Eitt af fjölmörgum risotto valkostum Rice diskar taka sæti í mörgum heimskökum, vegna þess að þær eru gagnlegar, bragðgóður og gefa styrk í langan tíma. Á Ítalíu breiddu þeir ekki strax út. Upphaflega notuðu Ítalarnir aðeins hrísgrjón sem lækningalyf og notuð í snyrtivörur. En þá reyndu þeir, og jafnvel byrjaði að vaxa þessa menningu í norðurhluta landsins. Með tímanum voru líka hefðbundnar diskar frá hrísgrjónum, þar af var risotto, uppskriftirnar, eftir því hvaða aukefni sem notuð eru, eru meira en eitt tugi. Þrátt fyrir þá staðreynd að aðalþátturinn í risotto er hrísgrjón, er ekki hægt að bera saman þetta fat með hrísgrjónum eða með pilaf. Vegna þess að bragðið af risotto er sérstakt og það er náð með því að nota aðeins sérstaka afbrigði af hrísgrjónum og upprunalegu matreiðslu tækni. Auðvitað, eins og í mörgum uppskriftir af ítalska uppruna, hér var risotto með sveppum ekki án vín. Margir uppskriftir innihalda ostur. Við undirbúum risotto með sveppum í dag. Það er best fyrir risotto með sveppum sem henta fyrir hvítum sveppum, en ef þeir eru ekki, þá verða sveppir mjög bragðgóður. Réttlátur fæ ekki afvegaleiða þar til fatið er alveg tilbúið: Risórið þolir ekki vanvirðingu og vanrækslu.
Innihaldsefni:- Sveppir, hvítur 600 g
- Kornhveikja hrísgrjón 300 g
- Kjúklingabjörn 750 ml
- Laukur 1 stk.
- Hvítlaukur 4 denticles
- Smjör 100 g
- Ólífuolía 4 msk. l.
- Ostur Parmesan 150 g
- Steinselju ferskur 0,5 búnt
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Salt 2 klípa
- Skref 1 Til að undirbúa risotto má taka sveppir annaðhvort ferskt eða fryst (áður en það er tekið upp). Risið ætti að vera kringlótt, þú þarft sama smjör, parmesan, hvítlauk, seyði og grænu.
- Skref 2 700-800 ml af kjúklingur seyði setti á hæga eld svo að það sé vel hlýtt.
- Skref 3 Skrælið og hakkaðu hvítlauk.
- Skref 4 Í pönnu hita upp gott 3 matskeiðar af ólífuolíu og bæta sveppum (ef sveppir eru stórar, þá skera þá fyrst), steikið í 4-5 mínútur.
- Skref 5 Bæta hvítlauk, salti og svörtu jörðu pipar - steikið aðra 6-8 mínútur, fjarlægðu síðan úr hita.
- Skref 6 Fínt skorið lauk.
- Skref 7 Parmesan nuddaði á fínu riffli.
- Skref 8 Í stórum pönnu hita 80 grömm af smjöri og 1-2 matskeiðar af ólífuolíu, bæta lauknum og steikið því þar til hún er gagnsæ.
- Skref 9 Þá bæta hrísgrjóninni og steikið í 2-3 mínútur, hrærið stöðugt.
- Skref 10 Smátt og smátt bæta við hitað seyði í saucerinn.
- Skref 11 Hrærið stöðugt og bíðið eftir hverja hluta seyði sem frásogast í hrísgrjónina.
- Skref 12 Elda, hella seyði, 20-30 mínútur - hrísgrjónin verða mjúk, bæta salti og pipar eftir smekk.
- Skref 13 A lítill hópur af steinselju til að þvo og fínt höggva.
- Skref 14 Þegar hrísgrjónið er tilbúið skaltu bæta við soðnum sveppum, parmesan, steinselju og hinum stystu smjöri.
- Skref 15 Blandið öllu, láttu standa undir lokinu í 3-5 mínútur og notið strax risotto með sveppum á borðið.