Hvernig getur þú valið kjöt?
Ljúffengur shish kebab veltur á góðum kjöti. Við munum velja nautakjöt fyrir shish kebab úr nautakjöti, en eins og sérfræðingar segja, er nautakjöt hard shish kebab. Fyrir svínakjöt kebab á hálsi, lendahluti, loðnu, holdi af skinku mun nálgast. Ekki þarf að taka skófla fyrir shish kebab. Shish kebab frá mutton er bestur úr kvoða aftan, skera eða loin. Þú getur alveg steikt lambakjöt.
Liturinn á kjöti sem við kýs fyrir shish kebab verður að vera einsleitur og eðlilegt, ekki mattur litur en gljáandi. Það er betra að taka í meðallagi fitu kjöt, ekki ís. Lambið ætti að vera rautt, með millibili af hvítum fitu, ekki gult, svínakjöt ætti að vera bleikur og nautakjöt ætti að vera rautt. Til að greina ítrekað frosið kjöt úr frosnu kjöti þarftu bara að snerta það. Ef þú hitar ís, þá verður dökklitað plástur á því, en fryst kjötið breytir ekki litinni.
Sérstaklega skal gæta þess að marinade, það ætti að yfirgefa kjöt (nautakjöt og svínakjöt) í heilan nótt eða láta kjötið í marinade í nokkrar klukkustundir.
Shish kebab á hvítum hátt frá svínakjöti
Innihaldsefni: 1 kíló af svínakjöt, hálft kíló af lauk, 6 matskeiðar af 6% ediki, 2 tsk soðnar pipar, salt eftir smekk, fullt af grænu koriander, lauk grænn eftir smekk.
Undirbúningur. Kjöt af fótleggnum eða aftan á skrokknum (nýrahluta), við þvoið það undir straumi af köldu vatni og skera það í litla skammta. Laukur er skorinn í hringi. Við munum salta kjötið og piparinn, leggja þau í lög í skálum, hvert lag skal flutt lauk. Edik þynnt í hálft lítra af köldu vatni og hellið kjöti ofan á þau. Við lokum diskunum og setjið þau í 2 eða 5 klukkustundir á köldum stað, þá munum við strengja kjötið á skeið svo að það sé pláss sem eftir er á milli stykkjanna. Við eldum frá tíu til tólf mínútur, snúið við ásinni í eina til tvær mínútur. Þegar þú ert að borða skaltu stökkva á koriander grænmeti og fínt hakkað grænn lauk ofan á. Við borðum við með pressuðum marinerade laukum, tómötum eða lauk sósu.
Ráðið. Þegar blása kjöt í marinade, er hægt að skipta edik með sítrónusafa. Þegar elda verður þvegin, verða þroskaðar tómatar þvegnar. Á spíðum við skiptir stykki af kjöti og tómatum, allt annað er gert í samræmi við uppskriftina sem lýst er hér að framan.
Shish kebab piquant af svínakjöti
Innihaldsefni: 1 kíló af svínakjöt, 3 sítrónur, 3 teskeiðar af paprika, ein teskeið af koriander, hálft teskeið af svörtu pipar, hálf teskeið af rauðri pipar, fjórðungur tsk múskat. Eitt lárviðarlauf, salt eftir smekk, fjórar matskeiðar af ólífuolíu, fjórðungur teskeið jarðhveikja, 1/5 tsk jarðhneta, 1/5 tsk jarðhneta, 2 msk. Fínt hakkað basil.
Undirbúningur. Kjötið er þvegið, skorið í sneiðar, sneiðar af sítrónum. Við blandum paprika, salti, ólífuolíu, lárviðarlaufi, múskat, svart og rautt pipar, kanil, engifer, basil, kúmen, kóríander í diskunum. Setjið svínakjöt, sítrónur og blandið öllu saman við marinade, lokið lokinu og setjið það á köldum stað klukkan 8 eða kl. 12. Kjötið skal hræra frá einum tíma til annars. Þá setjum við kjötið á spítala og eldið í 7 mínútur eða 10 mínútur, snúið skefnum á tveggja mínútna fresti um ásinn þar til kjötið er bakað. Við munum skreyta með sneiðar af sítrónu.
Ferskt kryddaður fótur
Innihaldsefni: eitt eða eitt og hálft kíló af ungum lambakjöti, 5 hvítlaukshnetur, hálf teskeið af rósmarín, 7 eða 8 piparkorn, 150 grömm af ólífuolíu, teskeið af bitur sinnep, hálf sítrónusafa, 2 stykki af laufblaði, te skeið af timjan, salt eftir smekk.
Undirbúningur. Við munum þvo lamb og við munum þurrka handklæði. Hvítlauksalur skulu skera í tvennt. Tímarækt, Juniper Berries, laurel lauf og rósmarín, pipar og blandað í blöndunartæki. Við skulum bæta við smjöri, sítrónusafa og sinnepi. Sóið kjöt með slíkt samsetningu, settu það í skál, helldu það og látið það standa í 8 klukkustundir. Þá munum við raða því út, setja það í mold og steikja það í 1,25 klukkustundir og hella marinade frá einum tíma til annars. Lokið fatið er vafið með filmu og skilið eftir í 10 mínútur.
