Austur salat Í þessu salati, fyrir utan venjulegt grænmeti, er vísbending til austurs í formi granateplasósu, nefndur Narsharab. Þessi sósa er Aserbaídsjan og er venjulega notuð sem krydd fyrir kjöt og fiskrétti. Gerðu það með því að þykkna ferskur kreisti granatepli safa, og þá bæta við sykri, smá sítrónusýru og nokkurt krydd: kóríander, basil, kanill, lauflauf og pipar. Narsharab er sérstaklega vel samsettur með fiski sem er eldaður á grillið: Súrsýrður sósa og safaríkur kjöt með haze er eitthvað ótrúlegt. Utan heimalands síns er hægt að kaupa þessa sósu á miðlægum mörkuðum stórra borga. Það er geymt nógu lengi.
Innihaldsefni:- Eggplant 500 g
- Tómatar 300 g
- Pipar sætur 1 stk.
- Hvítlaukur 1 klofnaði
- Sauce Narsharab 20 ml
- Salt 4 klípa
- Pepper svartur jörð 4 klípa
- Ólífuolía 2 msk. l.
- Basil ferskt fjólublátt 10 g
- Skref 1 Til að undirbúa þetta fat skaltu taka: aubergín, tómatar (helst harður), sætur pipar, hvítlaukur, laukur, Narsharab sósa, jurtaolía, grænmeti (basil, kóríander eða steinselja).
- Skref 2 Eggplant, tómatar og pipar til að þvo. Setjið á bökunarplötu sem er þakið pergament pappír. Baktu í bakaðri ofni í 160 ° C.
- Skref 3 Aubergín þurfa 40-60 mínútur, allt eftir stærð. Tómötum og paprikum er hægt að fjarlægja eftir 20 mínútur. Látið kólna.
- Skref 4 Eggaldin kældu, afhýða og skera í teninga.
- Skref 5 Skrældu tómatar, papriku, lauk og hvítlauk. Laukur skera í þunnt hálfhringa, eftir grænmeti fínt hakkað.
- Skref 6 Í djúpu íláti, blandaðu eggplöntum, papriku, laukum, tómötum, hvítlaukum og grænmetum (við takmarkað okkur við ferskan basil). Rísu salatið með ólífuolíu, sósu Narsharab, ferskt jörð svart pipar og salt (við höfum hvítlauksalt). Hrærið og borðið með hrauni eða pita.