Kjarninn í koshermatur er að fólk borðar mjög gagnlegar og umhverfisvænar vörur. Að auki er þessi leið til að borða hugsuð út og skynsamleg, að fylgja lögum kosherarins (kashrut) - staðfestu reglurnar og reglur júdóma. Þrátt fyrir að flestir sem leita að heilbrigt mataræði eru þessar reglur ekki mikilvægir, því að vörur þeirra eru mikilvægar. Hér, ef ekki að flækja allt er einfalt.
Kosher vörur hafa sérstakt kosher merki sem tryggir hágæða, gagnsemi og umhverfisvænni vörunnar. Auðvitað kosta þessar vörur meira en venjulegar vörur, og það er skiljanlegt því að setja sérstakt skilti krefst vottunar, sem hefur áhrif á verðmæti vöru.
Það er rétt að átta sig á því að gyðingalög hafi lengi verið krefjandi, ekki aðeins matvæli, heldur einnig allar hliðar lífsins almennt. Það voru kröfur um aðferðir við matreiðslu. Orðið "kosher" er þýtt úr hebresku sem "passa", í okkar tilviki vísar það til vara sem henta til matar.
Kosher vörur.
Hér eru nokkrar af helstu vörum sem Torah ætti að búa til kosher mataræði.
Kjöt: geit, nautakjöt, lamb; villtur jurtajurtir - villtra og elska kjöt.
Kosher kjöt er, ef dýrið hefur gaffalhúfur, og það er hægt að tyggigúmmí. Ef eitt ástand vantar, er kjötið úr dýrum ekki talið kosher.
Að auki er annað skilyrði - slátur dýra skal fara fram á vissan hátt, það er einnig mikilvægt að kjötið af sláturdýrum sé rétt meðhöndlað. Þetta eykur einnig kostnað af kjöti.
Kosher fiskur er áberandi af tveimur helstu einkennum - vog og fins. Ekki eru allir fiskar vogir, sem þýðir að þeir eru ekki kosherar: Vogir eru fjarverandi í steinbítum, ál, steinsteinum, hákörlum; svartur kavíar er líka ekki kosher. Mollusks, krabbadýr og ostrur eru ekki kosher.
Torus segir ekki hvaða tákn kosherfuglar ættu að hafa, en á stöðum er fjöldi slíkra fugla, aðallega rándýr og hrærivélar. Fuglar, eins og dýr, verða að hamla og meðhöndla á vissan hátt.
Þú getur ekki notað nagdýr (kanínur og kanínur) og skordýr, amfibíur og skriðdýr. Hins vegar gerir Torah undantekning fyrir suma skordýr (til dæmis, fyrir sprengjur). Notkun hunangs er leyfileg þar sem það er ekki talið vera vörur sem eru framleiddar af líkama býflugur (og býflugur eru þekktir fyrir að vera skordýr). Sú staðreynd að hunang er kosherafurð er góð, en allir vita að hunang er aðeins framleidd af býflugur og hunang er vara sem myndast í því ferli sem er mikilvægt að virkja þessa skordýr.
Kjarni næringar: undirbúningur kosherafurða.
Mjólkurvörur og kjötvörur eru ekki tilbúnar saman og þau geta ekki borist á sama hátt. Flestir trúuðu Gyðingar nota mismunandi rétti til undirbúnings þessara vara og jafnvel geyma það sérstaklega. Við the vegur, þessi nálgun krefst nokkurra hollustuhætti staðla, sem í sumum löndum eru gerðar af sérstökum þjónustu. Og sumir Gyðingar elda kjöt og mjólkurafurðir á mismunandi flísar, en þetta hefur ekkert að gera með heilbrigðu næringu eða samhæfni vöru.
Trúðu Gyðingar nota mjólkurvörur, aðeins 6 klukkustundir eftir móttöku á kjötvörum, slíkt venja væri gott að vinna út. Sumir eftir mjólkið borða kjötvörur eftir 30 mínútur, auðvitað er það of snemma en betra en að nota allt á sama tíma. Eftir að borða ostur er kjötið best notað eftir 6 klukkustundir.
Það ætti að hafa í huga að mjólk ætti að vera kosher dýr: traustur rabbi verður að vera til staðar og fylgja mjólkunarferlinu og undirbúningi framleiðslunnar.
Bakið brauð ætti einnig að vera Gyðingur, en hann verður að skilja og brenna lítið stykki af deigi. Ef brauð er bakað í stórum bakaríinu skaltu síðan kveikja á ofninum og horfa á bakgrunni Gyðinga.
Egg ætti að elda í þremur stykki í sérstökum pottum, en í blóði blettum á eggjum ættu þau að þvo.
Grænmeti vörur. Það kann að virðast að allt sé einfalt, en eins og nefnt er hér að framan, bannar Torah notkun orma og skordýra, þannig að trúaðir eru vandlega flokkaðir í gegnum hveiti, grænmeti, korn, belgjurtir, ber, grænmeti og ávextir. Mörg okkar leggja ekki svo mikinn áherslu á þetta, þó sérstaklega að nota ormur ávexti í vissu, enginn mun.
Kosher vín og drykkir.
Með koshervínum er allt miklu flóknara, svo þessi vín er mun dýrari en spænsk og fransk gæðavín. Þetta er vegna þess að koshervín er eingöngu framleidd af Gyðingum, vínber eru uppskeruð á sérstökum tíma og víngarðaaldur verður að vera að minnsta kosti 4 ára gamall. Og enn, Gyðingar fæða víngarð einu sinni á sjö árum.
Áður en vínframleiðsla hefst, framkvæma Gyðingar bæn og fórn, þar sem álverið stöðvast að jafnaði eftir framleiðsluferlinu. Jafnframt sótthreinsa Gyðingar stöðugt samskipti og búnað, þessi nálgun hefur tvö merkingu: fyrsta - sótthreinsar, annað - trúarlegt.
Á laugardagi virkar framleiðsla ekki, ef ferlið við matreiðsluvín er séð af utanaðkomandi, fer ferlið á ný. Og ef ekki Gyðingur (franskur eða þýskur) snertir þær vörur sem ætluðu til undirbúnings slíks vín, þá verður vínið ekki kosher (meginreglurnar um hreinleika framleiðslu og heilbrigt að borða, ekki spilað hér).
Lög Ísraels um mat og næringu eru í beinu samhengi við trúarbrögð sín og þau eru ekki tilheyra fólki frá öðrum löndum. Þess vegna ættir þú ekki að hringja í tilteknar vörur kosher bara vegna þess að þau eru umhverfisvæn og náttúruleg.
Eins og fyrir áfenga drykki sem eru unnin af vínberjum, hafa Gyðingar eigin skoðun: margir geta notað slíkan drykki í trúarlegum helgidóma. Þannig væri hægt að banna drykki úr öðrum berjum og ávöxtum en hér er það bara vínber, þannig að við getum staðið að því að það snýst meira um trúarleg hefðir en um meginreglur um heilsu og næringu.
Þess vegna kemur í ljós að allar fyrirmæli og bann Torahsins, þó einhvern veginn tengjast næringu, eru trúarleg nálgun og hafa engin tengsl við heilbrigðu næringar- og næringarbætur.