Súpa með Porcini sveppum og perlu bygg Þessi súpa var oft soðin af pabba mínum þegar ég var lítill. Hvert sumar í ágúst fórum við fyrir sveppum og var áskilið fyrir alla veturinn - gott skógurinn var meira en nóg í norðri! Ég fann vændi fyrir mig, svo ég ákvað að gera góða gamla Papa súpa. Kannski mun lykt hans taka mig aftur í æsku? Súpan er hægt að elda annaðhvort úr ferskum sveppum eða frá þurrkuðum. Hvít sveppir eru besti kosturinn, vegna þess að þeir hafa einstakt ilm og smekk! Soak sveppir og perlu bygg fyrir nóttina, þá munu þeir vera auðveldara að elda! Og kasta ekki vatni úr sveppum, en álag og elda sveppir í það! Bon appetit!
Innihaldsefni:- Sveppir, hvítir, þurrkaðir, 35 g
- Perú bygg 60 g
- Kartöflur 1 stk.
- Gulrót 1 stk.
- Laukur hvít 1 stk.
- Hvítlaukur 1 klofnaði
- Steinselja ferskur 1 búnt
- Sýrður rjómi 3 msk. l.
- Bay blaða 3 stk.
- Salt 3 klípa
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Skref 1 Þú þarft hvítt þurrkað sveppir, kartöflur, gulrætur, perlu bygg, laukur, hvítlaukur, salt, pipar, sýrður rjómi og steinselja.
- Skref 2 Elda sveppina í sveppasvatinu, sem fæst með því að innrennsli sveppum. Vatn skal síað fyrirfram í gegnum sigti til að forðast sandi, sem gæti haldið áfram í sveppum. Eldið á lágum hita í 20-25 mínútur.
- Skref 3 Skerið soðnar sveppir í litla bita og setjið til hliðar - þú þarft þá síðar.
- Skref 4 Skerið lauk og hvítlauk af hvítlauk í helming og bætið við seyði og bætið síðan í bleyti. Elda á lágum hita þar til hálf tilbúinn fyrir korn.
- Skref 5 Skerið kartöflurnar og gulræturnar í litla bita og bættu við krossinum. Bættu við lauflöppunni. Eldið í um það bil 20 mínútur, eða þar til grænmetið er tilbúið. Fjarlægðu laukinn.
- Skref 6 Salt, pipar, slökktu á gasinu og láttu súpuna brugga í 20 mínútur með lokinu lokað. Berið fram með steinselju og sýrðum rjóma.