- hveiti - 5 glös
- vatn - 1 1/2 bollar
- salt - 1 tsk
- lamb - 400 grömm (loin, axlar og mjöðmshlutar) fyrirfram)
- Kurdichnogo feitur - 100 grömm (hakkað kjöt)
- perur - 4 stykki (fylling)
- jurtaolía - 1 l. skeið (hakkað kjöt)
- vatn - 2 hlutir. skeiðar (fylling)
- svartur pipar - 1 klípa (hakkað)
- salt - að smakka (hakkað)
Undirbúningur: Blandið hveiti, vatni og salti. Hnoðið bratta deigið, hylja með rakum handklæði og láttu standa í 30-40 mínútur, krumpaðu deigið fyrir þennan tíma 2-3 sinnum. Skiptu deiginu í nokkra hluta og rúlla út diskunum. Smyrðu hverja disk með smjöri smjöri eða lard, þá rúllaðu upp með rúlla. Settu plasthylkið og láttu það standa í 1 klukkustund. Klippið hver rúlla í stykkið 3-4 cm á lengd. Veltu hvert stykki í hring. Til að gera hakkað kjöt skaltu blanda hægelduðum kjöti með feitfitu, hakkað lauk, salti, pipar, vatni og smjöri. Leggðu út um 70 g af fyllingu í miðju hverrar deildarhringar. Smyrðu brúnirnar með söltu vatni og brjóta þær eins og þríhyrningur með hornum boginn í miðjuna. Setjið samsa á smurða bakpokann og stökkva með sesamfræjum. Bakið í ofninum í 30-40 mínútur við 220 gráður. Berið fram heitt samsa.
Þjónanir: 6