Hvað er rétt jafnvægi mataræði? Fyrir lífið þarf maður um fimmtíu mismunandi efni. Þetta eru ómettuð fita; átta tegundir amínósýra sem bæta upp prótein; vítamín (12 tegundir); kolvetni; sellulósa; af röð fimmtán þjóðhags- og örverur. Spurningin um rétta næringu er spurningin um hlutföllin og magnið sem allt þetta ætti að neyta af manni.
Sambandið milli próteina, fitu og kolvetna veltur beint á hvers konar lífsstíl fólk leiði. Fyrir þá sem starfa í andlegu starfi ásamt líkamlegum æfingum er þetta hlutfall 1: 1: 4; fyrir fólk af handverki - 1: 1: 5; fyrir leiðandi kyrrsetu lífsstíl - 1: 0.9: 3.2. Ofgnótt kolvetna er skýrist af þeirri staðreynd að það er úr kolvetni að líkaminn fær 56% af þeirri orku sem fæðu gefur okkur; 30% orku er gefið af fitu; og aðeins 14% eru prótein. Á sama tíma eru prótein grundvallar byggingarefni fyrir líkamann, þannig að lífveran þjáist af sérstaklega erfitt skorti á próteini eða einstökum þáttum þess (amínósýrur) með óviðeigandi næringu.
En öll þessi kenning er hlutur sem er erfitt að beita í reynd því það er mjög erfitt að "þýða" alvöru mat í formi súpur, steikur, smáskífur og salat í sumar amínósýrur, fitu og kolvetni. Það er fyrir flest "venjulega" fólk sem ekki er hægt að jafnvel meta mikið af næringarefnum í borða kvöldmatarins, að vísindamenn hafa þróað einfalt og innsæi mynd sem heitir maturpýramídinn.
Árið 1992 birti bandaríska landbúnaðarráðuneytið nokkrar reglur um jafnvægi næringar, sem voru sýndar í formi pýramída. Á grunni pýramída eru korn og önnur korn (aðal birgir kolvetna). Á öðrum flokka pýramída - grænmetis (sem eru stærri), ávextir (sem eru minni), þá - uppsprettur próteina (mjólkurafurðir, fiskur, kjöt, belgjurtir). The toppur af the pýramída er fita og sælgæti, sem voru tilnefnd sem "valfrjáls þáttur í áætluninni." Áætluð fjöldi mismunandi vara var tilgreind í pýramídanum. Til dæmis, á daginn var mælt með að borða tvo eða fjóra epli eða bolla af þurrkuðum ávöxtum, tveimur eggjum, hálfri bolla af hnetum og síðan í sömu anda.
Þessi pýramídíð stóð lítið meira en tólf ár og "hrundi" árið 2005, þegar sérfræðingar frá sömu deild breyttu fyrri skoðunum sínum um vandamálið með jafnvægi mataræði.
Helstu skilaboð nýju hugmyndarinnar eru að í vanda næringarinnar við ólík fólk getur maður ekki passað við eina mælikvarða. Það sem er hentugur fyrir unga íþróttamaður er varla gott fyrir barnshafandi konu. Það er ástæðan fyrir því að í nýju "pýramídanum" eru engin nákvæm magn og fjöldi - aðeins almennar tillögur. Eins og tilmæli undir pýramídanum eru áætluð magn af vörum á dag, reiknað fyrir ákveðna "meðaltal" sem notar 2000 hitaeiningar á dag, er ekki byrjaður með sérstakan líkamlega álag, þjáist ekki af sjúkdómum eins og laktasaskorti og er ekki grænmetisæta.
Að auki var skoðun á fitu endurskoðuð. Ef fyrir fitu voru talin skaðleg þáttur, þá segja þeir hversu mikilvægt það er að neyta fjölmettaðra fita, sem eru að finna í fiski, lím og ólífuolíu. Mælt er með því að takmarka notkun fitu í fitu, útiloka alls ekki fitu.
Korn fyrir jafnvægi mataræði (um 170g á dag) ætti að minnsta kosti að vera helmingur lokið (ekki gufað og ekki skrældar). Grænmeti (um 2½ bollar) ætti að vera í lausu appelsínugult og dökkgrænt, ávextir (2 bollar) ættu einfaldlega að vera fjölbreytt. Ávaxtasafi, eins og rannsóknir hafa sýnt, koma með litla ávinning, auk þess hafa þeir mikið af sykri. Mjólk og mjólkurafurðir (3 bollar á dag) er mælt með því að neyta þau eins mikið og mögulegt er í fitu. Sama kröfu um kjöt (160g á dag). Það er jafnvel betra að skipta um kjöt með fiski, hnetum, baunum og ýmsum fræjum.
Helstu munurinn á nýju "pýramídanum" og fyrri líkan hans er að maður er að klifra efst á pýramídinni með sléttum veggjum sínum. Þetta er tákn um þörfina fyrir líkamlega áreynslu fyrir alla sem vilja heilsa.