Pike í sýrðum rjóma River fiskur virðist ekki oft á borðið borgara. Nema, ef fjölskyldan hefur gráðugur veiðimaður. Sérstaklega stolt eru þeir á hverjir krókar sem Pike kemur í snertingu við. Diskar frá því birtast mjög vel. Það er gott í eyrað, og steikt og stewed og soðið. Kæru húsmæður í sérstökum tilfellum undirbúa það fyllt, og þá breytist það í kórónufat á hátíðaborðinu. Besta hliðarrétturinn við Pike er kartöflur.
Innihaldsefni:- Pike 800g
- Lauk 2 stk.
- Sólblómahreinsað sólblómaolía 100 ml
- Sýrt Cream 120 g
- Hveiti hveiti 2 msk. l.
- Tafla edik 1 msk. l.
- Pepper svartur jörð 2 klípa
- Salt 1 tsk.
- Skref 1 Til að undirbúa fatið, taktu eina stóra Pike eða nokkrar smá laukur, laukur, jurtaolíu, sýrðum rjóma, hveiti, svörtu piparkjöti, ediki og salti.
- Skref 2 Hreinsið fiskinn, skera af höfðinu, fjarlægðu innöndunina og skolaðu vandlega í rennandi vatni.
- Skref 3 ljósaperur hreinn og fínt höggva.
- Skref 4 Skerið Pike inn í klumpur, pipar, salt, blandið og látið standa í 10 mínútur.
- Skref 5 Setjið fiskinn í flatan pönnu eða mold í einum lagi á upphitun jurtaolíu, stökkva með fínt hakkað lauk, helldu smá vatni, kápa og látið malla í um það bil 20 mínútur.
- Skref 6 Hellið hveiti í smjöri þar til það er rjómalöguð.
- Skref 7 Hellið hveiti í örlítið hlýtt vatn (100 ml), hrærið svo að engar klumpar eru til, bæta við sýrðum rjóma, edik og blandið vel saman.
- Skref 8 Hellið hveitikjötinu í pönnuna með fiskinum og látið gufa í 10 mínútur. Lokið stykki af fiski sett í djúprétt, yfirborð steiktu kartöflurnar og hellið sósu. Að veiða til að þjóna grænmeti.