Reykt Risotto Risotto með reyktum vörum er óvenjulegt fat, algengt í fjalllendunum Ítalíu, eða frekar í Dolomites. Sögulega, þetta svæði er þekkt fyrir reykt beikon og pancetta. Reyktur beikon eða svínakjöt eru einnig fullkomin til að gera þetta góða risotto. Á Ítalíu er Scamorz osturinn notaður til að gera þetta risotto. En rússneska reyktur osturinn er alls ekki óæðri, og bráðnunin gefur rjóma samræmi af hrísgrjónum. Vissulega mun þetta reykt risotto láta skemmtilega eftirmynd af arninum og vetrarfjallinu.
Innihaldsefni:- Rifgrjónótt hrísgrjón 240 g
- Laukur hvít 1 stk.
- Salt 1 klípa
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Seyði af grænmeti 500 ml
- Smjör 20 g
- Parmesan ostur 30 g
- Ostur reykt 100 g
- Svínakjöt reykt 120 g
- Ólífuolía 1 msk. l.
- Skref 1 Til að undirbúa þig þarftu Arborio eða Carnaroli hrísgrjón, laukur, reyktur beikon, reyktur osti, Parmesan osti, krem og ólífuolía, salt og pipar.
- Skref 2 Skerið brystinn í litla bita og steikið yfir lágan hita til að smekkja hana. Skildu til hliðar.
- Skref 3 Skrýtið hakkað lauk í litlu magni af ólífuolíu þar til það er ljóst.
- Skref 4 Bættu hrísgrjóninu við laukin og steikið, hrærið stöðugt, í 5 mínútur.
- Skref 5 Hellið hrísgrjóninni með seyði og láttu gufa með lokinu opið þar til hrísgrjónin er mjúk. Haltu áfram að bæta við seyði þannig að hrísgrjónið sé þakið. Þegar hrísgrjónið er tilbúið skaltu bæta við reyktum.
- Skref 6 Bæta hakkaðri reyktu osti, rifnum parmesan og smjöri. Láttu osturinn bræða.
- Skref 7 Salt og pipar eftir smekk. Látið standa í 5 mínútur með lokinu á. Berið fram heitt.