- Kálfakjöt tunga - 600 g
- Mjöl - 1 Art. skeið
- Sýrður rjómi - 1,5 bollar
- Valhnetur - - Til að smakka
- Mushrooms - 8 stykki
- Hvítlaukur - 2 tennur
- Bay Leaf - 3 stykki
- Cilantro - - Til að smakka
- Ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- Salt - - Til að smakka
Tungan er vel þvegin, settu síðan í vatn með laurelblöð og salti og eldið í lokuðu loki í 2 klukkustundir. Mushrooms skera í þunnt plötur, hvítlauk fínt tæta. Við tökum djúp pönnu, hellið ólífuolíu, setjið hvítlauk og steikið bókstaflega í 1 mínútu, hrærið virkan. Bætið sveppum og steikið þar til gullið er. Það er mikilvægt að sveppirnar séu mjúkar og missir ekki safa þeirra. Í bolla til að blanda sýrðum rjóma og hveiti. Hrærið þar til samræmdu, moli ætti ekki að vera. Hnetur steikja í þurru pönnu í 1-2 mínútur. Ljúktu tungunni með köldu vatni og hreinsaðu það. Við skera tunguna í teningur af miðlungs stærð. Í pönnu með steiktum sveppum, bæta við hnetum, rjóma-hveiti, tungu og salti. Færðu það allt að sjóða, þá steikið í 5 til 6 mínútur á miðlungs hita þar til sósu þykknar. Áður en þú fjarlægir eldinn skaltu bæta smá ferskum koriander í pönnuna. Við slökkum á eldinum og þjónum strax.
Boranir: 3-4