Shish kebab í rauðvíni úr nautakjöti
Innihaldsefni: 1 kíló af nautakjöti, 5 stykki af laukum, 1 kíló af tómötum, hálft glasi af þurrt rauðvín, svartur pipar, 2 negullar af hvítlauk, salt eftir smekk, grænu.
Undirbúningur. Við þvoið kjötið undir köldu vatni, skera í litla bita og við stöndum í diskar í 3-5 klukkustundir, bætt við þurru rauðvíninn, hakkað hvítlauk, lauk, sem skera í hringi, jörð, rauð pipar, salt. Undirbúið kjötið og settu það á skeiðina og settu það yfir heita kola. Við eldum það, snúið reglulega kjötið um ásinn. Tilbúið kjöt er borið fram með ferskum kryddjurtum og grilluðum tómötum.
Shish kebab með sterkan kjúklingasósu
Innihaldsefni: 1 kíló af kjúklingi, 50 grömm af jurtaolíu, 40 grömm af víniösku, 2 stykki af laukum, svörtum pipar og rauðri pipar eftir smekk, salt eftir smekk.
Undirbúningur. Við höggva kjúklinguna í 60 grömm, setja það í pott, bæta hakkað lauk, rauð og svart jurtapúr, vínedik, salt og setjið það á köldum stað í 2 eða 3 klst. Síðan munum við strengja kjötið á skeiðum og steikja á heitu kolum, smyrja grænmetisolíu með shish kebab og stökkva með eftirganginn marinade. Til shish kebab munum við undirbúa stóran sósu, við munum blanda tómatmauk, ajika, pundað hvítlauk, sýrðum rjóma. Við þjónum sósu sósu sérstaklega, og þjóna Shish-Kebab í pottinum heitt.
Shish kebab frá laxi
Innihaldsefni: hálft kíló af laxi, 1 stykki af pönnukökum, 8 stykki af laukum, 1 eða 2 matskeiðar jurtaolíu, fullt af dill grænu, salti eftir smekk.
Undirbúningur. Við munum skera sneiðar af laxflökum í sneiðar af 60 grömmum, settu á skeiðina til skiptis með laukur lauk og smá lauk. Smyrið allt frá ofan með grænmetisolíu og steikið á grillið eða grillið yfir heitu kolum. Tilbúinn fiskur að stökkva með ferskum kryddjurtum og salti.
Grillaðar mushrooms
Innihaldsefni: 300 grömm af mushrooms, 1 stykki af sætum pipar, 2 matskeiðar sósu sósu, 4 msk af jurtaolíu, 1 stöng af steiki.
Undirbúningur. Mushrooms verður þvegið og skera í helming hverja sveppir. Við munum þvo sætt Bulgarian pipar, fjarlægja kjarna, skera í litla bita. Við getum þvegið laukalaukinn, skera laukana í tvo helminga, þá skera þær í litla sneiðar. Bætið sveppum og grænmeti í diskarinn, bætið sojasósu, jurtaolíu og blandið saman. Leyfi í eina klukkustund. Grænmeti og sveppir verða strangar á skeiðar og steikja þau á grillið á hvorri hlið í þrjár mínútur.
Gagnlegar ábendingar
- Við eldum shish kebabs án loga og með sterkum hita, í fjarlægð frá fimmtán sentimetrum frá kolum.
- Auk þess að spíra eru sérstök grill og grill, eru þau breytilegar í valmyndinni. Steikið grænmeti á grindurnar - gulrætur, papriku, aubergín, kúrbít.
- Þú getur ekki marið kjöt í eldhúsáhöldum.
- Á meðan eldað er, vatnið kjötið með blöndu af marinade og vatni í hlutfallinu 50 til 50, eða blöndu af vatni með því að bæta við sítrónu eða fitu.
- Kjötstykki fyrir sútun ætti að vera 2 eða 2,5 sentimetrar þykkt, þannig að kjötið sé jafnt steikt.
- Snúðu Shish kebabinu ekki meira en tvisvar meðan á steiktunni stendur, eða þurrkaðu bara kjötið.
- Til að athuga hvort shish kebabinn er tilbúinn munum við skera á kjötið. Ef safa er bleikur, þá er kjötið ekki tilbúið, ef það er ekki safa - þá hefur þú þurrkað kjötið, ef safa er gagnsætt þá getur þú þjónað á borðið.
Nú vitum við uppskriftirnar til að elda Shish Kebab heima. Og við vitum að rauðvín er venjulega borinn fram með shish kebab af nautakjöti og svínakjöti, hvítvín er borinn fram á kjúklinginn og fiskur eldaður á grillinu. Bon appetit!