jafnvel þægilegra, það reyndist vera að undirbúa eggjakaka í örbylgjuofni og einu sinni, þegar aðeins þurfti smá hluti til dóttursins, fengum við með frumstæðu gufubaði og setti skál með omelette í potti af sjóðandi vatni. Móðurfélagið sýndi mér hvernig á að elda gagnlegt eggjaköku með kjöti og grænmeti. Hún blandaði smá hakkað kjöti með hakkað lauk, bætti smjöri og setti það í örbylgjuofn í 1 mínútu. Á þessum tíma hakaði hún hálf súr pipar, fínt hakkað smá tómat. Útdráttur úr örbylgjuofni hakkað kjöt með laukum, tengt það við grænmeti og settu aftur í ofninn í 2 mínútur. Þá sló hún 4 egg og þriðjung af glasi af mjólk, bætti smá salti og nuddaði þurrkað þurrk í fingrum hennar, sláðu síðan upp blönduna, fyllti hana með grænmeti og setti í ofninn í 4 mínútur.
Það reyndist vera loftgóð ilmandi "yummy" fyrir alla fjölskylduna. Þetta gerði fjölbreytni í frekar lélegri matarmál af mola.
Hvernig á að fæða barn með grænmeti og kartöflum? Til dæmis sameinar þetta fat beta karótín, vítamín C, A og D, hágæða dýraprótein, eggjarauðafita, kólesteról til að þróa taugakerfið, kólín, sem einnig kallast minni, járn og kalsíum. Í venjulegu eggjakökunni er engin trefja, og í þessu - vinsamlegast, frumuhylki grænmetis. Það er líka lycopene, gagnlegt efni sem gefur okkur tómatar.
- Olga Ivanovna, en hefurðu einhverjar leyndarmál, svo að skíturnar virðast vera loftgóður og bragðgóður? Og þá koma þeir út sterkur, fastur. Sennilega, þess vegna líkar ég ekki við dóttur mína. Ég tek burt allan fitu úr kjöti. Kannski er þetta ástæðan?
- Nei, það er það ekki. Fitu verður að skera burt. Melting slíkra lítilla barna getur ekki tekist á við mikið af fitu og lítið magn af fituefnum er í kjöti sjálft. Veldu kjöt ungra dýra.
- Og hvernig á að viðurkenna það?
- Í ungum nautakjöt eru æðar og fitu hvítar, án yellowness, og kjöt er ljósrauður, bleikur. Ef fitu og æðar eru mjög gular í lit og kjötið er dökk rautt, næstum Burgund, þá er dýrið gamalt og því er kjötið of erfitt fyrir barnið.
"Er þetta eina?"
"Ekki raunverulega." Til að athuga kjöt kvörn er nauðsynlegt að kjöt fyrir smáskorn af börnum með tíðri grind. Þú hefur það ekki? Það skiptir ekki máli. Snúðu henni í gegnum kjöt kvörnina tvisvar eða jafnvel þrisvar sinnum, eftir að hafa bætt smálaukum og hvítum kexum án skorpu, vætt í mjólk og örlítið brotið út.
- Já, ég hef ekki nægan tíma til að fletta í einu.
En það kom í ljós að endurtekin skammtur af hakkaðri kjöti í gegnum kjöt kvörn tekur aðeins 2 mínútur, en samkvæmni hakkaðs kjöt breyst verulega.
- Bæta nú krydd. Það eru sérstök krydd í töskum með áletruninni "hakkað kjöt". Á morgun munum við leita að því í verslunum. Á þeim tíma sem þú getur bætt við þurrkaðri basil og kúmeni, nuddað með fingrum, það er ekki slæmt og fínt hakkað ferskt dill grænmeti. Það er hægt að bæta við smá rifinn hvítlauk. en reyndu það, kannski lítillinn mun líta vel á það ennþá. Þá erum við hakkað á forcemeat, tína það upp í handfylli og sláandi á móti klippiborðinu. Þetta mun gefa honum gleði og eymsli.
"Er þetta allt?" Nú er hægt að mynda cutlets?
- Já, almennt, hakkað kjöt er tilbúið, en þú þarft að bæta smá kremi í það, bara hálf bolla eða aðeins meira. Við hrærið og ræktaðu gosið með gaffli þannig að það sé laus. Síðan munu skeri okkar verða meira blíður, jafnvel loftgóður. Hægt er að elda myndaða litla skeri á venjulegum hátt í rafmagns gufubaði, eða jafnvel í pönnu fyrir par. Mjög þægilegt örbylgjuofn. Við setjum öll köku í einu lagi í sérstökum glerílát, kveikið á örbylgjuofni og eldið í 10-15 mínútur.
