- Þurrkaðir hvítar sveppir - 70 grömm
- Saltaðar eða súrsuðum sveppum - 250 grömm
- Ferskir sveppir - 100 grömm
- Súrkál með saltvatni - 250 grömm
- Ferskt hvítkál - 300 g
- Bulb - 3 stykki
- Gulrót - 2 stykki
- Steinselja, dill - - Til að smakka
- Tómatur - 2-3 stykki
- Svartur piparkorn - - Til að smakka
- Bay Leaf - 1 stykki
- Grænmeti olíu - 2-3 Art. skeiðar
- Sítrónusafi - 1-2 tsk
Fyrsta skrefið er að hella hvítþurrkuðum sveppum með vatni (u.þ.b. 2 lítrar). Eftir klukkutíma setja þetta mál á eld, bæta við þarna alla gulrætur og steinselju rót. Kryddið og eldið við lágan hita í 30-40 mínútur. Í millitíðinni, í pönnu með grænmetisolíu, steikið hálfhringnum með hakkað lauk þar til hún er gagnsæ, bætið síðan fínt hakkaðri tómötum og setjið 3-4 mínútur. Næstum við bætt við pönnusúpusósu með lítið magn af saltvatni og nokkrum baunum. Hrærið og steikið. Næst sendum við rifinn ferskt hvítkál í pönnuna. Hrærið, við stewið í nokkrar mínútur. Í pönnu mun næstum allur vökvinn gufa upp, þannig að við munum bæta við nokkrum lappum sveppabólu, sem heldur áfram að elda á lágum hita. Hrærið grænmetið þar til hvítkál er tilbúið. Nú getur þú aftur tekið upp seyði, sem er nú þegar bruggað á hægum hita í um 40 mínútur. Nú kasta við út gulræturnar og steinseljarrótina úr seyði, fjarlægjum sveppirnar og setjum þær á sérstakan disk. Sveppir seyði verður að sía og skilað aftur á pönnu. Setjið nú í seyði fínt hakkað saltað eða súrsuðum sveppum, svo og fínt hakkað soðnum þurrkuðum hvítum sveppum. Þegar súpan er soðið - bætið við grænmetisleðjunni. Þegar það sjóða aftur - bæta við nokkrum ferskum sveppum. Aftur, láttu léttna sjóða og fara í markið - við bætum fínt hakkað grænu, salti og pipar. Við reynum bragðið, lagið það fyrir salt og pipar, ef nauðsynlegt er að sýra - bæta við smá sítrónusafa. Eftir nokkrar mínútur, fjarlægðu pönnu úr eldinum, láttu hodgepodge standa í um það bil 10 mínútur undir lokinu, helltu síðan í plöturnar og þjóna. Bon appetit!
Servings: 6-7