Ítalska risotto Risotto með beikon og eplum - fat sem er jafnan undirbúið í Dolomites Ítalíu - Trentino og Alto Adige. Þessar landsvæði eru sögulega framleiðendur af bestu eplum í Evrópu og fituin voru arf frá Austurríkum, úrskurð þar til fyrstu heimsstyrjaldarinnar. Þessi óvenjulega risotto sameinar bragðið af ferskum eplum og smá saltaðri reyktum beikoni. Rjómalöguð samkvæmni þess og samsetning smekkja mun ekki yfirgefa neinn áhugalaus. Bon appetit!
Innihaldsefni:- Rifgrófur hrísgrjón 150 g
- Ólífuolía 20 ml
- Smjör 20 g
- Parmesan ostur 20 g
- Seyði af grænmeti 500 ml
- Svartur piparduft 1 g
- Salt 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 stk.
- Laukur 1 stk.
- Vínhvítt þurrt 50 ml
- Skref 1 Til að undirbúa risóterið þarftu: Rice carnaroli eða arborio, gyllt epli, fita, parmesan ostur, smjör, ólífuolía, salt, pipar, bouillon teningur eða grænmetisúða, lauk og hvít þurr vín (valfrjálst).
- Skref 2 Skerið laukinn fínt og steikið þar til það er ljóst í litlu magni af ólífuolíu.
- Skref 3 Bæta hrísgrjónum og steikið í nokkrar mínútur til að gera kornið nánast gagnsæ.
- Skref 4 Bætið hvítu þurru víni og látið gufva þar til það gufar upp.
- Skref 5 Næstu bæta grænmeti seyði (þú getur gert það úr teningur - í þessu tilfelli skaltu horfa á saltið í fatinu eða nýttu þér nýjan möguleika). Seyði borð ætti að ná yfir hrísgrjónina. Hristu af og til, stew í opnu pönnu yfir litlu eldi.
- Skref 6 Í millitíðinni, afhýða eplurnar og skera í litla teninga.
- Skref 7 Gera það sama með fitu.
- Skref 8 Þegar hrísgrjónin er hálf tilbúin skaltu bæta skivunum í eplið. Hrærið í 10 mínútur, stöðugt viðhalda vökvastigi.
- Skref 9 Að lokum skaltu bæta við fitu og plokkfiski í nokkrar mínútur þar til eplin eru mjúk.
- Skref 10 Bæta við rifuðu Parmesan osti og smá smjöri til að leggja áherslu á rjóma samræmi risotto. Hrærið vel og farðu í nokkrar mínútur með eldinum af. Áður en risotto piparinn er notaður til að smakka.