Jafnvel tastier það mun snúa út, ef cutlets rúlla í hægelduðum heimabakað croutons eða í teningur af þurrkuðu brauði, ekki of að ýta þeim í fylling. Skerið skúffurnar varlega í ólífuolíu undir loki eða bakið í ofninum. Þetta er uppskrift af innlendum matreiðslu sérfræðingnum Palkin, raunverulegt delicacy, en aðeins fyrir fullorðna. Og með skúffu sem ætlað er fyrir barnið verður að fjarlægja crunches eða sneiðar af þurrkaðri brauði, toasty með steiktu. Aðeins slík "skrældar" skúffi er hentugur fyrir barn. Ekki gleyma aðalatriðinu - það er betra að sýna ekki skúffuna í rusksi til smábarnsins, annars mun hún örugglega borða það með ristuðu brauði og með þessu er betra að bíða í allt að fjögur eða fimm ár.
- Olga Ivanovna, og ég geri stundum stundum cutlets á hátíðum í prófinu samkvæmt uppskrift hins fræga Pohlebkin. Mín karlar elska þá bara.
- Mjög áhugavert! Eitthvað sem ég heyrði ekki um það. Hvað er sérstakt við það?
- Frá hveitiið á vatni hnýta ég deigið, eins og fyrir pönnukökur, aðeins hristikið, dýfa ég í það flata litla skikkjur og dreifa þeim strax á hituð pönnu í ólífuolíu. En brauð (eða kex) í hökuðu hakkaðri kjöti ætti að vera að minnsta kosti, eða þú getur jafnvel án brauðs.
Aðalatriðið er að cutlet er alveg pakkað í deig, eins og í kókóni. Ef skyndilega, meðan á steikingarferlinu stendur, er gat myndað, er nauðsynlegt að setja strax á það plástur úr deigi
Kryddaðu þessar kjötbollur nákvæmlega eins og pönnukökur, og eins fljótt. Inni slíkt "klæða-kjóll" virðist að búa til hitastig þar sem kjötið er soðið mjög fljótt. Pohlebkin hélt því fram að þú getir líka eldað kjöt með stykki, en ég hef ekki reynt það.
- Sennilega getur þú eldað bæði fisk og grænmeti - allt! Uppskriftin er mjög góð, ég mun reyna það.
- En það passar ekki fyrir börn, þú getur ekki steikað neitt.
- Og hvað ef þú tekur skúffuna úr "fötunum"? Eftir allt saman er aðeins steikt og skúffan sjálft fæst eins og í gufubaði, algerlega öruggur fatur frá sjónarhóli réttrar næringar. Já, stúlkan okkar er nú þegar árs gamall, hvað er hún fyrir þig? Það er auðvelt að takast á við slíka skúffu, en þetta er hvernig þú ákveður. Barnið þitt er aðalorðið þitt, ég get aðeins ráðlagt eitthvað.
- Við skulum reyna! Olga Ivanovna, eldaðu líka fiskakirtla með leyndarmálum?
- Jæja, auðvitað, dóttir. Og með ánægju munum við flytja þessar uppskriftir til þín. Leyfðu fjölskyldunni að borða.
- Nú mun ég gera allt sjálfur, en ég man ekki neitt. Og þú situr við hliðina á þér og segðu hvað þú ert eftir. Ef nauðsyn krefur, réttu, segðu mér - og lærið!
Afli, fiskur!
Á ráðgjöf ömmu minnar, keypti ég þrjá litla frystar saurar (skrokkar), lengdin frá olnboga við höndina. Fillet, "keðjuð" í blokk af ís, hvorki tengdamóðir né ég keypti.
- Þynnið fiskinn betur í köldu vatni, svo það vinnur fljótt og heldur sælgæti sínu.
- Hvernig er það? Er það ekki hraðar í heitu vatni?
