- Grænmeti olíu - 5 hlutir. skeiðar
- Önd - 1 stykki
- Kóríander - 1 tsk
- Parmesan - 200 g
- Mustard Dijon - 50 grömm
- Cayenne pipar - 1 klípa
- Sölt - 1 l. skeið
1. Við þvo öndina, þurrkum við það. Fjarlægðu varlega fjaðrirnar sem eru eftir. Stórir stykki af fitu eru einnig fjarlægðar. Sjóðið vatnið, setjið öndina í sigti (getur verið í vaskinum) og hellt sjóðandi vatni, hægt, í eina mínútu. Þá í 30 mínútur láta það þorna. Þá meðhöndla það aftur með sjóðandi vatni. Við nudda með salti, látið fara í 30 mínútur. 2. Með litlum hníf eða nál hylja húðina af önd, reyndu ekki að skemma kjötið. Við gerum um 30-40 punkta. 3. Hættu jurtaolíu í litlum potti, bætið cayenne piparanum, hita í um 20 sekúndur. Fjarlægðu úr eldinum, hella í annan fat, láttu það kólna. Stöðugt þeyttum, kynnum við smá sinnep. Bætið jörðinni með koriander. 4. Smyrðu móttekið marinade inni og utan öndina. Í 2 klukkustundir setjum við í kæli. Við settum í forhitaða ofn, hitastigið er 130 gráður. Við leggjum öndina á grillið, við setjum pönnuna undir grindurnar. Bakið í 1,5 klukkustund, eftir önd snúum við og bakið í 1,5 klst. 5. Hrærið ostinn, taktu öndina, stökkva á osti og í 30 mínútur sendum við hana aftur í ofninn. 6. Öndin er tilbúin, bragð!
Þjónanir: 2