- ostrur - 1 kílógramm
- Grænar laukur - 50 g
- Luka - 1 stykki
- Hvítlaukur - 3 tennur
- Chili Pepper - 1 Piece
- Gulrætur - 1 stykki
- Kúmen - 1 st. skeið
- Steinselja - 1 st. skeið
- Þurrkaður hvítvín - 150 ml
- Pernod - 1 tsk
- Pernod - 2 Art. skeiðar
1. Setjið ostrur í stórum skál með köldu vatni. Skolið vel og fjarlægðu "skeggið". 2. Fínt höggva grænmeti og hvítlauk. Chili pipar í hendurnar, skera í tvo hluta og hrista fræin. Skerið paprikuna í þunnt ræmur, brjóta þau saman og fínt höggva. 3. Setjið stóra sautépönnu með loki á eldinn og hita. Hellið í olíu, bætið allt grænmetið af chili og kúmeni. Eldið í um hálfa mínútu, hrærið stöðugt. 4. Í pottinum, enn með hámarks eldi, kasta í ostrurnar og hristu pönnuna þannig að ostrurnar liggi jafnt. Coverið og eldið í 1-2 mínútur til viðbótar, hristu sautépönnu einu sinni eða tvisvar. 5. Takið lokið og hellið víninu og Pernodinu. Hristið og eldið í aðra hálfa mínútu, þannig að magn vín minnkar um helming. Cover og elda í eina mínútu. Stórir kolarar settar yfir skál og hella í það ostrur með grænmeti. Fjarlægðu allar ostrur sem eru lokaðar. 6. Helltu kreisti vökvann aftur í pottinn, hita upp og bæta við fitukrem og steinselju. Athugaðu smekk. Ef nauðsyn krefur, árstíð með salti og pipar. Færðu ostrurnar og grænmetið aftur í pottinn og hituðu. Skiptu innihaldi pottinum á milli tveggja stóra súpuplötna. Berið fram með kartöflum og majónesi.
Þjónanir: 2