- Í heitu vatni má ekki vera, frá slíkri uppþynningu mun fiskurinn verða flabby og ekki bragðgóður. Nú skyndilega, án þess að bjarga, skera kjötið úr fiskinum og fara í gegnum kjötkvörn með laukum og rautt hvítt brauð sem liggja í bleyti í mjólk. Muna þú kálfakjöt? Sama verður að gera þegar um fisk er að ræða. Enn og aftur, fljótt athuga forcemeat, og betra - tvisvar sinnum. Allt - eins og fyrir smákökur úr kjöti. Eingöngu hakkað kjöt úr sjófiski, og jafnvel frosið, þarf bindiefni, eða þú munt falla í sundur frá skeri. Brjótið í hakkað kjöt 2-3 egg, gott blandað því - nú munu skeri halda forminu vel. Bætið smá saltlausn við fyllinguna, sem ég bjóst við í gær, og settu sérstaka krydd úr þurrkuðum kryddjurtum með áletruninni "Fyrir fisk." Þú verður að kaupa það sjálfur - líta vandlega á hvað er í samsetningu. Það ætti að vera góður krydd, án rotvarnarefna og litarefna, og kryddjurtirnar eru safnaðir í hreint svæði. Ef það er ekki svo krydd getur þú, eins og í kjötkirtlum, bætt við rifinn, þurrkuð basil eða þurrkað steinselja. Gætið gott ilm af fiski og jörðu allskonar. Það getur nú verið cutlet, en það er enn eitt leyndarmál! hakkað nautakjöt er örlítið fletið, settu smjörið í stærð heslihnetu í miðju hnýttu flatskakanum og tengdu brúnirnar á flatu köku til að búa til baka, sem er miklu meira gagnlegt fyrir barn en mýkt smjör blandað með hakkaðri kjöti. Staðreyndin er sú að í miðju skikkjanna er smjörléttari hitameðferð, en skúffinn sjálft reynist vera miklu safaríkur og bragðgóður. Þú munt finna muninn. Matreiðsla fyrir par, eins og kjötkirtla.
Slík mismunandi súpur
Ég veit ekki hvað ég á að gera við leifar af fiski, sem ég tók svo úr hráefninu - getur ég henda því í burtu? Helmingur af einum fiski var óþarfur. Móðir mín, eins og alltaf, kom til bjargar minnar:
- Jæja, hvað um þig! Við munum nú byggja göfugt fiskasúpa á tvöföldum seyði. Ég lærði þetta af eiginmanni vinar minnar, kokkur af einum stórum og virtri veitingastað í fólki. - Amma dró kjúklingabrokkið úr pönnu þar sem það var soðið.
- Þetta brjóst að kvöldi mun fara í keisarasalatið, sem ég reisti og ristuðu brauði, en þú getur líka eldað annað salat með kjúklingi, ekki síður bragðgóður - eitthvað eftir þínu mati. "Caesar", "Kjöt", "Vor", " Já, jafnvel "Olivier" - vegna þess að þú þarft líka að meðhöndla soninn minn með bragðgóðurri pamper.Í kjúklingabylgjunni fór amma fiskinn eftir af köttunum og setti pönnu á eldinn og setti stóran gulrót og skrældar bulb í hana. tilbúinn og saman þvingumst við seyði í sigti, þannig að beinin féllu ekki í súpuna. alshoy eldað súpu seyði í þessu hefðbundinni aðferð, til, með kartöflum, gulrætur, steinselja rætur og lárviðarlaufinu.
- 5 mínútum áður en reiðubúin er gagnlegt að bæta við súpunni með handfylli af frosnu grænmeti úr hvaða setti, helst með sætum pipar, laukum, grænum og gulrætum. Við skulum stykki af fiskmassa, veljið alla beina og setjið þá í súpu með þessum grænmeti. Fyrir fullorðna elda ég súpu með svörtum pipar og steiktum laukum, gulrætum og hvítum rótum, en fyrir sakir barnabarnsins er hægt að gera það án þess að vera - ennþá eru steikt grænmeti ekki fyrir slíka mola.
Fiskusúpa með notkun kjúklingabylja virtist vera mjög ljúffengur, með frábæru, ekki of "rybisty" ilm. Pakkað súpa í plötum sprengduðum við ferskt hakkað ferskt steinselju, bætti smá dill og þessi jurtir fóru í vöndina með mat.
- Í raun sagði barnalæknir frá polyclinic að súpur á seyði á hverjum degi til að undirbúa börn er óæskilegt.
"Það er rétt," tengdi tengdamóðir mín með mér. Á morgun munum við gera þér dýrindis grænmetisúpa! Það krefst ekki mikils tíma og er gagnlegt fyrir eitt árs barn.
- Nýlega, sérstaklega fyrir barnið, elda ég súpuþurrku úr frystum spínati. Undirbúningur tekur aðeins 5 mínútur, og þetta er eina fatið sem hún borðar án ævintýri og dönsunum mitt í kringum borðborðið. Í sjóðandi vatni - spínati úr umbúðunum, sjóða í 3-4 mínútur og fjarlægðu af plötunni. Þá er ég í heitum súpu að kafa út safa úr sítrónu, hrærið og reyndu, þar til það er þægilegt sourness, eins og súpur úr súrsu. Síðan sendi ég örlítið muffled hvítlauk í súpuna, og ég skera bratta eggjarauða í disk og fylltu það með smjöri. Svo ljúffengur! Smám saman líkaði öldungur þessa súpu og páfinn tengist stundum.
"Já, þegar það er ekkert annað fyrir kvöldmat, virða ég virkilega svona súpa, og það er skylt með pies," sagði Papa óvænt leiðrétta skyndilega leiðréttingu piesins. - Við hliðina á húsinu okkar eru að selja göfuga kökur rétt frá eldavélinni.
