Kremssósa með sorrel Súrsúpa í fjölskyldunni minni er meðal uppáhalda míns, en fyrir utan þetta fat notaði ég aðeins sorrel í pies. Ég vildi auka umsókn þessa frábæru plöntu á vorin, svo lengi sem það er möguleiki. Í uppáhalds franska matargerðinni mínu uppgötvaði ég uppskrift að rjómasósu með sorrel. Þar er það notað fyrir diskar með laxi, alifuglum og grænmeti. Það virtist freistandi fyrir mig, og niðurstaðan gerði mér ekki vonbrigðum. Þar að auki, í vopnabúrinu mínu, var enn eitt bragðgóður sósa, sem gaf framúrskarandi smekk jafnvel við venjulegustu réttina.
Innihaldsefni:- Sorrel ferskur 1 búnt
- Laukur 1 stk.
- Hvítt hálf-sæt vín 100 ml
- Seyði kjúklingur 150 ml
- Krem 250 ml
- Smjör 50 g
- Salt 0,5 tsk.
- Pepper svartur jörð 1 klípa
- Skref 1 Fyrir sósu þurfum við súrsu, rjóma, kjúklingabjöru, hvítum hálfviti, smjöri, lauk, salti og pipar.
- Skref 2 Laukur (skalla eða laukur) eru skorin í litla bita.
- Skref 3 Í sorrel, fjarlægðu græðlingar, þvo laufarnar vandlega og skera í þunnt ræmur.
- Skref 4 Helltu hvítvíni í pönnu. Með því að nota tilmæli franskra matreiðslu sérfræðinga, nota ég oft Martini í stað þurr eða hálfvita vín, sem gefur auka bragð í fatið. Við setjum laukinn í víni og á sterkum eldi færðu lauk þar til mjúkur er.
- Skref 5 Án þess að draga úr hita, bæta við seyði og kremi að minnsta kosti 20% fitu, salti og pipar. Stöðugt hrærið, eldið blönduna þar til rúmmálið er lækkað um helming.
- Skref 6 Bætið sorrelinu, hrærið það og þegar sorrelið breytir lit, setjið smjör og fjarlægðu pönnu úr eldinum.
- Skref 7 Við hella massa í skál eða glas fyrir blöndunartæki og snúa því í einsleita sósu.
- Skref 8 Við hella í sósu, við þjónum því til tilbúinna diskar úr alifuglum, fiski, kartöflum.