- af tómötum - 900 grömm
- ólífuolía - 1 l. skeið
- neglur af hvítlauk - 2 stykki
- mulið rauð pipar - 1 klípa
- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
- stór egg - 4 stykki
- ristað brauð - 4 sneiðar
- rifinn parmesanostur - - Til að smakka
Setjið tómatar í blöndunartæki, mala og setjið til hliðar. Í litlum pönnu, hita ólífuolíu yfir miðlungs hita. Bætið hvítlauk og hakkað rauð pipar, steikið, hrærið þar til hvítlaukurinn er brúnn, í um það bil 1 mínútu. Bætið tómötunum og látið sjóða. Smellið með salti og pipar. Minnka hitann og elda í 20 mínútur. Snerdu varlega eggin í tómatablöndu. Coverið og steikið í um 5 mínútur. Fjarlægðu pönnu úr hitanum, fjarlægðu lokið og látið standa í 2 til 3 mínútur. Leggðu hvert egg á sneið af ristuðu brauði. Kryddið með tómatsósu, rifnum osti, salti og pipar. Leggðu strax inn.
Þjónanir: 4