- Það er slæmt að ég hef ekki kennt þér frá slíkum börnum til slíkra gagnlegra súpa, - amma tók eftir diplómatískum stuðningi. - Í heilbrigðu líkama - heilbrigt hugur! Mundu þetta, sonur.
- Jæja, í spínatssúpu og C-vítamín, og beta-karótín, og næstum fullt af B vítamínum. Það er meira járn í því en í eplum, sem er mikilvægt fyrir blóðmyndun. Spínatblöðin eru rík af kalsíum og fosfór, kalíum og magnesíum. - Ég gaf út upplýsingar sem fengnar voru úr tímaritinu. "Fólksýra er sérstaklega mikilvægt, án þess, ekki aðeins líkamlegt, heldur einnig andlega þroska barnsins. Og við the vegur, ekki aðeins barnið, - Ég bætt vengefully, horfa á gildi hushed eiginmanni - og nú er skortur á fólínsýru mest útbreidd form af hypovitaminosis um allan heim.
Eiginmaðurinn var í minnihlutanum og hófst fljótt. Og ég sneri sér við tengdamóðir mína:
"Aðeins súpur mashed kartöflur eru ekki mjög vel: Ég mun láta soðið grænmeti í gegnum sigtið, sjóða í grænmeti seyði, fylla með olíu og í fatinu setur þykkt seti neðst og vökvinn er efst. Allan sinn þarf að hrista súpuna á disknum, en það hjálpar ekki heldur. Sumir alveg rangt súpa sem ég hef.
"Ekkert, og þetta hefur leyndarmál sitt og ég mun gefa þér það núna, eins og þeir segja," ég mun gefa það upp. "Þó að grænmeti sé soðinn fyrir súpu, setjið þurran pönnu á eldavélinni, setjið skeið af hveiti og þurrkaðu það og hrærið allan tímann. smjör og varlega í eina mínútu á lágum hita og setjið síðan í grænmeti seyði og eldið í 10 mínútur.Þú lagðir rétt á þetta ekki í súpuna fyrir barnið, því að jafnvel hitaþolinn olía fyrir börn allt að ári er óæskilegt. það er mögulegt, sérstaklega þar sem eldsneyti er krafist svolítið. Og það mun ekki vera seti í súpunni.
Súpur er hægt að elda ekki aðeins á grænmeti seyði, en á hvaða seyði, bæta við það og kjöt, og lifur, og fiskur og mushrooms.
Smjör er sett beint á diskinn, en súpan verður vissulega sérstaklega bragðgóður og mikilvægara, aðlaðandi í útliti. Í fiskasúpum ofan frá er rétt að setja teskeið af rauðu kavíar, eggin munu skreyta súpuna og bæta við piquant bragð. Grænmetisúpur-kartöflur eru skreytt með sneiðar af grænmeti og grænum baunum, kjúklingum - teningur kjúklingakjöts. Og fyrir alla súpa, ristuðu brauði og croutons hentar. Og það er ekkert að tala um pies.
Ávextir uppljómun
Daginn eftir fór amma mín eftir barnabarnið í leikskóla, horfði á innganginn á matseðlinum fyrir daginn, talaði við kennarann, með barnabarninu, við klerkann. Eftir útskrift starfaði hún sem kennari í leikskóla og áður starfaði hún hlutdeild í sumarfríunum. Og erfiðleikarnir í vinnunni, og lítill fjármögnun, voru kunnugleg við hana. Amma leiddi í búðinn stóru plastkúpa af þurrkaðri basil fyrir viðbót við leikskólafæði. Barnið elskaði svo ilm þessa plöntu! Það var samið um að strákurinn væri ekki lengur neyddur til að borða í hópnum og hélt við borðið í langan tíma, en myndi gefa honum mjög litla skammta, næstum helming. "Ekki hafa áhyggjur, hann mun komast heima heima," sagði amma mín. "Það skiptir ekki máli að hann sé lítill, það er mikilvægt að hann verði heilbrigður og fær ekki veikur." Þakka þér kærlega fyrir þetta. "Ég fékk kennara með rauðu tómötum, sem vissu hvernig á að salivate masterfully, ég lærði leyndarmál frá ömmu minni, allir byrjuðu að skrifa niður uppskriftina." Ég braut af með vinum. "Ég veit ekki hvort barnið okkar væri meira fús til að borða í leikskóla en nú fer hann að borða á morgnana Þar sem kennarinn sagði mér í eyranu, án þess að hafa skap, skap og einn dag, eins og leyndarmál: "Fæðubótin þín byrjaði að spyrja." Og ég byrjaði að bíða eftir komu mæðra á næsta ári.