- kúrbít - 2 stykki
- kúrbít - 2 stykki
- hvítur sveppir - 240 grömm
- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- salt - Til að smakka
- gulrætur - 2 stykki
- peru - 1 stykki
- sellerí stilkur - 3 stykki
- hvítlaukur - 2 tennur
- Tómaturpasta - 1 l. skeið
- kjúklingur seyði - 8 bolla
- banka af hakkaðri tómötum - 1 stykki (460 g)
- dósir (450 g) af hvítum baunum - 2 stykki
- grænn baunir - 1 gler
- Parmesan Ostur - Til að smakka
1. Skerið kúrbít og kúrbítubréf 1 cm að stærð. Skerið gulrætur og sellerí. Skerið laukinn í teningur. Þvoðu hvíta baunina. 2. Skerið strengabönnina í sundur. Skerið hvítum sveppum í 4 hlutar. Hitið ofninn í 260 gráður. 3. Hrærið skál kúrbít, kúrbít og sveppum með 1 matskeið af ólífuolíu og klípa af salti. Skiptu grænmetinu á milli tveggja bakka og bökaðu á heitu ofni á miðjunni og toppur rekki í 5-10 mínútur, þar til liturinn er. Taktu grænmetið úr ofninum og settu til hliðar. 4. Haltu 1 matskeið af ólífuolíu á miðlungs hita í potti. Bæta við gulrótum, lauk og sellerí. Steikið þar til grænmetið byrjar að fá brúnt lit, um 8 mínútur. Bæta við hvítlauk og tómatmauk. Eldið, hrærið stöðugt, þar til bragðið er út í um það bil 30 sekúndur. Hellið kjúkling seyði, bætið tómatunum við safa og 1 tsk salt. Kæfðu yfir hári hita. Bæta við hvítum og strengabönnum. Klára í 15 mínútur. Hrærið með bakaðri grænmeti. Bæta við meira salti ef þörf krefur. Stráið með rifnum Parmesan osti og þjónað.
Servings: 8-10