Klassískt risotto bianco Lovers í ítalska matargerðina þetta fat ætti að vera vel þekkt: Í matseðlinum í hvaða ítalska veitingastað eru nokkrar tegundir risotto með grænmeti, sveppum, sjávarfangi og svo framvegis. Til þeirra sem hafa aðeins heyrt þetta nafn, en hafa aldrei reynt að borða sjálft, kann það að virðast að risotto er venjuleg hrísgrjón hafragrautur með ýmsum fyllingum. Í raun er þetta sérstakt leið til að undirbúa sérstaka afbrigði af hrísgrjónum með ómissandi notkun slíkrar sannarlega ítalska vöru sem ostur og vín. Eins og fyrir hrísgrjón, ætti það að vera sérstakar afbrigði - kringlótt og stutt. Venjulega, fyrir risotto bianco, eru fjölbreytni CARNAROLI og ARBORIO notuð, sem hafa verið ræktaðar um aldir í Piedmont. Slík hrísgrjón meðan á matreiðslu er stakur sterkju, ekki sjóða, heldur ekki saman og breytist ekki í hafragraut. Þrátt fyrir þá staðreynd að risotto bianco er tilbúinn nógu hratt þarftu þolinmæði og hámarks athygli, því það verður stöðugt að hræra og hella inn eins og það gleypir. Og auðvitað er mikilvægasti hluturinn í matreiðslu risotto bianco góð vín og alvöru Parmesan, sem mun gera bragðið af réttinum þínum í raun ítalska.
Innihaldsefni:- Seyði kjúklingur 1200 ml
- Rifgrjónótt hrísgrjón 400 g
- Laukur 1 stk.
- Hvítlaukur 2 negull
- Sellerírót 50g
- Martini 250 ml
- Ostur Parmesan 100 g
- Smjör 100 g
- Ólífuolía 2 msk. l.
- Pipar svartur jörð 0,5 tsk.
- Salt 1 klípa
- Skref 1 Helstu vörur til að elda risotto bianco: hrísgrjón ætti að vera kringlótt, þú getur tekið kjúkling seyði eða grænmeti. Martini má skipta með þurru hvítvíni.
- Skref 2 Laukur, hvítlaukur og sellerí afhýða og fínt höggva.
- Skref 3 Parmesan nuddaði á fínu riffli.
- Skref 4 Í djúpu pönnu hita 2 matskeiðar af ólífuolíu og sneið af smjöri.
- Skref 5 Bættu grænmetinu við pönnu og steikið í 15 mínútur þannig að það breytist ekki lit, en verður mjúk.
- Skref 6 Leggðu seyði á hæga eld svo að það sé heitt.
- Skref 7 Þegar grænmetið er tilbúið til að bæta hrísgrjónum við þá, auka hitann og steikið saman saman í 2 mínútur, hrærið stöðugt - hrísgrjónin verða gagnsæ.
- Skref 8 Þá bæta martini, draga úr hita.
- Skref 9 Þegar helmingur martini er uppgufaður og frásogaður, byrjaðu að bæta seyði við 1 pönnu. Bætið við og hrærið þar til allt seyði er frásogast, þá er aðeins bætt við eftirfarandi. The hrísgrjón ætti að verða mjúkur (ef seyði er lokið, og hrísgrjónin er ekki enn tilbúin til að bæta við heitu soðnu vatni).
- Skref 10 Bætið ostinni og hinum smjöri, salti og pipar eftir smekk í hrísgrjónum, blandið öllu saman, lokaðu lokinu og látið það liggja í 5 mínútur.
- Skref 11 Þáttu Risotto Bianco strax.