Gul risotto Upprunalega nafn þessa risósu er "risotto alla milanese". Þetta fat er jafnan undirbúið á norðurhluta Ítalíu, eða öllu heldur í Lombardíu. Þetta einfaldasta fatið í matreiðslu getur verið bæði upprunaleg kvöldverður á venjulegum daglegu degi og skemmtilega óvart fyrir gesti. Við munum undirbúa klassíska útgáfu, en þú getur einnig fjölbreytt því með því að bæta við sveppum. Þrátt fyrir einfaldleika hennar er bragðið af þessari risósu ríkur og samkvæmni kallar: "Prófaðu mig!". Bon appetit!
Innihaldsefni:- Kornhveikir hrísgrjónar 180 g
- Seyði af grænmeti 600 ml
- Saffron jörð 0,5 tsk.
- Smjör 30 g
- Salt 1 klípa
- Parmesan ostur 20 g
- Laukur hvít 1 stk.
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Skref 1 Til að undirbúa risotto þarftu Arborio eða Carnaroli hrísgrjón, hvítlaukur, saffran, smjör, grænmeti seyði, salt, pipar og Parmesan ostur.
- Skref 2 Smelt helming smjörið á litlu eldi.
- Skref 3 Skerið laukin fínt og steikið í smjöri.
- Skref 4 Bæta hrísgrjónum og steikið það þar til það er ljóst (um 5 mínútur).
- Skref 5 Bætið smá seyði til að hylja hrísgrjónina og látið gufva, hrærið stundum, við lágan hita.
- Skref 6 Þegar hrísgrjónin er næstum tilbúið skaltu bæta við saffran og leysa það upp í litlu magni.
- Skref 7 Þegar hrísgrjónið er tilbúið skaltu bæta við eftir smjöri og rifnum Parmesan osti.
- Skref 8 Salt og pipar eftir smekk og látið það brugga í 5 mínútur með lokinu lokað. Berið fram heitt.